肽对健康和食品配料的革新影响

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自20世纪中叶开始，美国与日本通过立法推行全民补肽，显著改善国民健康。2005年，美国颁布立法全民补充肽，这一举措后，美国的糖尿病发病率从全球榜首降至第四。而在2006年，日本也跟进了补肽的立法，结果国民平均寿命达到了惊人的89岁。2007年，中国专家也提出了全民补肽的倡议。当前，我国人均预期寿命为男性71岁，女性74岁。肽的补充无疑改善了人们的健康状况。那么，在补肽的过程中，我们究竟在补充些什么呢？

► 肽的定义与重要性

首先，让我们来了解肽的定义。肽是由两个或多个氨基酸分子通过肽键连接而成的化合物。它不仅是蛋白质的基本结构和功能单位，同时也是氨基酸的有序组合。在生命体系中，这一链条可以概括为：生命（或人体）→细胞→蛋白质→肽→氨基酸。

人体内，超过70%的蛋白质是以肽的形式被吸收和利用的。事实上，人体内的许多功能性蛋白质都扮演着载体的角色，而其关键作用往往由所附带的肽段来完成。在人体的七大必需营养素中，肽占据着核心地位，发挥着至关重要的作用。

► 肽的吸收机制

肽无需消化即可被迅速吸收，其吸收过程高效且不依赖额外能量。人体自身合成的多肽，经过一系列酶促水解过程，可能被分解为小肽、氨基酸残基或游离氨基酸。这些小肽最终在小肠被吸收，并进入人体细胞、组织和器官，以及血液大循环中。而人工体外合成的小分子活性肽，因其表面有一层保护膜，服食后能避免被人体内的酶和酸碱物质二次水解。它们与人体合成的肽相似，能直接进入小肠并被迅速吸收，进入人体循环系统，从而发挥其生物学功能。

► 活性肽的功能和现代发现

活性肽能逆转衰老、修复细胞、提高免疫力，并已被证实有显著的健康效益。在1985年，美国罗德曼博士及其团队利用基因重组技术，成功合成了与人体脑垂体分泌的活性肽（HGH）完全相同的物质。随后，Daniel Rudman医师挑选了12名61至81岁的男性进行临床实验。实验结果显示，在使用HGH仅6个月后，这些受试者的肌肉含量平均增加了8.8%，脂肪减少了14.4%，皮肤厚度增加了7.11%，骨质密度也提升了1.6%。此外，他们的肝脏和脾脏体积分别增加了19%和17%。Rudman博士的惊人发现是，这12位老人的身体状况仿佛回到了20年前。

健康食品配料中的肽

► 海洋鱼胶原低聚肽的功能

该肽改善皮肤和肌肉水分，促进钙质结合，增强肌肉弹性和光泽。海洋鱼胶原低聚肽，这一源自深海鱼的营养健康食品配料，不仅具有独特的来源优势，更在功能上展现出诸多益处。其功能广泛而显著，为众多食品提供了增益。

► 小麦低聚肽的特性

小麦低聚肽促进胰岛素分泌、调节血压，且有显著的抗氧化和免疫调节能力。它以小麦谷朊粉为起始原料，经过一系列精细工艺，最终制成这种营养丰富的食品配料。在2012年9月5日，卫生部发布了第16号公告，正式批准小麦低聚肽作为新资源食品。

► 大豆低聚肽的功效

大豆肽易于吸收，能增强免疫力、快速恢复体力、调节血脂和血糖，并促进脂肪代谢和减肥。大豆低聚肽，通过生物技术将大分子大豆蛋白质酶解成2至10个氨基酸的小分子片段。这种大豆肽富含22种氨基酸，其中9种为人体必需氨基酸。其小分子量特性，使得大豆低聚肽极易被人体吸收，特别适合蛋白质消化吸收不佳的人群。

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