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粤乡食材启新程 美食人才促振兴
为深入实施乡村振兴战略，培育一批懂农业、懂美食、懂经营的复合型乡村人才，推动广东优质食材资源向特色美食产业转化，3月17日，由广东省农业农村厅主办，广州市农科所科技发展有限公司承办的“广东... -
中国餐饮市场一年用掉多少番茄酱
2025年，中国番茄酱产量预计在180万吨左右，需求量约175万吨。 按14亿人口算，人均年消费大概1.25公斤。 如果把175万吨换算一下：用3公斤铁罐装，能装出5.8亿罐。 谁在用？ 从消费场景看... -
餐饮采购成本控制指南
在餐饮行业竞争愈发激烈的环境中，食材采购与成本控制是决定企业生死存亡的关键要素。数据显示，2023年餐饮闭店率高达51%，2024年进一步攀升至61.2%，其中超过60%的闭店直接或间接与供应链管理不... -
连锁火锅店如何通过数字化食品供应链平台降本增效
在餐饮行业竞争愈发激烈的当下，火锅作为中式餐饮的第一大品类，2023年市场规模已达6213亿元，占中式餐饮总规模的15.1%。然而，火锅店面临着食材保鲜难度大、供应链复杂、损耗率高（行业平均15%-2... -
当餐食材供应链如何解决困扰餐饮老板的采购配送难题
在餐饮行业竞争愈发激烈的环境中，供应链已然成为决定企业生死存亡的关键要素。数据表明，2023年餐饮闭店率高达51%，2024年更是进一步攀升至61.2%，其中超过60%的闭店情况直接或间接与供应链管理... -
粤港澳大湾区食材供应链仓配一体化解决方案
粤港澳大湾区作为国家战略发展的关键区域，其食材供应链仓配一体化解决方案正经历着一场意义深远的变革。从“三地三个标准”转变为“一个标准供湾区”，从传统仓储... -
食材损耗行业标准和解决方案
食材的采购、储存和配送一直是困扰餐饮老板和餐饮企业的难题，在当前的餐饮市场环境下，降本增效已经是很多连锁餐饮和团餐企业的刚性需求，今天餐饮网借着下午空闲的片刻就来和大家一起聊聊食材损耗这个话题。 一、... -
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佛山地区食材配送路径优化方案
在数字经济与产业升级的双重推动下，佛山地区的食材配送行业正经历着深刻变革。作为粤港澳大湾区重要的制造业基地和美食之都，佛山拥有近9万家餐饮服务单位，其中4.7万家提供外卖服务。庞大的市场需求与复杂的配... -
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春节餐饮破万亿，你的门店分到多少？
10264亿。这是国家统计局刚公布的2026年1-2月餐饮收入。同比增长4.8%，创下历史新高，比社会消费品零售总额增速还高出2个百分点。简单说，消费市场整体在温和复苏，但餐饮这个赛道，已经先跑起来了... -
花溪区立案查处七起网络餐饮“幽灵外卖”
自网络餐饮集中整治以来，花溪区市场监督管理局聚焦网络餐饮服务关键环节，开展网络餐饮食品安全专项检查行动，以“平台数据+监管数据”核验为基础，通过“数据比对+实地核查”方法精准定位问题，严厉打击网络餐饮... -
当餐酒楼旺销招牌菜，宴待高朋
松茸土鸡汤 主料： 散养土鸡500克 辅料： 松茸100克 调料： 盐10克，鸡精5克，浓鸡汤10克，骨汤20克 制作 ： 1、土鸡宰杀清洗干净剁块，加入盐10克，姜葱料酒，腌制 2、热锅加入混合油，... -
当餐酒楼特色菜，至臻美味
炭烤羊排 主料：高原羊排1000克 辅料：乡户仔蒜15克，乡户黄姜10克，高原紫地葱10克 调料：孜然粉3克，辣椒面5克，黑胡椒碎2克，碘食盐2克 制作： 1.把羊排洗净后沥干表面水分，用叉子在肉面扎... -
当餐酒楼热卖菜，尊席专享
高原雪精灵 主料：红原牦牛头1000克，牦牛肉100克，牦牛掌100克，牦牛板肚100克，牦牛舌100克 辅料：高原柳絮菊60克，小金县玫瑰花3克 调料：食盐2克，味精2克，白砂糖2克，手工复制酱油6... -
当餐酒楼旺销风味菜，珍材入味
火爆腰花 原料： 猪腰 300 克 大葱 100 克 郫县豆瓣 1 0 克 泡辣椒末2 0 克 姜末 水淀粉 盐 味精 料 酒 酱 油 小米椒碎 制作： 1. 猪腰从中间片开，去掉筋膜，片去腰臊，将... -
当餐酒楼特色菜，臻享至味
灶膛罐罐牛腩 主料： 牛腩1000g 辅料： 姜片20g ，蒜籽20g ，八角，桂皮，小茴，白芷 各3g ，整干辣椒5g ，青红线椒各30g ，小葱 5g 调料： 金标生抽30ml ，蚝油20g ，豆... -
当餐酒楼融合菜，精工细作
三葱爆羊肉片 主料：羊里脊300g 辅料：大葱白100g、小葱50g、洋葱80g黄彩椒30g、绿彩椒30g、红椒20g（装饰+提味）、姜片10g、蒜片5g腌料：料酒10ml、生抽5ml、淀粉5g、食用... -
当餐酒楼精品菜，高端之选
黑松露脆皮鸡 主料：青远鸡1只 配料：黑松露2粒 牛杆菌2粒 里脊肉粒100克 调料：鸡粉13克 黑松露酱30克 松露油20克 盐13克 花雕酒60克 老抽4克 制作： 1. 首先将鸡洗净沥干水份，用... -
当餐酒楼招牌菜，珍馐美味
火山岩低温牛排 主料：牛小排500克 配料：青柠檬碎、百里香各适量 制作： 1、红标去骨牛小排剔筋膜和油，用断筋刀交叉排斩2遍 2、1斤牛小排45克苏打水，25克雪碧。13克牛排腌制粉，李派林急汁1克... -
守护健康每一餐，医院营养食堂，不止是吃饭那么简单
生病住院，吃对了吗？走进医院营养食堂，看看它如何根据病情科学定制每一餐，成为您康复路上的“隐形良药”。一说到住院，很多人先想到打针、吃药，往往忽略了床头那份看似普通的餐食。其实... -
一篇看懂学校食堂承包从流程到管理
学校食堂承包的具体步骤和注意事项？当餐优选餐饮食材供应链解决方案从学校食堂招标、运营到管理的全流程关键点切入，助您顺利开启合作。 大家好！今天餐饮食材网就来深入聊聊“学校食堂承包&rdqu... -
南京最让外地人接受不了的美食
活珠子 理由：孵化未完成的胚胎，带毛/带骨/带汁。本地人爱不释口，外地人心理恐惧 2. 菊花脑 理由：南京本地特有的野菜，吃起来像吃吃草、药味重、口感苦涩。 3. 景区版鸭血粉丝汤 理由：正宗的鸭血... -
八成熟牛肉制品：餐饮商家降本增效、提升竞争力的优选食材
在餐饮行业追求出品效率、成本控制、口味稳定的当下，八成熟牛肉制品正成为众多餐饮门店、食材批发商、快餐及火锅商家的核心刚需食材。依托标准化预熟工艺，这类产品不仅解决了传统生牛肉加工的诸多痛点，更能从运营...
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