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寻味富林大寨鱼饼:客家风味里的地道鲜香

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餐饮网:在云安区富林镇民主村委大寨村,客家文化浸润着这片土地的烟火气,也孕育出独属于这里的味觉记忆。大寨鱼饼,作为富林镇响当当的特色美食,次次跻身云安区美食推介榜单,这道客家风味的佳肴,藏着大寨村客家人的匠心,也裹着浓得化不开的家乡年味,成为富林味道里最鲜活的注脚。 大寨是客家村,客家话在村中代代相传,客家饮食的智慧也在食材的碰撞中不断延续,大寨鱼饼便是这份智慧的结...

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在云安区富林镇民主村委大寨村,客家文化浸润着这片土地的烟火气,也孕育出独属于这里的味觉记忆。大寨鱼饼,作为富林镇响当当的特色美食,次次跻身云安区美食推介榜单,这道客家风味的佳肴,藏着大寨村客家人的匠心,也裹着浓得化不开的家乡年味,成为富林味道里最鲜活的注脚。

寻味富林大寨鱼饼:客家风味里的地道鲜香

大寨是客家村,客家话在村中代代相传,客家饮食的智慧也在食材的碰撞中不断延续,大寨鱼饼便是这份智慧的结晶。它不是凭空而生的美味,而是客家人就地取材、巧思烹制的成果,鲮鱼的鲜,在手工的打磨下化作弹嫩的鱼饼,一口咬下,是客家味道的醇厚,也是富林水土的馈赠。

寻味富林大寨鱼饼:客家风味里的地道鲜香

临近年关,大寨村靠近省道的店铺便已提前酝酿年味。醒目的“大寨鱼饼”招牌纷纷挂起,宣告着这份美味的上线,店铺里的师傅们早早开始忙碌,接受着乡里乡亲的预订。

寻味富林大寨鱼饼:客家风味里的地道鲜香

大寨廖先生从事餐饮行业约40年,在云浮市区经营多家餐饮店铺,心中始终牵挂着家乡风味。为了弘扬大寨美食,传承家乡味道,他特意回到大寨开起美食店,让更多人尝到这份地道的大寨滋味。其中,廖先生店铺门口悬挂的横幅格外引人注目——“寻找家乡年味之大寨鱼饼”,寥寥数字,戳中了无数在外富林人的乡愁。更值得一提的是,大寨鱼饼曾受到电视台专题拍摄,拍摄地点正是廖先生的店铺,让这份家乡美味被更多人看见。

寻味富林大寨鱼饼:客家风味里的地道鲜香

对大寨人而言,鱼饼从来不是单纯的食材,办酒吃席时,它是餐桌上不可或缺的佳肴,承载着喜庆的氛围;新春佳节时,它是年味的象征,一家人围坐,鱼饼的鲜在唇齿间散开,便是最踏实的团圆。
这份让人念念不忘的大寨鱼饼,藏着客家人代代相传的制作匠心。食材选用云雾山河水滋养的优质鲜活鲮鱼,手工精细剔骨取净肉,细剁成蓉后反复摔打至胶质充盈、弹韧十足,全凭老师傅多年经验把控,最后压制成厚薄均匀的鱼饼,纯粹的鲜醇本味就此成型。

寻味富林大寨鱼饼:客家风味里的地道鲜香

大寨鱼饼有两种经典吃法,香煎质朴又凸显本味,将鱼饼切厚片,热锅下油小火慢煎至两面金黄,外皮焦香内里爽滑鲜弹。萝卜炒鱼饼则是鲜味相融,萝卜切片焯水后炒至八成熟,用酱油、姜蒜、八角等熬制酱汁,放入鱼饼炒至九成熟后加入萝卜片混炒,撒葱花提香,鱼饼嫩弹有韧劲、鲮鱼鲜醇,萝卜吸饱酱汁与八角香,一口下去汁水四溢,鲜香味层层交织。

寻味富林大寨鱼饼:客家风味里的地道鲜香

一道大寨鱼饼,揉进了客家人的饮食智慧,藏着大寨村的烟火日常,也裹着独属于富林的浓浓年味。它是富林镇当之无愧的味觉名片,更是刻在当地人骨子里的家乡味道。倘若你踏足富林,想要寻觅地道的客家风味,一定要尝尝这道大寨鱼饼,在鲜弹醇厚的口感中,品味富林客家美食的独特魅力,感受富林最真切的人间烟火。

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