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很多餐饮老板其实并不会做生意
食材君发现现在的很多餐饮老板,他们会做的只是产品,其实并不理解什么是生意。市场经济下,门店一切有效的动作都是要奔着需求去的,有些老板觉得我喜欢吃火锅,我就开一家火锅店,我喜欢氛围、格调,我就要做一个什... -
餐饮老板困惑生意火爆却不赚钱!哪出了问题?
门口排队等位的顾客没断过,后厨忙得脚不沾地,员工累得想辞职。你看着这番“热闹”景象,心里或许有一丝欣慰——生意总算做起来了。 可一到月底,看着财务报上来... -
餐饮老板如何把餐厅做出活人感
餐饮食材网一直在强调一个论点:餐饮行业是一个充分竞争和饱和的市场,各个细分赛道和品类都充满了各式的玩家。真正能把餐饮做好的都是在做差异化竞争。什么是差异化竞争了?要么是品类创新(你开创了新的菜系),要... -
20年餐饮老板的自白:餐饮人的苦,谁知道啊?
凌晨四点,当城市还在沉睡,我已经站在后厨清点今天的食材。冰凉的金属台面泛着冷光,昨天营业到深夜的疲惫还挂在眼角,但新的一天已经开始了。 这份苦,许多人看不见。 一、时间,是最奢侈的代价 朋友问我:&l... -
餐饮老板们11月份你还好吗?完成了多少营业额?
11月过去了,没有人统计这个月关了多少店。 我只知道,这两天很多餐饮老板问我,是不是现在整个行业都是这样,都不好? 我很无力。 如果我回答,是,95%的餐饮店,现在都在赔钱。 我的回答对于他而言,是压... -
食材、工艺、体验!餐饮老板如何用3个角度提升产品价值感?
“我们家的鸡汤明明比隔壁好喝,为啥顾客宁愿多花 20 块去他家?”餐饮食材网后台常有老板问这个问题。其实不是你的汤不好喝,是你没让顾客 “看懂”&mda... -
对餐饮老板有用的知识点
餐饮老板个人的“使命”是怎么使用这条命现在创业真的是拼命在干使命不是挂在墙上的八个字怎么使这个命? 就像海底捞张勇说的“用双手改变命运”,对于老板而言,... -
餐饮老板招不到满意的店长原因是什么
餐饮投资人/餐饮老板一年到头在不停的换店长,可就是找不见一个十分满意的高管?到底是为什么?餐饮食材网先说几点,剩下的以后在补充 1. 老板自己的想法变来变去,今天要店长候选人有这个能力,明天要有那个能... -
冲刺117亿,炒菜机成了餐饮老板的“续命药”
十年前,谁能想到“炒菜机器人”已经不再是科幻片里的道具,而是正以每年两位数的增速,迅速向117亿市场规模迈进。然而,在真实使用中,消费者到底在乎什么?面对头部品牌的激烈竞争和不... -
餐饮老板抓大放小,餐厅才能好
餐饮老板的“瞎忙”,是餐厅最隐蔽的内耗在餐饮业,“忙碌”是美德,但“瞎忙”是癌症它不产生价值,只消耗老板自己和员工们的激情我们的... -
餐饮老板到底需不需要做IP?答案:先立根基,再做锦上添花
餐饮老板做IP,从来不是“唯一选题”,而是“加分题”——核心前提是先把菜做好、服务做稳、品控做硬,脱离这个根基的IP,只会加速品... -
00后员工专治餐饮老板各种不服
当餐君常见到、听到餐饮老板、餐饮店长念叨着00后就是这个社会的活祖宗…………动不动上天那种 00后“不好管理”主要是因为... -
餐饮老板易踩的20个认知坑
餐饮供应链认为未来的餐饮行业是一个逐渐细分和精细化的行业,很多刚进入餐饮行业的老板存在一些认知盲点: 1. 压榨员工省成本→恶性循环 克扣厨师/服务员薪资、强制超长待机,觉得“人... -
“补贴大战”退潮后餐饮老板的机会在哪里
从“拼价格”到“拼价值”,餐饮经营逻辑变了!外卖补贴大战逐渐熄火,餐饮人却开始面临新的经营难题。餐饮食材网了解到最近,有一批餐饮老板发现,自己正陷入新的... -
这种调味品成了餐饮老板突围的王牌
现在很多厨师在烹饪菜肴时,已经陆续使用高汤来调味。高汤不同于在烹饪过程中直接添加味精或调味料,而是追求一种更自然、圆润的鲜美风味,也为菜品奠定了鲜美、醇厚、富有层次感的味觉体验。 因此,越来越多的餐饮... -
餐饮老板都在用的选址测算表,藏着月入百万的盈利密码
在餐饮行业,流传着这样一句话:选址选对了,餐厅就成功了一半。但如何科学评估一个点位,准确测算盈亏平衡,却是许多餐饮老板的痛点。餐饮食材网发布餐饮老板经常使用的《选址评估分析和盈亏平衡测算表》在业内流传... -
餐饮老板眼中的预制菜和当餐现做
罗永浩和西贝创始人贾国龙对于预制菜的争辩,不仅体现在消费者和餐饮老板之间,还体现在餐饮老板之间。 一位北京菜连锁餐饮公司的高层告诉经济观察报记者,在他的认知中,正如贾国龙所说,提前加工好并冷冻,到餐厅... -
餐饮老板身兼数职,何时才能聚焦核心战略
餐饮老板的“多重人格”:今天掂勺、明天算账、后天吆喝…如何不被角色撕碎?灶台的火苗舔着锅底,你是大厨,汗水浸透衣背;上午十点,对着密密麻麻的账单,你是会计,眉头拧... -
外卖战一响,餐饮老板做梦都能笑醒?
消费互联网赛道,自从共享单车大战熄火后,大概有快十年,没有像二季度这么热闹了吧!上半年,许多连锁餐饮的财报不要太好看。 古茗蜜雪这两姐妹作为外卖大战的排头兵,半年报都不错,基本都是2-3位数的增长: ... -
餐饮老板反向利用差评反馈的3步稳客策略
那声“叮咚”,比催租电话还让人心颤。屏幕亮起,一个鲜红的星星,配着几行刺眼的文字——“菜咸得齁死人”、“服务员脸比锅... -
餐饮老板必看!如何搞定高效又稳定的食材供应?
还在为餐厅食材供应头疼?从采购渠道、成本把控、品质管理到配送效率,全方位分享实用经验,帮你打造稳定、高效、低成本的食材供应链! 各位餐饮老板、后厨大佬们,今天餐饮食材网和大家聊点实在的—&... -
精细化运营时代,餐饮老板要具备哪些能力
餐饮老板要具备哪些能力?很多人会告诉你下面这些答案,比如说寻找风口的能力、知人善任的能力、市场分析的能力、营销管理的能力等等。这些答案都对,但是你就是不知道该如何下手。等你真正去研究的时候,你发现这每... -
餐饮老板如何跳出平台流量的困局
流量贵如油!餐饮老板如何跳出“平台绑架”的困局?账本翻到“平台佣金”那一页,心尖儿都跟着颤。动辄20%+的抽成,像钝刀子割肉,每成交一单,利润就薄一层。... -
餐饮老板必学的菜单瘦身盈利术
看着后厨冰柜里塞满的、标签都快模糊的食材,老王心里像压了块石头。菜单洋洋洒洒一百多道,听起来挺唬人,可月底盘账,那点可怜的利润,连给员工发奖金都抠抠搜搜。更憋屈的是,客人翻着那本快赶上字典厚的菜单,眉...
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国农食品公司产品勇闯疆外市场
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预包装食品标签新规来了,读懂食品标签门道
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