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当餐供应链餐饮食材销量排行榜

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餐饮网:各位餐饮行业同仁大家新年好,今天是农历年初二,今天餐饮食材网为大家带来餐饮食材行业“干货”,2025食材供应链销量排行榜,和大家一起分享! 一、餐饮食材销量排行榜与消费趋势分析 1. 2025年餐饮食材销量排行榜概览 通过整合分析全国主要区域及品类的食材销量数据,2025年中国餐饮市场呈现出显著的健康化、场景化与区域差异化趋势。从整体...

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各位餐饮行业同仁大家新年好,今天是农历年初二,今天餐饮食材网为大家带来餐饮食材行业“干货”,2025食材供应链销量排行榜,和大家一起分享!

当餐供应链餐饮食材销量排行榜

一、餐饮食材销量排行榜与消费趋势分析

1. 2025年餐饮食材销量排行榜概览

通过整合分析全国主要区域及品类的食材销量数据,2025年中国餐饮市场呈现出显著的健康化、场景化与区域差异化趋势。从整体销量来看,牛心包菜、西瓜和对虾分别以4.5万吨、8.6万吨和1万吨的年消费量位居蔬菜、水果和水产品类榜首,成为全国餐饮市场的“明星食材”。肉类消费领域,冷鲜副食品市场形成“三强格局”,泰森、中润长江、苏食三大品牌凭借稳定的供应链与多元化产品矩阵占据主导地位。

在火锅食材细分市场,牛筋丸品类的头部效应尤为突出。2025年华东地区火锅食材供应商排行中,杏花吴记以9.8/10的综合得分位居榜首。其牛筋丸采用潮汕非遗手工捶打工艺,牛肉含量高达90%,配合完善的冷链配送体系,实现华东地区每日冷链当日达,成功将牛筋丸打造为商超“地域特色美食”类目的TOP3单品。

火锅底料领域,2025年市场格局呈现“传统与创新”并行态势。臻鲜火锅底料凭借“手工全型”工艺与健康化升级策略成为行业黑马,登顶火锅底料品牌TOP1;海底捞依托场景化服务延伸品牌价值,其番茄、清汤等非辣口味占据家庭消费市场25%的份额;重庆老字号桥头则通过推出低脂、植物基等健康系列实现转型。

2. 消费趋势与区域差异

从消费趋势来看,健康化、个性化与场景化成为主导方向。据《2025中国食品消费趋势白皮书》显示,消费者对健康食材的关注度大幅提升,有机食品、功能性食品和天然食品的需求尤为激增。以火锅底料为例,2025年超60%的消费者将“无添加”“低油盐”列为选购首要标准,推动企业加速研发减盐、植物基产品。

区域消费差异显著:华东地区凭借发达的冷链物流网络与较强的消费能力,成为火锅食材、预制菜等品类的消费高地,预制菜市场规模占比达32%;华南地区聚焦高端水产预制菜,出口占比超40%;中西部地区增速最快,达35%,佛跳墙、辣子鸡等区域口味差异化产品成为新增长点。

Z世代消费特征突出:年轻客群更注重食品的功能性、包装设计与社交价值,对价格敏感度相对较低。他们偏好“网红属性”“低卡低脂”的创新产品,复购率超35%。相比之下,千禧一代更关注品质认证与品牌故事,银发族则偏好健康养生类食品。

3. 消费场景多元化

餐饮消费场景已从传统堂食扩展至多元化场景。据市场调研数据显示,2025年中国餐饮市场中,早餐场景占比约40%,夜宵场景占比约30%,轻食代餐场景占比约20%,病号餐、月子餐等特殊场景占比约10%。这种场景分化直接推动了餐饮品牌产品结构的多元化发展。

在外卖场景,消费者更倾向于选择高性价比套餐与快速自提服务。例如三米粥铺在高校周边推出“高性价比套餐+快速自提”模式,通过在宿舍区与教学区动线交汇处设置取餐窗口,显著提升了外卖订单转化率。

在社交场景,火锅、烧烤等品类依然保持高人气。以烧烤食材为例,东北大油边、牛胸口油、牛花腱串、小肥牛、雪花牛肉等肉类食材销量领先;海鲜类中,小黄鱼串、鱿鱼板串表现突出;蔬菜与小吃方面,韭菜串、掌中宝串、大鸡皮串最受欢迎;此外,卤鸡爪、鸡翅中、羊腰子等经典烧烤食材也保持稳定销量。

二、餐饮品牌全渠道经营策略分析

1. 产品组合策略

头部餐饮品牌正通过“全渠道产品组合”策略满足不同场景需求。以海底捞为例,2025年推出臻选店、下饭火锅菜店、社区店、宠物主题店、夜宵主题店、亲子主题店等多种类型门店,覆盖全年龄段、一日三餐及低中高端各圈层人群。其下饭火锅菜门店主打拌饭、冒菜、麻辣拌三大核心品类,价格区间为24.72元至45.9元,与传统海底捞门店近100元的客单价形成鲜明对比,实现了产品组合的差异化。

西贝莜面村通过“小店模式”实现产品精简与场景适配:将门店面积从3000平米缩减至300平米,菜单从130道精简至33道,目标客群锁定3公里生活圈,以提升顾客消费频率。同时,西贝推出“I♥莜”超级品牌符号,借助“走进联合国”“舌尖上的中国”等营销活动强化健康饮食品牌定位,成功将客单价稳定在80-150元区间。

在细分品类领域,火锅食材供应商如杏花吴记通过定制化包装策略满足不同渠道需求,提供从100g小包装到5kg散装的多种规格,适配商超、餐饮门店与家庭消费等场景。

2. 客群定位策略

餐饮品牌正通过精细化客群定位策略实现差异化竞争。以海底捞为例,其客群定位已从单一高端消费市场向多圈层渗透:社区店主要面向周边居民,主食价格在2.9元至4.5元之间;下饭火锅菜针对年轻白领与家庭用户,客单价控制在30-50元区间;高端门店则继续聚焦商务宴请与家庭聚餐场景,客单价维持在100元左右。

西贝莜面村通过“中产白领”与“乡愁派”双客群定位实现精准触达:针对中产白领推出“都市隐居套餐”,满足其对便捷工作餐的需求;针对乡愁派强化西北特色食材与口味,虽价格较高,但凭借对家乡味道的追求,复购率保持稳定。

在供应链端,客群定位正通过数字化工具实现精细化管理。如茶百道引入“AI大模型助力茶饮零售行业门店全生命周期运营管理”系统,整合经营、剩余制备物料、效期管理等数据,自动生成预警信息进行食安管控,同时通过“茶茶员工”AI智能服务台为加盟商提供全天候实时响应。

3. 定价策略与渠道协同

餐饮品牌的定价策略正从传统固定价格模式向“数据驱动+动态调整”模式转变。以三米粥铺为例,其采用“线上线下双轨并行”定价策略:外卖价格普遍比堂食高5-15元,再通过“满减活动”(如满26减17、满42减21)将实际成交价降至接近堂食水平,既维持40%以上的毛利率,又让消费者感知到优惠。

在一线城市核心商圈,海底捞等高端品牌采用“轻奢定位”覆盖高租金成本;在下沉市场社区店,则通过客单价控制(15-20元)与套餐组合维持竞争力。同时,海底捞通过会员体系实现价格差异化,为不同消费层级顾客提供差异化服务。

动态定价系统在餐饮行业的应用日益广泛。某连锁茶饮品牌通过AI分析顾客历史订单数据,优先推荐“顾客历史复购率>>30%的品类”,并根据季节变化调整菜品推荐权重(如夏季增加清凉饮品推荐比例),使客单价提升15%。这种定价策略不仅考虑成本因素,还融入顾客价值感知与消费心理分析。

4. 全渠道营销策略创新

餐饮品牌正通过线上线下融合的营销模式提升品牌影响力。海底捞在2025年推出“红石榴计划”,孵化“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”“SHUA BAKERY”等14个新品牌,贡献其他餐厅收入6.0亿元,同比增长超2倍。这种多品牌矩阵策略不仅分散单一品牌风险,还通过不同品牌的差异化定位覆盖更广泛客群。

西贝莜面村通过“亲子DIY莜面制作体验活动”等线下体验活动增强家庭客群粘性,同时针对年轻上班族的健康饮食需求,推出适合单人就餐的健康套餐,满足工作间隙的用餐需求。2024年,西贝接待儿童客流近650万人次,家庭聚餐场景成为其重要增长点。

在营销渠道选择上,餐饮品牌正根据客群特点精准投放:针对Z世代,海底捞通过IP联名、社交媒体互动等方式吸引年轻消费者;针对中年客群,通过传统媒体与口碑传播建立信任;针对银发群体,西贝推出低糖养生粥品(如桃胶银耳粥),复购周期较年轻客群短25%,并通过社区店与健康讲座等线下活动实现精准触达。

三、餐饮产品生生命周期与市场细分策略

1. 餐饮产品生命周期管理实践

餐饮产品生命周期管理已成为头部品牌的核心必修课。海底捞采用科学化的分阶段策略,针对产品不同生命周期阶段实施差异化管理:引入期开展小范围试点与用户试吃反馈收集;成长期推进全面铺货并提升供应链响应速度;成熟期优化成本结构并开展组合营销;衰退期则通过数据评估决策产品迭代或下架,有效避免库存积压。

西贝莜面村通过“产品迭代”策略实现持续创新,其迭代方向主要体现在两方面:一是核心产品的迭代,从最初以莜面产品为主,逐步拓展至西北民间菜、西北菜、羊肉品类,最终回归莜面核心;二是菜品体系的迭代,将菜单从120余道精简至33道,显著提升上菜速度与服务效率,用户满意度随之明显上升。

在生命周期管理中,AI技术的作用日益凸显。茶百道通过AI与大模型技术融合,构建“三位一体”智能管理体系,从门店管理、食安管控、效能提升等关键场景切入,以数字化技术全方位赋能门店运营。某连锁茶饮品牌则利用AI分析顾客历史订单数据,优先推荐高复购率菜品,并根据季节变化调整推荐权重,有效延长了产品生命周期。

2. 市场细分与差异化定位

餐饮市场细分已成为品牌竞争的核心策略。以海底捞为例,其通过“红石榴计划”孵化多个子品牌,针对不同客群与场景推出差异化产品。这一细分策略不仅帮助海底捞缓解主品牌增长压力(2025年上半年海底捞主品牌营收同比下滑9.0%),还推动创新品牌与多元场景的收入占比从0.8%跃升至2.9%,为品牌注入新活力。

西贝莜面村通过“健康饮食”与“家庭聚餐”双市场细分策略实现差异化竞争:一方面针对年轻消费者推出低卡蔬菜粥搭配粗粮点心的轻食代餐组合;另一方面针对家庭用户推出养生粥品搭配卤味小吃的夜宵组合,精准满足不同客群的健康饮食需求。

2025年健康食材市场呈现出清晰的客群细分趋势:Z世代追求“网红属性”与“低卡低脂”的创新产品;千禧一代关注“品质认证”与“品牌故事”;银发族则偏好具备“健康属性”与“养生功效”的传统口味。这一细分趋势直接推动餐饮品牌在产品开发与供应链管理上向更精准化方向发展。

3. 不同生命周期阶段的产品策略

引入期(产品创新与市场测试):头部品牌普遍采用“小范围试点+用户反馈”策略。海底捞的引入期产品通过小范围门店试点测试,收集用户试吃反馈,并借助社交媒体预热,快速验证市场需求。臻鲜火锅底料则结合非遗工艺与现代低温锁鲜技术,推出“轻油系列”“草本养生系列”等创新产品线,满足健康饮食需求;同时通过“一人食小包装”与“定制化礼盒装”等细分产品,精准切入年轻消费群体与礼品场景。

成长期(市场扩张与供应链优化):品牌通过提升供应链响应速度与扩大市场覆盖实现快速增长。海底捞在成长期将火锅底料通过餐饮端与家庭端双渠道铺货,形成双轮驱动的市场增长模式。臻鲜火锅底料则推出“麻辣香锅底料”“冒菜专用料”等细分产品引领场景化消费,从单一火锅场景向预制菜调味、户外烹饪等领域跨界延伸。

成熟期(成本优化与复购提升):品牌在成熟期聚焦于优化成本结构与提升复购率。海底捞通过AI分析顾客历史订单数据,优先推荐高复购率菜品,并根据季节变化调整推荐权重,有效提升客单价与复购率。西贝莜面村则通过中央厨房标准化生产,将后厨面积从3000平米缩减至300平米,显著提升上菜速度与服务效率,用户满意度随之明显上升。

衰退期(数据驱动与产品退出):品牌通过数据评估与主动退出机制减少库存损失。海底捞对衰退期产品进行数据评估,决策是否迭代或下架,避免库存积压。以海底捞的“嗨妮牛肉麻辣烫”为例,该品牌于2025年2月推出,主打人均30元的平价市场,但因定位与海底捞主品牌调性冲突,开业不足半年后便宣告关闭,体现了衰退期产品管理的高效性。

4. AI技术在生命周期管理中的应用

AI技术正深刻改变餐饮产品生命周期管理方式。茶百道通过AI大模型技术,整合经营、剩余制备物料、效期管理等数据,自动生成预警信息进行食安管控,同时通过"茶茶员工"AI智能服务台为加盟商提供全天候实时响应,有效延长了产品生命周期。

在预测方面,AI模型能够根据历史销售数据、天气、节假日、区域消费特征等200余个维度的数据,将需求预测准确率提升至92%,较传统方法提高25个百分点。某快餐企业引入智能要货系统后,门店报货错误率从18%降至3%,过度采购导致的浪费减少5000吨/年。

在库存管理方面,AI技术实现了从"分散化"到"全链条闭环"的转变。通过整合经营、剩余制备物料、效期管理等数据,自动生成预警信息进行食安管控,同时通过"茶茶员工"AI智能服务台为加盟商提供全天候实时响应,有效延长了产品生命周期。

四、餐饮供应链优化方案:数据与技术支持

1. 冷链物流技术应用与效果

冷链物流技术已成为保障食材品质与供应稳定的核心环节。华鼎冷链科技通过"仓干配一体化+数智化平台"构建起覆盖全国、全程可视、高效响应的冷链服务网络,服务各类终端网点40万家,为连锁餐饮体系、食品加工工厂等超2500家客户提供规模化、网络化服务。其自主研发的"华鼎雪豹数智大模型"深度融合冷链业务场景,实现智能调度、路径优化与风险预警,应用成效显著:车辆调度响应从小时级提升至秒级;日均最大运力阈值提升10倍;因温控异常导致的货损率降低13%;单位运量运输里程节约约15%,实现了效率与成本的双重优化。

京东物流则通过构建智能冷链网络,实现全程温控和可视化管理,确保生鲜商品从产地到餐桌的新鲜度和安全性。京东冷链在全国37个城市均有生鲜仓布局,冷链仓库面积超过61万平,通过多温层、一盘货的服务能力,以及精细化的仓储运营能力,确保预制菜商品在仓库内的安全、新鲜。

技术对比显示,华鼎冷链在下沉市场表现突出,服务超20万家餐饮门店,周转率20天、0损耗,但京东冷链在一二线城市拥有更密集的冷链网络;华鼎通过"雪豹数智大模型"实现秒级调度,京东则通过"多温层一盘货"降低库存水位,两者技术路径差异显著,企业可基于区域需求选择。

2. 智能库存管理系统与应用效果

智能库存管理系统已成为餐饮供应链优化的关键工具。Oracle的Simphony Point of Sale系统通过分析历史绩效和客户数据,帮助餐厅识别趋势和机会,减少浪费,更新菜单,并使用预测需求优化人员安排。该系统能将销售与库存水平相关联,收到店内和在线订单后,立即自动降低库存水平,并根据销售预测、历史使用情况和PAR水平复核建议订购数量,显著提升了库存管理效率。

在快餐连锁场景,某快餐品牌通过Oracle Simphony系统,将生菜、番茄等易腐食材的采购预测准确率达到92%,年度减少浪费成本1.2亿元。系统还能显示货架上应有的物品,有助于防止过度分配、浪费和盗窃,实现了库存周转率提升18.9%的显著效果。

中小餐饮品牌则通过接入第三方SaaS系统实现数字化升级。如哗啦啦系统为中小餐饮提供"动态库存管理",通过IoT重量传感器实时监控库存水位,临期食材提前7天推送预警通知,支持"边消耗边采购"的动态补货模式;对接本地200余家食材供应商,提供"当日16点前下单次日8点达"的前置仓服务,降低仓储成本约10%。某杭州社区食堂使用后,临期食材损耗率从8%降至3%,每月节省食材成本3000元。

3. 供应商协作与资源共享模式

供应商协作模式正从传统的"甲乙方关系向“共生型供应链”转变。领先企业通过输出管理标准、共享消费数据、提供金融支持等方式,与供应商建立深度绑定关系。例如,某中餐连锁品牌与蔬菜种植基地共建标准化种植园区,提供种苗与技术指导,并以高于市场价5%的协议价包销全部产出——此举既保障了食材品质的稳定性,又将蔬菜损耗率从15%降至6%,实现双方成本共同降低。

共享冷链资源模式在中小餐饮品牌中颇受欢迎。2025年,20家头部连锁企业联合组建“餐饮供应链产业联盟”,冷链资源共享率达60%;其在华北地区建立的共享冷链枢纽,通过错峰配送将车辆利用率提升至85%,仓储空间共享则使单位存储成本下降28%。联盟内企业还通过联合采购非竞争性品类食材,实现牛肉、海鲜等品类采购成本平均下降9%。

区块链技术在供应链协同中的应用日益广泛。某火锅连锁品牌联合10家核心供应商搭建区块链协同平台,将食材抽检合格率从92%提升至99.5%,质量索赔成本下降65%;同时,通过区块链电子招投标平台覆盖85%的大宗商品采购,实现供应商资质审核、报价比价、合同履约的全流程上链存证,采购寻源周期从传统15天压缩至72小时。

4. 技术应用挑战与应对策略

尽管技术赋能效果显著,但餐饮行业在供应链技术应用中仍面临多重挑战。调研显示,50%的受访者认为“系统集成难”是最大障碍——新引入的AI分析工具与传统POS系统不兼容、线上订单数据无法实时同步至后厨等问题,严重制约了技术价值的发挥。

44%的企业面临“投资回报(ROI)衡量难”问题,尤其是客户体验升级、数据系统搭建等长期投入,其效益往往难以用短期数据量化,导致预算审批较为谨慎。此外,39%的企业提到“技术人才短缺”,既懂餐饮运营又精通AI、物联网的复合型人才已成为行业争夺的焦点。

针对这些挑战,行业正探索多元应对路径:将部分IT功能外包给专业服务商,降低自建团队成本;出资支持员工参加技术培训,培养内部骨干;借助“低代码”“无代码”工具,让门店经理也能自主搭建简单的数据分析模块,减少对专业技术人员的依赖。

在技术应用策略上,企业应采取“分步实施”方式:首先选择与业务场景最契合的单点解决方案(如库存管理、配送优化);随后逐步扩展至全链条数字化;最终通过数据中台建设实现供应链全链路可视化与智能决策。这种渐进式策略既降低了技术门槛,又确保了投资回报可量化。

五、当餐结论与建议

1. 核心结论

消费趋势健康化与场景多元化并行:2025年中国餐饮消费呈现六大结构性变化,包括健康诉求从“概念化”转向“科学量化”、便捷需求催生“碎片化餐饮革命”、情感价值成为新支付货币等。消费者对健康食材的关注度大幅提升,有机食品、功能性食品和天然食品需求激增,推动餐饮品牌加速产品创新。

全渠道经营成为必然趋势:头部品牌如海底捞通过多品牌矩阵策略,覆盖全年龄段、一日三餐、低中高端各圈层人群;西贝莜面村则通过“小店模式”实现产品精简与场景适配,将菜单从120多道精简至33道,提升了上菜速度与服务效率。这种全渠道经营策略不仅分散了单一品牌的风险,还通过不同品牌的差异化定位覆盖更广泛客群。

供应链技术从“成本中心”向“价值创造中心”转变:华鼎冷链通过“雪豹数智大模型”实现秒级调度,日均最大运力阈值提升10倍、货损率降低13%、单位运量运输里程节约约15%;Oracle Simphony系统通过实时预测与供应商协同,使某快餐品牌生菜损耗率降至5.2%,库存周转率提升18.9%;中小餐饮品牌通过接入第三方SaaS系统,实现损耗率从8%降至3%,仓储成本降低10%。

技术应用面临系统集成、ROI衡量和人才短缺三大挑战:50%的企业面临系统集成难1. 问题现状:44%的企业难以量化技术投资回报,39%的企业缺乏既懂餐饮运营又精通AI、物联网的复合型人才,这些挑战制约了技术在餐饮供应链中的深度应用。

2. 针对性建议

对餐饮品牌:

1. 产品组合策略:结合早餐、午餐、晚餐、夜宵、轻食代餐、病号餐等不同消费场景,设计差异化产品组合,例如海底捞推出的社区店、下饭火锅菜店、夜宵主题店等;同时针对Z世代、千禧一代、银发族等不同客群开发特色产品,如西贝莜面村面向银发群体的低糖养生粥品。

2. 全渠道定价策略:采用“线上线下双轨并行”的定价模式,例如三米粥铺的外卖价格普遍比堂食高5-15元,再通过“满减活动”将实际成交价调整至接近堂食水平,既保障了合理毛利率,又让消费者感受到优惠;同时依据产品生命周期的引入期、成长期、成熟期、衰退期调整定价策略,引入期可采用“快速撇脂”或“快速渗透”策略,成熟期则聚焦成本优化与复购提升。

3. 供应链数字化转型:根据企业规模和区域特点选择适配的供应链技术方案。大型连锁品牌可考虑自建数字化平台,如海底捞的智能仓储管理系统与区块链溯源体系;中小餐饮品牌则可接入第三方SaaS系统,例如哗啦啦的动态库存管理系统或客如云的成本实时追溯系统,以降低技术门槛与初始投资。

对供应链服务商:

1. 技术差异化竞争:针对不同餐饮品牌与区域特点开发差异化技术解决方案。华鼎冷链可继续深化“雪豹数智大模型”在下沉市场的优势,如秒级调度与零损耗能力;京东冷链则可强化多温层一盘货与高标准化服务能力,满足一二线城市高端餐饮品牌的需求。

2. 数据价值挖掘:深入挖掘餐饮消费数据,为品牌提供精准的产品开发与市场拓展建议。例如通过分析顾客历史订单数据预测产品生命周期阶段,据此提供差异化库存管理与配送优化方案;同时利用消费热力地图,提前将货品布局至各区域省级仓储中心,实现智能化库存管理。

3. 供应商协同生态建设:构建开放共享的供应链生态,促进中小餐饮品牌与优质供应商的深度合作。例如华鼎冷链的“星河计划”向合作伙伴开放品牌、系统、运营及金融资源,联合区域优质力量共同打造“全国一张网、协同一盘货”的集约化配送体系;同时通过区块链技术实现供应链全流程透明化管理,提升合作效率与食品安全水平。

对餐饮行业:

1. 建立统一的冷链配送作业标准:解决不同餐饮品牌对周转箱、托盘、装卸标准要求不一的问题,推动行业标准化发展,降低物流成本与操作复杂性。

2. 加强人才培养与知识共享:针对餐饮行业既懂物流运营又懂数字化技术的复合型人才缺口,建立行业培训体系与知识共享平台,提升行业整体数字化水平。

3. 推动供应链金融创新:探索供应链金融在餐饮行业的应用,例如为优质供应商提供融资支持,为连锁餐饮品牌提供库存质押贷款等,缓解供应链资金压力,提升整体运营效率。

六、当餐未来展望

餐饮行业正迎来一场由数据与技术驱动的深刻变革。随着5G、物联网、AI等技术的普及,餐饮供应链将实现从“经验驱动”到“数据驱动”的转型,提升整体运营效率与市场响应速度。同时,消费者需求的持续升级将推动餐饮品牌不断优化产品结构与供应链体系,实现更精准的市场定位与更高效的资源利用。

在区域发展方面,华东地区凭借发达的冷链物流网络与消费能力,将继续引领火锅食材、预制菜等品类的创新发展;华南地区将聚焦高端水产预制菜,提升出口占比;中西部地区有望成为健康食材与区域特色美食的新蓝海,增速可能持续领先。

在技术应用方面,AI大模型将在餐饮供应链管理中发挥更重要作用,从需求预测、库存优化到配送调度,实现全链路智能化管理。同时,区块链技术将重构供应链信任机制,实现食材从种植养殖到加工销售的全流程溯源,提升食品安全水平与品牌信任度。

在市场策略方面,餐饮品牌将进一步深化“全渠道+全场景”布局,通过数据驱动的产品生命周期管理与市场细分,实现客群触达的精准化与资源分配的高效化。与此同时,跨界合作与IP联名正成为餐饮品牌拓展市场的新常态,例如小龙坎通过与动漫、游戏IP联名推出限量款底料,成功吸引了Z世代群体的关注。

供应链优化将成为餐饮品牌构筑核心竞争力的关键所在。未来五年,餐饮供应链的数字化渗透率有望突破95%,库存周转率提升30%以上,损耗率则可控制在3%以内。此外,共享冷链资源与供应链协同将成为行业主流趋势,助力中小餐饮品牌实现低成本、高效率的规模化扩张。

七、当餐附录:2025年餐饮食材销量TOP10排行榜

排名

食材名称

品类

核心优势

适用场景

主要品牌

1

牛心包菜

蔬菜

供应稳定、价格亲民、吃法多样

家常菜、火锅、凉拌

温州菜篮子市场

2

西瓜

水果

全年不断档供应,四季皆宜

早餐、下午茶、夜宵

全国各水果批发市场

3

对虾

水产品

肉质紧实弹牙,规格多样

高端海鲜餐饮、家庭烧烤

温州菜篮子市场

4

泰国黑虎虾

海鲜

鲜活速冻技术,肉质紧实弹牙

高端海鲜餐饮、家庭烧烤

东方甄选

5

松板雪花肉

肉类

精选猪颈肉部位,口感酥脆

日式烤肉、韩式料理

绿进

6

高筋面筋丁

面食

0添加手工制作,口感筋道

凉拌菜、火锅、麻辣烫

醉语阁

7

锋味派虾饼

水产品

虾肉含量≥95%,低脂高蛋白

儿童早餐、轻食餐饮

锋味派

8

渝小馋毛肚

肉类

叶片大,脆嫩爽口

重庆火锅、川味餐饮

渝小馋

9

芋头粉皮

面食

口感爽滑,食用小麦淀粉与马铃薯淀粉复合

地方特色小吃、火锅店

周土土

10

珍享墨鱼丸

水产品

实心鱼丸,墨鱼含量高,爆浆口感

火锅、麻辣烫、烧烤

珍享

数据来源:当餐优选、餐饮食材供应链、买卖易


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