中国餐饮市场一年用掉多少番茄酱

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餐饮网：2025年，中国番茄酱产量预计在180万吨左右，需求量约175万吨。按14亿人口算，人均年消费大概1.25公斤。如果把175万吨换算一下：用3公斤铁罐装，能装出5.8亿罐。谁在用？从消费场景看：家庭厨房：占55%左右。炒菜、做汤、偶尔炸个鸡块薯条。餐饮渠道：占40%左右。餐厅、食堂、快餐店。食品加工：剩下5%左右，进工厂做复合调味料、预制菜。...

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2025年，中国番茄酱产量预计在180万吨左右，需求量约175万吨。

按14亿人口算，人均年消费大概1.25公斤。

如果把175万吨换算一下：用3公斤铁罐装，能装出5.8亿罐。

谁在用？

从消费场景看：

家庭厨房：占55%左右。炒菜、做汤、偶尔炸个鸡块薯条。
餐饮渠道：占40%左右。餐厅、食堂、快餐店。
食品加工：剩下5%左右，进工厂做复合调味料、预制菜。

餐饮这40%里还能再细分：

西式快餐（汉堡、披萨、意面）：用量最稳，番茄沙司是刚需。
中式快餐（番茄牛腩饭、茄汁面）：用纯番茄酱打底的越来越多。
火锅店：番茄锅底走红，带起来一波用量。
连锁餐饮中央厨房：统一采购，量大且稳定。

连锁快餐品牌定制化采购目前约占餐饮渠道的30%，连锁化趋势正在推高B端用量。

哪儿用得多？

华东、华南是消费主力，年人均消费量在1.2公斤左右，高于全国平均。

中西部三四线及县域市场渗透率还低于40%，往下沉还有空间。

趋势

第一，餐饮端还在涨。食品工业化、预制菜发展、餐企连锁化，都在推高调味品需求。

第二，用途越来越杂。以前番茄酱就是蘸薯条、做意面。现在中餐里炖菜、烧菜、熬汤都用上了。有数据显示，消费者购买番茄制品用于中式烹饪的占比已达50%左右。

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