青衿耘乡传非遗，匠心守艺·镇坪药膳制作技艺

一炉文火煨透三朝岁月，百味药香浸润四季光阴。陕南镇坪的晨雾里总飘着缕特殊的气息，混着当归的醇厚、黄芪的清甜，还有土鸡煨出的油润。看似寻常的烹煮，实则是祖辈们写在烟火里的养生哲学，是“药食同源”四个字最生动的注脚，成了秦巴山区刻在血脉里的文化图腾。在众多熠熠生辉的非遗项目中，镇坪药膳制作技艺以其独特的养生理念和精湛的制作手法，成为陕南大地孕育出的一块瑰宝。7月20日，“影篾裁红塑华韵・青衿耘乡传非遗”实践队循着古老的文化脉络，带着对传统技艺的敬畏与好奇，踏上了探寻镇坪药膳制作技艺的旅程，决心在这片充满生机的土地上，触摸非遗的温度，传承匠心的力量。

实践队成员们怀着满腔热忱，走进了当地药膳传承人周利红的工作室。周利红是一位干练利落的中年妇女，她耐心地向大家讲解着镇坪药膳“药食同源、辨证施膳”的核心理念。以她极具代表性的“岩耳药膳鸡”为例，周利红先是细致地介绍了选材的讲究——必须选用当地散养的土鸡，其肉质紧实鲜嫩，自带一股清香；而搭配的岩耳与药材更是大有学问，根据不同的季节和体质，会选用黄芪、当归、党参等多种温补药材，且每种药材的用量都需精准把控，多一分则药味过浓，少一分则功效不足。值得一提的是，周利红老师创新制作的“岩耳药膳鸡”凭借独特的风味与养生价值，斩获了“安康味道”名菜、巴山药膳养生宴“安康味道”名宴、镇坪药膳菜“金厨奖”、镇坪长寿菜“银厨奖”等12项荣誉，成为当地药膳文化传承与创新的亮眼名片。

通过这次深入学习，实践队队员们深刻认识到，镇坪药膳制作技艺这门古老的非遗，在乡村振兴的浪潮中散发着独特的魅力，为当地经济发展注入了持续动能。镇坪县依托深厚的药膳文化底蕴，大力扶持药膳制作技艺的传承与发展，如今当地已有数十家药膳工坊，不仅为村民提供了众多就业机会，更带动了食材采购、餐饮服务、文化体验等相关产业的蓬勃发展，形成了“一门技艺激活一片产业”的良好态势。实践队师生们纷纷表示，镇坪药膳制作技艺的传承与发展，完美展现了非遗与产业发展的深度融合——既让这门古老的技艺在新时代焕发出新的生机，又为乡村振兴提供了有力支撑，这便是非遗传承在乡村振兴中最生动的体现。