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餐饮人极度回避“预制”标签并不简单
餐饮食材网近日获悉,罗永浩在微博炮轰某餐饮品牌,引发了一连串关于“预制菜”价格、安全、口感等问题的热议。“保质期24个月的西兰花”“保质期1... -
预制菜之争民众和餐饮专家在关心什么
在过去一周时间里,连锁餐饮品牌西贝被指使用预制菜,身陷舆论风波,预制菜再次成为中国社交媒体上的热点。这场持续一周还未平息的风波始于9月10日晚,企业家罗永浩在微博发文,对近期在西贝品牌门店的用餐体验表... -
餐饮供应链图解预制菜逻辑:食材比现做贵15% 省的是人力
西贝的预制菜争议频登热搜,将预制菜再次推向舆论中心。比起菜品究竟“是不是预制”,消费者或许更在意的是知情权。那么,为什么越来越多餐馆悄悄用起了预制菜?它到底能帮商家省多少钱?我... -
餐饮人做IP别硬演!真实记录才是长久之道
当下只要提到“个人IP”,很多餐饮老板的第一反应往往是:怎么快速变现?如何通过内容吸引客流、提升销量?好像如果做不到立刻转化,做IP就失去了意义。但当餐君想说,这种想法反而容易... -
餐饮连锁供应链管理优化方案
餐饮供应链是餐饮连锁的“心脏”,其强弱直接决定了门店的生存能力(成本、效率)和扩张速度。餐饮食材网根据10余年供应链管理经验,总结出来的一套融合了战略框架和具体实操方法的干货指... -
食材随地摆放、厨师赤膊炒菜,记者暗访外卖联合厨房
近年来,随着外卖业务愈发兴盛,一种餐饮行业的新业态——集约式外卖厨房(又称共享厨房、联合厨房,本文内称“联合厨房”)也随之兴起。“联合厨房&... -
西贝食材曝光大部分为加工冷冻产品
最近,西贝和罗永浩的争论直接刷屏网络,把“西贝到底用不用预制菜”这个事儿推上了热搜焦点。大伙儿都在吵:西贝这算不算欺骗消费者?创始人贾国龙坚决否认,说西贝有专业厨师现场炒制,食... -
餐饮行业85%情怀牌失效?价值感正成为新宠!
曾几何时,一句“匠心”、“初心”、“儿时味道”,就能让食客趋之若鹜,情怀滤镜自带溢价光环。可如今,顾客走进店里,眼神像探照灯&m... -
餐饮如何打造“新五感”解锁年轻人的情绪密码
在消费浪潮中,年轻群体的喜好变迁正重塑着餐饮行业的格局。当“新五感”——松弛感、原生感、存在感、社交感、氛围感,逐渐成为年轻人衡量餐饮体验的关键标尺,一... -
为什么餐饮行业现在这么卷
当餐君最近认识一位马来西亚的95后妹妹,只身来中国创业。调研了一圈国内大城市后,她得出一个结论:“中国人太累了,因为所有人都在给平台打工。”她想做一个“小众点评&r... -
餐饮内卷下的重构:三个变化,三个机会
2025年1-8月,全国新开店数2939345家(约294万家),关闭店数2562064家(约256万家)。随着中国餐饮连锁化率提升,中国餐饮门店数持续增长,但高开高关也成为常态。 在过去高速增长的时... -
食材供应商用鸭肉卷冒充牛肉卷向学校食堂供货
餐饮食材网了解到,在2020年至2021年3月,被告人罗某为非法牟利,以20元/千克的价格采购鸭脯肉卷,后用鸭脯肉卷冒充肥牛卷,以32元/千克至44元/千克不等的价格销售至某大学餐厅等餐饮机构。202... -
“7分钟上齐3道菜”被质疑!知名餐饮浙江多店关闭!最新回应来了
知名餐饮品牌太二酸菜鱼曾经是“排队王”,主打“活鱼现做”。但近日有媒体报道,在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现,点单7分钟后,三道菜全部上齐。店员表示,酸菜... -
餐饮和预制菜行业增值税税率
餐饮服务,是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为消费者提供饮食消费服务的业务活动。 ——《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》(财税(2016]36号)... -
药食同源广告迎强监管!宣传红线与产业出路深度解析
近年来,“药膳冰淇淋”、“药膳面包”等产品爆红网络,甚至冲上热搜。随着健康养生消费需求持续高涨,药食同源产品市场迅速扩张。然而,火爆背后隐藏着严重的合规... -
生产和销售不符合安全标准的食品罪立案量刑标准
第一百四十三条:生产、销售不符合食品安全标准的食品,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的,处三年以下有期徒刑或者拘役,并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的,处三年以上七年以... -
刚刚,西贝致歉!多款菜品将调整为门店现做!
餐饮食材网9月15日获悉,西贝官方微博发布致歉信。 致歉信中称:10月1日前,就顾客关心的问题逐一改善;将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工;在保证食品安全和库存周转的前提下,尽量缩短保质... -
西贝风波背后:预制菜、食品安全与餐饮业的未来
餐饮食材网最近了解到,西贝因为预制菜的问题被推上了风口浪尖。罗永浩吐槽西贝“几乎全是预制菜,还那么贵”,短短一句话,就像一颗石子投入平静湖面,激起千层浪,引发了大众对预制菜的热... -
餐饮老板眼中的预制菜和当餐现做
罗永浩和西贝创始人贾国龙对于预制菜的争辩,不仅体现在消费者和餐饮老板之间,还体现在餐饮老板之间。 一位北京菜连锁餐饮公司的高层告诉经济观察报记者,在他的认知中,正如贾国龙所说,提前加工好并冷冻,到餐厅... -
西贝是不是预制菜?当餐桌变成工厂流水线,你还愿意掏钱吗?
这两天,西贝和罗永浩吵起来了。一个说自己“没有一道预制菜”,一个说“几乎全是预制菜,还卖那么贵”。网友们瞬间炸锅:到底谁在说谎?更讽刺的是,翻开监管文件... -
罗永浩西贝之争:别让消费者花现炒的钱,吃预制的菜!
老罗饭后的几句随口的吐槽,竟然可能搞垮一家庞大的餐饮连锁公司!? 社交媒体上关于“哪家饭馆不行”的信息成千上万,都没有引起什么水花,这次为啥不一样呢?因为西贝的老板贾国龙选择硬... -
现做现炒都能干黄!餐饮真的不好做了?
近日,发现公司楼下开了一年多的一家快餐食堂倒闭了。其实,它的倒闭意料之中:开在写字楼里,客群是年轻上班族,午餐为主(兼顾晚餐),人均22元左右。虽然,方便、实惠、现做现炒,有免费茶水和紫菜鸡蛋汤,环境... -
知名餐饮品牌大量关店!曾是业界天花板、排队王,上海情况如何?网友:是预制菜吗?
深交所近日发布公告称,港股通标的证券名单发生调整并自9月8日起生效。根据最新名单,九毛九(09922.HK)在内的总计20只标的证券被调出。这或许与餐饮行业趋势变化以及投资者偏好转移有关。 目前,九毛... -
餐饮圈地震!行业大佬集体声援西贝!你站谁?
近日, 罗永浩在社交平台 抛出重磅观点—— 直指连锁餐饮品牌西贝 “几乎全是预制菜”, 且定价偏高。 他不仅表达对这一现象的不满, 更明确呼吁: 通过立...