餐饮网 先说结论：维生素补充剂不能完全代替新鲜的水果蔬菜。
一方面，长期大量服用补剂，存在单一营养素过量风险，而食物中所含的营养素则更为平衡、丰富。
另一方面，蔬菜水果中除了有维生素和矿物质以外，不同的蔬菜水果里还含有多种植物化学物质，如甾醇、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、大豆异黄酮等。它们多具有改善人体生理功能、预防慢性疾病的作用。
同时，补充剂中的膳食纤维大多是可溶性的，但食物中天然的膳食纤维种类更丰富，更能全方位维护肠道健康。
膳食指南推荐每人每天吃「一斤菜、半斤果」，建议一个成年人每天食用 300～500 克蔬菜，200～350 克水果。
另外，每天吃够水果还能有利于降低癌症、慢性病等诸多疾病风险。
那么，日常在选择水果时，如何选择好吃又营养比较丰富的水果？
可以试试选择「营养素密度高的水果」，绝对不会出错！营养素密度越高的水果，说明同样热量水平下，能摄入更多营养素。
尤其是对于想控制体重和血糖的朋友来说会更友好。比如下面的图里，同样是 100 千卡的黄心奇异果和 100 千卡的山竹，黄心奇异果就会有更多且更高浓度的营养成分。
本文发布于2025年10月22日15:33，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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