餐饮好食材精品推荐之 “水中牛肉”千岛湖鲟鱼

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餐饮食材记：鲟鱼是地球上体型最大、寿命最长的淡水鱼类，可以追溯到一亿四千万年前的白垩纪，由于突然发生的环境变化让雄霸地球的恐龙灭绝。而这种神奇的史前鱼类却拥有着神秘的“生命力量”存活至今成为了“水中的活化石”！

中外鲟鱼食用历史与文化

欧洲皇室与鲟鱼的故事

在中世纪时期，鲟鱼以英国皇家鱼而著称，当时英国的君主爱德华二世下令鲟鱼一经捕获必须上交给君主，专供皇室贵族享用，并命名为“皇帝鱼”（royal sturgeon）。

乾隆皇帝与鲟鱼的故事

乾隆八年（1743年），乾隆皇帝第一次东巡。在打牲乌拉（清朝在东北地区设置的皇家直属领地）参加了几次围猎后，又在松花江上观看了采珠和捕鱼。

清代，鲟鳇鱼是打牲乌拉向皇室敬献的重要贡品，因数量日益稀少越来越难以捕到。乾隆看见捕到的鲟鳇鱼非常高兴，当即作诗一首《咏鲟鳇鱼》：

有目鳏而小，无鳞巨且修。

鼻如矜闟戟，头似戴兜鍪。

一雀安能啮，半豚底用投。

伯牙鼓琴处，出听集澄流。

鲟鱼的营养价值

“水中牛肉”

鲟鱼由于体型巨大，软骨，鱼肉无肌间刺，不仅味美，而且营养价值极高，西方人将之称为“水中畜牧业”。为此，鲟鱼鱼肉又被称为“水中牛肉”。其肉含有十余种氨基酸及丰富的DHA和EPA，常食可软化心脑血管，促进大脑发育。

营养美味的鲟鱼制品

“鱼籽之母、高贵不贵！”

“卡露伽”是中国林业集团旗下杭州千岛湖发展集团有限公司的品牌，依托千岛湖的优质水源，1998年“卡露伽”开启了中国人工养殖鲟鱼的先河，实现了鲟鱼繁育、养殖、加工、销售于一体的全产业链。“卡露伽”鲟鱼养殖基地，规模化养殖着西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、施氏鲟、达氏鳇、杂交鲟“鲟龙1号”等多个鲟鱼品种，养殖鲟鱼10余万尾，年产量约4000吨。

为了生产极致品质的鱼子酱，“卡露伽”坚持选用优质原料，配以经过多年研发制出的独家配方，加上先进工艺，确保品质上乘。

卡露伽的鲟鱼产品，有别于市场上普通的鲟鱼鱼肉，与卡露伽鱼子酱同质同源，具有安全、营养、美味、无刺的特点，老少皆宜，可谓：“鱼籽之母、高贵不贵”！

昔日宫廷珍馐宴，今入寻常百姓家

我们给大家推荐的两款鲟鱼产品

通体无刺营养丰富

0烹饪基础在家就能做

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