食材网 餐饮食材网今天带来一道适合天冷吃的一锅煮，有汤有菜格外的鲜美，而且食材特别丰富，做法也简单，天冷不想炒菜、不知道做什么的时候可以试一试。这道菜的食材特别丰富，有鱿鱼、鹌鹑蛋、肉糕、皮肚、木耳等等，最关键的是最后加入的一把时令鲜蔬“豌豆尖”，这个季节正是吃它的好时机，鲜鲜嫩嫩，清香好味好营养，嫩到简单烫一烫就能吃，值得试一试。
话不多说，下面就来分享这道豌豆尖烧杂烩的做法，天冷就适合吃这样的汤菜，鲜美可口又热乎乎，好吃好做全家都爱，详细做法且看如下步骤分解：
豌豆尖烧杂烩
食材准备：豌豆尖适量，鱿鱼花，鹌鹑蛋适量，肉糕或者油炸肉丸适量，皮肚适量，木耳少许，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，鸡精，食盐，胡椒粉少许，菜籽油，芝麻香油少许
第一步：挑选一些新鲜鲜嫩的豌豆尖，先用清水浸泡十几分钟，而后再清洗干净，捞出后置于一边沥干水分待用。
第二步：既然是杂烩做法，那各种配菜必定很是丰富，主要有鱿鱼花洗净待用，一块皮肚用温水泡软后切片，少许的干木耳泡发后待用。除此之外还有煮熟的鹌鹑蛋适量，一块肉糕切片待用，还有一些葱姜蒜作为小料使用。这其中鱿鱼花、皮肚和木耳可以提前焯水一次。没有肉糕这个食材的可以用油炸的猪肉丸或者牛肉丸代替即可。
第三步：基本主要的食材都备好就可以开火烹饪了。先小火把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，而后打入一个鸡蛋煎炒一下，炒至鸡蛋焦黄出香味的时候就下入葱姜蒜炒一炒，而后再将皮肚、鱿鱼花和木耳一块倒入锅中，转为最大火快速翻炒出食材的香味。
第四步：有高汤的就用高汤，没有的就直接加入开水适量，保持大火煮一煮，让汤汁快速泛白，再将肉糕和鹌鹑蛋也倒入汤汁中，调味就加入一些食盐、胡椒粉和鸡精，保持大火炖煮个七八分钟左右。
第五步：时间到后就把洗好的豌豆尖全部倒入锅中，用勺子翻拌一下让其没入汤汁中，保持大火汤煮一分钟后即可，最后淋入一些芝麻香油就可以出锅装盘了。非常简单的一道汤菜，食材多样又丰富，味道鲜美菜也嫩，天冷的时候来一锅，热乎乎的别提多舒坦了，感兴趣的一定要试一试这个做法。
当餐小贴士
豌豆尖比较鲜嫩，不建议煮的太久，下锅简单烫个一分钟即可出锅，这样可以保持其翠绿的颜色，清香味和口感也是恰到好处。
加水的时候一定要加入开水，这样汤汁在大火的催化下很快会泛白，更有食欲一些。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天正是吃豌豆尖的好时候，用来烧个杂烩，食材丰富多样，菜嫩汤也鲜，妥妥的下饭好菜，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！
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