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蒜叶辣椒炒腊牛肉
主料：
腊牛肉1袋
辅料：
青大蒜叶120克、皱椒干辣椒粗粉50克、浏阳豆豉20克
调料：
辣鲜露100克、鲜味汁40克、酱油30克、味精10克、鸡精（适量）、陈醋（适量）、老抽（少许）
制作：
1、把腊牛肉放温水里泡30分钟，中间可以换次水，去掉点盐和杂质。泡好后捞出来，用厨房纸把水擦干。
2、青大蒜叶洗干净，切成段；干辣椒粗粉和浏阳豆豉都拿出来放好；找个小碗，把辣鲜露、鲜味汁、酱油、味精倒进去，搅和匀了备用。
3、锅里倒油，开中火，油热后放进腊牛肉，不停翻炒，炒到表面有点发黄、闻着香了，就盛出来放一边。
4、锅里留点儿底油，还是中火，放进干辣椒粗粉和浏阳豆豉，炒出香味。接着倒入大蒜叶，继续炒到蒜叶稍微变软。把炒好的腊牛肉倒回锅里，和辣椒、蒜叶拌均匀。根据自己口味加些鸡精，再倒上准备好的酱汁，快速翻拌，让所有食材都沾上酱汁。
5、沿着锅边淋点陈醋，借着热气激出香味，最后加一丁点儿老抽调个色。再翻炒几下，所有东西拌匀了就能出锅装盘了。
姜汁豆酱蒸黄鱼
1.首先将黄鱼宰杀：去鳞、去内脏，从背后开一刀，清理干净用流动清水冲洗鱼身血水（避免蒸后有腥味），用厨房纸吸干表面水分，鱼身内侧轻抹少许盐（底味，约2g），放入鱼盘（盘底垫3片姜片，防粘且增香）
2. 精准蒸制：蒸锅提前烧开（必须“上气后放鱼”，避免低温蒸制导致鱼肉变柴）将鱼盘放入蒸笼中层，保持大火（蒸锅上汽状态）蒸4-5分钟。蒸制期间不打开蒸锅盖（防止温度下降，延长蒸制时间），4分钟时可轻轻提起鱼鳍，能轻松拉起且鱼肉变白即熟（避免蒸过久，鱼肉变散）。
3. 出品整理：取出鱼盘，用筷子轻轻整理鱼形（避免破碎），可额外撒5g新鲜芹菜末点缀（提升色泽与清香），无需额外淋油（鸡油已足够增香亮泽），立即上桌（确保温度在60℃以上，口感最佳）
贵府金汤碧绿鱼腐
主料：
鱼腐300克
配料：
丝瓜200克，西红柿，芹菜，木耳各适量
制作：
1、起锅倒入足量大豆油，加热至160℃（油面微冒青烟，放入鱼腐后周围迅速产生气泡），放入鱼腐炸制1.5-2分钟，期间用漏勺轻轻翻动，确保受热均匀。待鱼腐表面呈金黄色、外壳微脆时，捞出控油，放入厨房纸上吸干多余油脂备用。
2、锅中加清水，放少许盐和食用油，水沸后先放入木耳煮30秒，再加入芹菜段煮20秒，最后放入丝瓜条煮15秒，捞出立即过冰水，沥干水分备用。
3、净锅烧热，放入鸡油，小火熬至融化（避免鸡油烧焦产生焦味），倒入南瓜蓉，中火快速翻炒1分钟，让南瓜蓉充分吸收鸡油香气。加入浓汤，搅拌均匀后大火煮沸，转小火煮2分钟，使南瓜蓉与浓汤完全融合，汤汁呈现均匀金黄色。放入西红柿块，小火煮2分钟，至西红柿软化出汁，提升汤汁酸甜风味。依次加入炸好的鱼腐、焯水处理后的木耳，大火煮沸后转小火煮3分钟，让鱼腐充分吸收金汤味道。最后放入芹菜段、丝瓜条，加入鸡汁、味精、干贝素，轻轻翻动食材，小火煮1分钟（避免丝瓜煮烂），期间用勺子舀起汤汁尝味，根据口味微调咸淡。
4、将煮好的食材连同金汤一起盛入砂锅中，确保金汤没过食材1/2，表面可点缀少许芹菜叶或西红柿片，提升菜品颜值，趁热上桌。
藜麦手打年糕波龙
1、龙虾宰杀后取肉，在肉表面拍一层普通生粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用；龙虾壳保留用于摆盘。
奇味妙虾球
主料：
牡丹虾球10粒
调料：
鸡汁5克，盐3克，生粉50克，味精2克，鸡蛋1个，卡夫奇妙酱150克，芥末3克，柠檬汁3克，炼乳5克，色拉油500克
制作：
1、将牡丹虾球洗净，确保表面干净。用纸巾或干净的布吸干虾球上的水分。
2、在虾球中加入醇鲜鸡汁、盐、味精和一个蛋清。用手或搅拌器将这些调料均匀地搅拌到虾球中，确保每颗虾球都均匀裹上调料。
3、搅拌好的虾球放入生粉中，确保每颗虾球都均匀裹上生粉。
4、在锅中加入500克的色拉油，加热至适当的温度（通常为中高温）将裹好生粉的虾球放入热油中炸，炸至虾球表面金黄酥脆，内部熟透。炸好后，将虾球捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
5、在碗中加入卡夫奇妙酱、芥末、柠檬汁和5克炼乳。用搅拌器或勺子将这些材料均匀混合，调制成美味的酱汁。
6、将炸好的虾球放在盘子上，均匀地将调好的酱汁淋在虾球上，使其表面均匀裹上酱汁，摆盘点缀即可出品！
九层塔豆酱焗生态黄鱼
原料：
鲜活生态黄鱼1条（约600至700克），潮汕黄豆酱，普宁豆酱，九层塔，蒜子，生姜，红葱头，花雕酒。
制作：
1、将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏（保留鱼鳔），用厨房纸吸干鱼身水分，取鱼肉备用；
2、将生姜切片，红葱头去皮切小块，九层塔洗净备用；碗中放入潮汕黄豆酱、普宁豆酱，加入花雕酒、清水，搅拌均匀，制成豆酱酱汁；
3、将砂锅底部铺上一半蒜子、姜片、红葱头，将黄鱼放入砂锅中，倒入调好的豆酱酱汁，盖紧锅盖焗煮5至8分钟，撒九层塔，盖上锅盖焖至九层塔变软、香气释放即可。
澳大利亚M8西冷牛排
原料：
澳大利亚M8西冷牛肉，手指胡萝卜，玉米笋，玉米须，西兰花，红线酸模，鸡汤，盐，椒盐，黑胡椒碎。
制作：
1、取西兰花绿色菜头部分，洗净，入沸水中煮约5至6分钟至变软，趁热入搅拌机，中速搅拌约10分钟，加少许纯净水调稀稠度，过细筛成西兰花汁，出菜前再加盐加热；
2、将玉米须轻轻用湿布擦干净，掸上少许干淀粉，入60℃热油小火慢炸，其间不停搅动，炸至金黄，捞出放在净盘中立即挑散，撒椒盐成脆炸玉米须待用；
3、将手指胡萝卜焯水后冰镇，出菜前在扒板上翻炒一下，加少许盐、黑胡椒碎调味待用；玉米笋焯水，放入鸡汤中浸至入味，出菜前放扒板上煎上色；将松茸擦净，一开二，出菜前放在扒板上煎上色；将西冷牛肉缓化，煎至五成熟，其间需醒肉一次；盘底淋红酒汁，将煎好的牛排改刀，与扒松茸、手指胡萝卜、玉米笋、脆炸玉米须一同装盘，淋入西兰花汁，点缀红线酸模即可。
1、将发好的花胶皇用海味水,加葱姜稍微灼一下热捞出备用
3、将灼好的花胶皇用密漏控干汁水,装盘淋上煮好的金汤，点缀芥蓝条后即可出品。
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