美食网 
主料：帝王蟹1只(4.5斤)
配料：基围虾1斤、鸡蛋4只
虾汤蒸蛋比例：
1.2斤常温虾汤、土鸡蛋4个、盐5克,糖7 克、味精3.5克、鸡粉3克、古越龙山花雕酒17克(10年份)
虾汤制作：首先煮开1煲两三斤开水备用！然后将1斤基围虾飞水拉油炸至干身，放入打碎机，轻轻打碎均匀，用平底锅中火慢煎至虾香味出来，倒入煮开的开水里大火煮沸，至虾汤浓香味，倒出过滤放凉备用！
成品制作流程：
1、首先将帝王蟹刷洗干净，蒸1分钟过冰水容易去壳,拆蟹壳蟹腿(或者直接剪下蟹腿,用开水烫 15秒再捞出拆壳),把蟹脚用剪刀去红色带刺的一面壳,修剪摆放托盘中准备虾汤,蛋黄调好味道搅拌均匀,用密筛过滤到入大盘子中,帝王蟹摆入盘中(把蟹肉按圆型状摆放蒸好的虾汤蛋底中),封保鲜膜蒸8分钟，(准确时间按照蒸柜的气力大小决定)
3、摆上蟹盖撒上青豆,再入蒸柜加热3分钟左右取出,用香水喷壶喷上30年花雕酒后即可出品！
口味：咸鲜，芙蓉滑嫩，略带酒香
注意事项：
制作流程:
1、取帝王蟹腿清洗干净，控干水分，一分二，蒸锅上汽，把帝王蟹腿放到托盘中加葱大块姜花雕酒在放进蒸锅中进行蒸制。
2、蒸好的帝王蟹取肉备用，鸡蛋清搅打开加所有调料用密漏过滤，除了蒸鱼豉油，分开放入水晶玻璃碗中蒸10分钟左右，取出再放帝王蟹腿肉在蒸5分钟左右淋入蒸鱼豉油即可口味:酒香浓郁，蟹肉鲜甜可口，鸡蛋软糯滑口。
避风塘帝王蟹主料：
1、帝王蟹腿根部避风塘详细比例制作面包糠（黄色，白色各半包)，白椰蓉0.2斤，干贝丝60克，虾米蓉65克，阳江豆豉炒香65克，炸蒜蓉100克，椒面55克，味精45克，椒盐粉。
2、帝王蟹腿剪开，清洗干净备用，抖粉油炸，用面包糠炒制即可
黑胡椒焗帝王蟹肉：
调料:家乐黑椒汁11克，黄油25克家乐鸡粉5克， 姜片15克，熟蒜蓉20克， 蒜子158克，家乐鸡汁5克， 小葱15克，蒸鱼豉油10克，生粉20克，白糖10克。
原料：虾仁10g、阿拉斯加蟹蟹肉10g、葱花、芫茜、米饭、炸米、小唐菜
菜式介绍：
生拆蟹肉海皇泡饭，先以江虾、花竹虾、罗氏虾、明虾小龙虾为底料，将虾剁成小块，投入锅中，一炉火熬制龙虾汤。红润透亮鲜香的龙虾汤和米饭一起煮开，雪白的米饭浸润汤汁后更加香软，再配以金黄的脆米，入口咬下去“咯吱咯吱”的清脆口感和米饭的软糯互相融汇，满满的幸福感。
做法：1.把江虾、花竹虾、罗氏虾、明虾、小龙虾炸香后锤烂，然后 熬成龙虾汤，之后隔渣留汤
2.把虾仁炸香，加蟹肉、小唐菜粒和米饭一起用龙虾汤煮开。
3.另跟一碟炸香的炸米
原料：龙虾仔1只（约300克）、 马苏里拉芝士碎30 克、卡夫奇妙酱20克、香甜味沙拉酱15 克、胡椒粉3 克、柠檬1个、青芥末10 克、鲜鸡头米、青豆、橙子瓣、洋葱末、青红椒米、橙色鱼子酱、黑鱼子酱、盐各适量
制做流程：
1. 将龙虾仔治净，从中间一分为二。另把卡夫奇妙酱、香甜味沙拉酱、青芥末纳碗，挤入柠檬汁调匀。
2. 锅内加水，放适量盐、胡椒粉，下入龙虾仔煮熟，捞出将肉与壳分离，再将肉摆入虾壳，放在烤盘上，在虾肉上均匀地涂上调好的沙拉酱。
3. 将其放入烤箱，以上下火180℃烤10 分钟，待表皮微黄， 取出撒上马苏里拉芝士碎、洋葱末、青红椒米，再烤至芝士完全融化、颜色金黄，取出摆盘中垫有橙子瓣的一侧，点缀上黑鱼子酱，在盘另一侧摆上鲜鸡头米、青豆，点缀橙色鱼子酱即成。
以下的菜肴22款，都有详细教程，需要的私信我索取，都是实战很强的菜肴，制作教程很详细，有一定基本功看会就能上手，学到以下这些教程和酱汁配比，举一反三，你制作海鲜类菜式不用愁了，覆盖了炒煎焗蒸等所有技能（海鲜类）
避风塘炒墨鱼仔
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://dangcan.com/haocai/6410.html
-
茶塘村，正在成为一个预制菜之村。茶塘村是花都区炭步镇的中心村，俯瞰该村，禅炭公路自北向南穿村而过，将该村划分为东、西两部分，也恰好是该村的两个功能片区。 西边是文化宝地，是古村所在地，该村历史文化底蕴深厚，是第二批“广东省古村落”，完整保留着120座明清建筑以及罕见的清代乡衙门——“乡约&rdq...
花都茶塘村“炒”香预制菜，智造新“食”代
-
3月25日，来自云南省预制菜协会的消息，目前，云南省预制菜协会正在全力推动组建专家委员会，探索预制菜产业化规范标准体系，促进行业有序、稳健发展。 云南省预制菜协会主要负责人介绍，组建预制菜专家委员会是协会成立后主抓的第一件事。专家委员会成员主要来自各科研机构、高等院校、行业代表企业以及食品界专业人士，主要职责是预制菜的行业标准、技术标准、企业标准等标准体...
云南探索预制菜产业化规范标准体系
-
云南省地处中国西南边陲，复杂多变的气候和地理条件，孕育出云南丰富多彩的动植物体系, 使其享有“动物王国”、“植物王国”、“野生菌王国”的美誉。 当餐网认为在云南，花花草草，虫虫鸟鸟，皆能成为席间主角。今天餐饮食材网当餐供应链就和大家一起盘点那些在云南出场的特色食材： 云南皱皮椒 产地：云...
当餐盘点云南特色食材，餐饮人的殿堂级餐饮食材供应链
-
快过年啦，你的年夜饭食谱准备得怎么样了？还在发愁？没关系！今天当餐网给大家整理了几道实用的年夜饭菜谱。收藏起来，现在开始学。年前备好食材，赶趟！团圆的年夜饭总要有几道硬菜。在海鲜中，大虾是个不错的选择。虾富含营养物质，怎么做都好吃，怎么吃都不长肉，厨房小白也能hold住。 那么当餐网就先给大家推荐几个与虾有关的食谱~ 1.蒜香虾 食材：大虾、盐、黑胡椒碎、橄...
当餐大师傅实用的年夜饭菜谱请查收！现在开始学，过年给亲朋好友露一手！
-
当山水与烟火相逢，非遗技艺碰撞舌尖记忆，“2025广西旅游年”，“广西美味・百县千菜”，当餐重磅推出【2025广西非遗特色美食地图】,一图解锁全区14城28道非遗味道，快收好这份会呼吸的美食攻略~地图以手绘形式标注了广西14城的味觉密码！有梧州纸包鸡的鲜香、贺州三宝酿的匠心，河池鸭把菜的乡野本味、崇左黄姜鸡汤的...
2025广西非遗特色美食地图上线！当餐解锁全区14城28道非遗味道
-
当餐是一家专注于半成品菜(预制食材)研发、生产和销售的公司，其产品种类丰富，包括不同口味和价格的礼盒礼包，为消费者提供了多样化的选择。以下是当餐如何帮助餐厅提高经营效果的几个关键点： 当餐提供高质量的预制食材 当餐的产品设计上保证食物的新鲜和美味，致力于为消费者提供多元化的预制菜食品。这意味着餐厅使用当餐的食材后，能够提供给顾客高质量的菜品，这对于餐厅的整体...
当餐半成品菜（预制食材）一站式生鲜食材配送批发市场
粤公网安备 51019002001391号 
当餐网 
餐饮食材网暂无评论