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自然食材的本真核桃油
提及核桃，多数人会想到其饱满的果仁，却鲜少关注从核桃仁中萃取的核桃油。它以核桃为唯一原料，通过物理冷榨工艺保留了核桃本身的营养与风味，是食材界低调却珍贵的存在。核桃油的诞生，始于对核桃营养的深度挖掘。... -
香料界的“明珠”豆蔻
豆蔻，为姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep 或爪哇白豆蔻 Amomum compactum Soland ex Maton 的干燥成熟果实。按产地不同分为&l... -
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这种调味品成了餐饮老板突围的王牌
现在很多厨师在烹饪菜肴时，已经陆续使用高汤来调味。高汤不同于在烹饪过程中直接添加味精或调味料，而是追求一种更自然、圆润的鲜美风味，也为菜品奠定了鲜美、醇厚、富有层次感的味觉体验。 因此，越来越多的餐饮... -
鱼类冷冻调理食品生产工艺
水产冷冻食品按其原料的处理形式一般可分为生鲜水产冷冻食品和调味水产冷冻食品两大类。生鲜水产冷冻食品是将单一的水产品加以简单处理后进行冻结的制品，即传统水产冷冻加工制品；水产冷冻调理食品是新鲜的水产品经... -
菜肴类预制调理食品的开发及品质研究进展
快节奏的生活方式与营养健康的饮食理念使得预制调理食品得到发展，而预制调理食品的出现使得中式菜肴的工业化生产得到推进。从菜肴类预制调理食品的开发研究现状展开介绍，并对预制调理食品的品质变化以及控制方法进... -
花椒鸡丁预调理食品标准化加工工艺研究
花椒鸡丁是四川特有的风味凉菜。由于配方及加工工艺不同，菜肴质量差异较大。对花椒鸡丁的标准化制作工艺、包装和保质期进行研究，结果表明，将原辅料定量、制定严格的工艺流程，就可初步实现标准化生产；产品不添加... -
油炸技术在调理食品中的应用
调理食品(Prepared foods)又称方便预制食品，是指以农、畜、水产品为原料，经过适当调理、妥善包装，于冷冻(一18℃)、冷藏(7℃以下)或经气调等处理可在常温下贮藏、贩卖，可直接食用或食用前... -
当餐调理品5种风味香肠加工技术详解
各位食客大家下午好，欢迎来到餐饮食材网调理品；今天当餐君和大家分享5种风味香肠加工技术；希望和餐饮行业同仁们一同进步，同时当餐商城的风味调理品也即将和各位餐饮行业同仁们见面，当餐商城提供一站式餐饮食材... -
当餐调味料一酱一汤皆是风味调理品
调味不只是烹饪的环节，更是一种生活的哲学。 一碗热腾腾的关东煮，靠的是昆布与鲣节的鲜香交融； 一锅浓郁的寿喜烧，离不开那一勺灵魂酱汁的温柔包裹； 就连最简单的米饭与蔬菜，也能因一瓶好酱油而焕发高级感。... -
专业烧烤半成品调料批发，当餐食材餐饮商机等你来把握
你有没有试过，晚上想吃烧烤结果从买肉到调酱，折腾一两个小时？我以前就是这么干的，感觉像是在做家务，而不是享受美食后来我才发现，其实有现成的半成品调料，能帮你省不少力气。 我觉得，现在做餐饮尤其是烧烤，... -
连锁化驱动下的调味品餐饮市场，谁在下滑？谁在爆发？
餐饮一直是调味品行业最重要的市场。而近年来，随着餐饮连锁率的不断提升，也为调味品行业带来了新的增长点。餐饮市场复合调味品，尤其是定制复调的增长，是市场这两年的亮点之一。 近期两份报告：勤策消费研究（以... -
美味食谱麻辣鸭舌制作技术配方详解
一、麻辣鸭舌卤品原料 鲜鸭舌3000克 二、码味原料配方 葱节300克、姜片200克、精盐30克、料酒1000克。 三、卤水配方 干辣椒节1000克、干花椒200克、老姜300克、大葱200克、姜片1... -
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预制调理食品中的常见微生物及其防控
预制调理食品适应当下消费升级后的新市场需求，冷冻米面、火锅料、冷冻调理食品将朝着快速跨界、快速融合方向发展。 “预制食品”将是市场重点的方向和归属，将来预制食品的发展必将形成&... -
美味食谱风味食品麻辣鸭舌
一、麻辣鸭舌卤品原料 鲜鸭舌3000克 二、码味原料配方 葱节300克、姜片200克、精盐30克、料酒1000克。 三、卤水配方 干辣椒节1000克、干花椒200克、老姜300克、大葱200克、姜片1... -
肉类调理食品的发展方向
餐饮食材网认为以肉类为主要原料的系列加工食品，随着人们生活节奏的加快不断演变成为熟食、半加工、加工的系列调理食品，针对火锅、中餐需求呈现新的发展趋势。未来，生活中对肉类调理食品的选择也会越来越多，肉类... -
当餐调味料有趣又美味！藏在腾冲滇滩里的香果“臭油”
花甲之年的傈僳族老汉麻本林，生活在云南省腾冲市滇滩镇大西山下的香果箐，他家的居住环境不错，然地处深山，交通有点闭塞。自脱贫攻坚以来，当地政府动员脱贫搬迁，全村十余户人家除了老麻一家，全都搬到山外的水电... -
乳化剂在食品工业中的应用
在食品加工中经常会出现原本要合在一起的两种及多种食物不能很好地结合在一起的情况出现，如果解决不了这个问题，我们就会失去好多的美味食品。经过科研学者等多方的努力，乳化剂被出现了，很好的解决了这一问题，使... -
炼制辣椒油的原料选取与工艺
辣椒红油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在有些炒菜中都是不可缺少的调料，广受我国西南地区人们的欢迎，而辣椒油的品质除受到辣椒本身品质质量的影响外，同时还... -
最低10元搞定！6款凤球唛调味品，让你的厨艺秒升级！
厨房美味的秘密武器，那必须得有凤球唛！这个家喻户晓的品牌，可是无数美食爱好者的心头好。从家常小炒到精致大餐，凤球唛都能大显身手。像凤球唛的蜜汁叉烧酱，让叉烧色泽红亮、甜香诱人；还有辣鲜露凉拌汁，为凉拌... -
鲜味剂和调味品供应链分享鲜味剂在调味中的作用
餐饮食材记：鲜是什么，我们通常都说“鱼很鲜，汤很鲜”，可是标准意义上的鲜怎么来定义、解释?味觉上尝到的鲜到底是什么?“鲜”在国际上运用了日本的一个词&m... -
当餐推荐6款珍选调味品！鲜香浓郁，厨房小白秒变大厨！
厨房美食千千万，调味“魔法”很关键！当餐君今天要给各位“吃货”小伙伴们介绍超厉害的珍选调味品。珍选捞汁小海鲜柠檬鸡爪虾凉拌菜调味汁，那独特风味能瞬间点燃... -
当餐食材鸡肉调理品的腌料配方
各位食客，大家好！欢迎光临餐饮食材网调理品批发市场，今天当餐君和大家一起分享几种鸡肉调理品的腌料配方，希望能帮到各位客官，谢谢！ 原味鸡米花、鸡柳 腌料：食盐100g、速溶味精50g、五香粉5g、白砂...
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当餐是买卖易（佛山）供应链有限公司旗下餐饮食材供应链平台，从农田到餐桌，当餐现做美食；餐饮食材网当餐供应链：当餐网专注为全国近百万家餐厅提供全品类食材、生鲜、食品和调理品等餐饮食材采购服务；致力成为国内餐饮供应链平台优质服务商！餐饮食材网中国餐饮供应链平台，中央厨房一站式餐饮配送、生鲜食材、药膳食品和风味调理品等餐饮食材批发采购配送，同时推荐各地美食、风味、文化等旅游信息。当餐供应链为客户提供订餐送餐配餐服务，让您轻松享受纯天然、无公害餐饮美食。
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