药食同源的食材在面包里的应用和餐饮搭配方案

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餐饮食材网用白话解析烘焙知识，帮助大家和自己进步，是当餐君的初心，也欢迎在评论区交流补充!最近几年以来，养生健康理念兴起，百年知名药店同仁堂也杀进烘焙赛道，为消费者购买面包提供了更多的选择，以下是国家药典公布药食同源的115种食材，大家可以收藏起来。

丁香、八角茴香、刀豆、土人参（人参菜）、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、玫瑰茄
当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇
党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶
地黄、麦冬、天冬、化橘红

看完了，有的食材是不是很熟悉，山药草果胡椒花椒对吧，有的就是作为我们的主食或者是调料来使用的，有的就是一直在用的，比如覆盆子，有的是我们吃中药的时候能看到的

在倡导健康养生的理念下，我们怎么运用这些食材，在兼顾面包口味的同时，也可以从食疗角度方面入手，从而对某一个需求开发出针对性的面包，吸引到顾客购买，以下是一些功能性组合，大家可以根据你的产品口味去组织这些材料

乌泽秀发宜食：首乌、黑豆、黑米、核桃、黑芝麻、枸杞、芡实

健脾养胃宜食：燕麦、小薏米、黑芝麻、红枣、淮山药、莲子

养颜美容宜食：小薏米、杏仁、茯苓、银杏、黑芝麻、核桃、红枣、芡实、葛根

润肠通便宜食：燕麦、糙米、黑芝麻、葛根、淮山药、大麦、荞麦

高血压、高血脂宜食：燕麦、黄豆、黑芝麻、银杏、葛根、核桃

糖尿病人士宜食：黑豆、荞麦、茯苓、黑芝麻、杏仁

纤体瘦身宜食：糙米、淮山药、黑芝麻、南瓜子、红豆、燕麦、绿豆

养血红润宜食：黑米、黑豆、红枣、黑芝麻、阿胶、枸杞、红豆

益肾强身宜食：黑豆、首乌、芡实、枸杞、南瓜子、黑芝麻、核桃

男性保健宜食：南瓜子、黑豆、燕麦、芡实、枸杞、南瓜子、黑芝麻、核桃、黑米

清热去湿宜食：小薏米、茯苓、莲子、杏仁

健脑益智宜食：核桃、芝麻、南瓜子、银杏

准妈妈宜食：黑芝麻、核桃、南瓜子、红枣、黑米

最后再唠叨一句，大家用这些食材的时候，要自己尝一下，然后去彻底的了解这些食材的特性，不然有时候做出来产品会失败，

比如有的食材有特定的酶会分解蛋白质，从而导致面筋断裂，如果必须要用，那就想办法把这种酶破坏掉。

还有的话，这些食材加在面团里，它会吸收面团的水分，处理方法是提前把这些食材浸泡

针对面包里面团里不能加太多食材，大家可以把食材加在类似松饼这种产品里面

口味搭配方面呢，要突破你的想象，比如甜的不能和辣的搭一起这种，说不定做出来就是一款惊艳的产品

今天当餐君就写到这，最后祝大家搓包快乐！

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