今日当餐食材推荐甘蔗

冬天一来，这种自带“甜蜜”的应季水果就该登场了！它不仅是清甜的零嘴，在养生界更是赫赫有名——古人称它为“天生复脉汤”，老话说“冬吃甘蔗赛人参”。小小一节甘蔗，藏着清热、润燥、补益的大能量。今天，我们就来聊聊这道冬季养生的“宝藏选手”——甘蔗。

甘蔗介绍

甘蔗，又名糖梗、秆蔗，是广泛栽培于温带及热带地区的草本植物，在我国南方诸省尤为常见。

甘蔗按皮色可分为青皮、紫皮、黄皮，中医视角的养生功效各有差异：青皮甘蔗偏甘凉，清热解毒力强，适合冬季干燥引发的口干舌燥、咽喉肿痛、便秘人群。紫皮甘蔗偏温，清热润燥功效稍弱但更温和，对肠胃刺激小，适合脾胃虚寒者。黄皮甘蔗介于两者之间，既能兼顾润燥生津，又能避免青皮甘蔗的寒凉刺激。

此外，它更是一味传承千年的“药食同源”佳品。其性味甘、微寒，入肺、胃二经，能有效清热润燥、生津止渴，对于秋冬燥咳、口干咽痛、酒后烦渴等常见不适，一杯温润的甘蔗汁便能提供温和的滋养与缓解。历代医家对其赞誉有加：《本草纲目》称其为“脾之果”，而《随息居饮食谱》则将其榨取的浆汁尊称为“天生复脉汤”。

甘蔗的营养价值

健脾润燥 清热解毒

《本草纲目》记载：“甘蔗气味甘，平，涩，无毒。主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。”总结其功效为健脾润燥、清热解毒、滋养阴液。

补充气血与能量

甘蔗之所以被称为“天生复脉汤”，是因为它的功效和中医名方“复脉汤”很相似，能滋阴养血、复脉定悸，帮身体补气血、稳状态～

它的铁含量突出，每千克约含9毫克，也因此被誉为“补血果”。除了补铁，甘蔗还富含天然糖分和多种微量元素，能快速给身体补能量、滋养气血，对于气阴亏虚引发的心慌、气短等不适，也能起到缓解作用。

除了糖分外，甘蔗汁中还含有多种氨基酸，其中部分为人体必需氨基酸。此外，甘蔗中还含有很多对人体的新陈代谢有益的物质，比如维生素、矿物质、有机酸等。

缓解咳嗽 润肠通便

甘蔗汁甘甜、清凉，可以清热生津，缓解咳嗽、喉咙痛等症状。甘蔗富含膳食纤维，有助于消化，预防便秘。

注意事项：

1. 一般人群每天不超过200克。

2. 代谢异常及血脂高的人：需谨慎食用。

3. 血糖偏高及糖尿病患者：应避免食用或遵医嘱。

4. 脾胃虚寒者：建议将甘蔗煮熟后食用，既可避免生食刺激肠胃，又能温和滋养。

5. 食用甘蔗后要及时漱口，以免过多的糖分在口腔滞留，引起龋齿和口腔溃疡。

6. 变质、发霉、发红芯的甘蔗不能食用，可能含有剧毒的3-硝基丙酸，会引起头晕、呕吐、抽搐甚至危及生命。

食谱推荐

陈皮桂圆甘蔗粥

材料：

甘蔗、陈皮、桂圆（干）、小米。 

做法：

1. 预处理食材：甘蔗去皮劈小块；陈皮提前泡水去苦涩；干桂圆备用；小米提前1小时用温水浸泡（缩短煮粥时间，增加米油）。

2. 熬制汤底：将甘蔗、陈皮、桂圆放入砂锅，加热水煲15～20分钟，充分释放食材风味。

3. 煮粥：汤底熬好后加入泡好的小米，大火煮沸后转小火煮15分钟即可。

功效：

冬季食用，兼顾暖身抗寒与滋养，健脾和胃，养心安神。

甘蔗羊肉汤

材料：

甘蔗2节、羊肉500克、当归片10克、姜片适量

做法：

1. 羊肉洗净，切块，用开水焯十分钟后放入适量食盐、生姜片和料酒混合均匀，再腌制10分钟；鲜马蹄削皮洗净，切块；黑皮甘蔗洗净切块；当归洗净。

2. 所有材料放入炖锅，加水适量。

3. 大火煮沸后转小火慢炖2小时。

4. 加盐调味即可。

功效： 

温补而不燥热，适合体质虚寒者冬季进补。