儿童更该多吃有机食品

餐饮供应链：有机食品

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为什么儿童更该多吃有机食品

让小朋友安全、健康地成长，是父母最基本的愿望。然而，由于儿童自身特有的生理特点，身体器官还没有发育成熟，特别是排毒的肝肾器官，使得他们缺乏代谢和排除农药残留的能力。因此专家建议，有机食品是保护孩子远离农药残留的最佳选择。不仅如此，相对于成年人来说儿童因为体量较小，耐药性也差很多，所以医嘱对儿童相对于成人来说都是减半的计量，但是市场上非有机蔬菜的农残标准都是针对成人的承受标准来设定，根本没有对儿童减半的余地，所以对于儿童来说，农残标准只有有跟没有的区别。

2010年8月，美国《时代》周刊网站载文称，当下美国女孩开始青春期发育的平均年龄为7岁，而上世纪九十年代这一平均年龄为14岁。有专家认为，造成这一结果的重要原因，是小孩摄入的食物中含有促进生长的人工激素。

可见，处于生长发育期的少年儿童，更需要食用有机食品。据专家研究，儿童不是缩小版的成人，他们更容易受到农药残留的影响——因为儿童的神经系统、免疫系统处于发育中，比较脆弱，且解毒酶发挥作用的时间晚，缺乏代谢和排除农药残留的能力。

这方面国际上近些年来开展了很多研究项目，有些成果已经得出了确凿的结论。

农药影响幼儿智商

早晨8点，在芬兰赫尔辛基北部的卡耐尔（Kannel）幼儿园，孩子们正在排队领取含有绿色有机成分的营养早餐。这顿早餐是赫尔辛基市自2011年开始推行的一项计划的组成部分，该计划是到2015年，确保该市学前班和幼儿园中向孩子提供的食品中，有50%实现绿色有机化。

这对芬兰首都的学龄前儿童而言是个好消息。儿童时期无疑是人的生理和智力发展最为关键的阶段，让孩子吃什么、怎样吃是每个家庭都高度关注的问题。

2011年，《荷兰农业科学杂志》刊登了一篇题为《有机食品及其对健康的影响：研究现状与展望评估》的论文，认为“迄今为止的研究已经证明了，有机食品对动物体重、生长、生育指标和免疫系统有着积极影响”。

美国加州大学伯克利分校公共卫生学院的教授布兰达•艾斯克纳吉，2011年4月发表了一项研究报告。她的团队在加州的两个多民族中心城区和一个农业区进行研究，了解认知能力发育和产前接触农药之间的关系。通过检测怀孕期间产妇尿液中农药的代谢水平分析发现，孩子7岁时，接触最大剂量和最小剂量农药的孩子的智商，相差7%！

有机食品改变孩子尿液

早在1993年，美国国家研究理事会（NRC）就通过实验发现，食用有机食品可以减少儿童接触马拉硫磷和毒死蜱等常用农药的风险和水平。美国加州大学伯克利分校关于有机食品对儿童健康影响的研究报告，进一步佐证了这个结论。其成果2015年发表在《环境与健康展望》杂志上。

伯克利分校环境研究与儿童健康中心的研究人员，把研究重点聚焦在“有机饮食对低收入城市和农业区儿童体内杀虫剂残留量的影响”，研究的对象是年龄介于3～6岁的40名墨西哥裔美国儿童，其中20人住在密歇根州奥克兰，20人住在加州萨利纳斯。

研究人员连续16天收集了孩子们的尿样，孩子们前4天食用普通食品，接着食用7天有机食品，最后5天恢复食用普通食品。研究者用线性混合模型评估了不同饮食条件下尿样中代谢产物的浓度，最后得出结论：孩子们的食谱从普通食品转向有机食品即使只持续几天，也会明显减少杀虫剂（如有机磷和拟除虫菊酯等）在体内的残留水平。

2012年10月，美国儿科学会（AAP）发表了题为《有机食品：对健康与环境的有利与不利》的论文，称一些研究已经清楚证明了“有机饮食能够减少儿童接触普通农业生产中广为使用的杀虫剂”。儿科学会认为有机食品能减少农药残留和降低患上与抗生素耐药性有关疾病的可能。其论文还强调，无论食用普通食品还是有机食品，儿童饮食应富含水果、蔬菜、全谷类、低脂或脱脂乳制品。

叶菜和水果易残留农药

美国威斯康星州著名食品研究机构“聚宝盆”研究所，对当前普通食品的杀虫剂残留问题颇有微词，它认为，现有的神经性毒剂（农业杀虫剂的重要成分）未经过充分的安全性测试，在保护儿童方面严重缺位。更惊人的一个现象是，美国农业部的调查发现，杀虫剂在普通农产品中有多种混合残留，如在蓝莓上发现有52种不同农药的残留，葡萄干上有26种，普通食品上有多种神经性毒剂残留很常见，而有机食品上则鲜有如此严重的残留。

“聚宝盆”研究所发现，孩子们接触的杀虫剂最容易在以下食品中有残留：乳制品、水果（苹果、梨、桃、葡萄和草莓等）、蔬菜（菠菜、青椒、豆角和芹菜等）。

在我国，有据可查的资料是2008到2009年，绿色和平组织对北上广三城中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行抽样检测取得的结果：农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜、草莓和豇豆，其次是砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜等。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，而根茎类埋在地底下不易招虫。

儿童自身特有的生理特点，和当前存在的杀虫剂残留问题，使有机食品成为保护孩子远离农药残留的最佳选择。

本文发布于2025年10月22日15:16，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈

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