朋友，你是不是也听过这样的传闻：沙特遍地是黄金，尤其是餐饮业——市场规模冲破1000亿里亚尔（约合1900亿人民币），年增长率高达7%，仿佛随便开家餐馆，就能躺着赚得盆满钵满？

今天，我想给你泼一杯“清醒的阿拉伯咖啡”，聊聊这千亿市场背后，滚烫又苦涩的真相。

刚从利雅得回来的我，至今记得凌晨两点的King Fahd公路——堵得堪比北京晚高峰，不是通勤，不是赶路，全是出来吃饭、喝咖啡的年轻人。但另一面，是一组扎心的数据：2021到2024年间，沙特新开的餐厅和咖啡馆，近四成（38%）在开业一年半内，就悄无声息地“阵亡”了。

这就是当下沙特餐饮业最核心的矛盾：一个飞速增长，却让多数玩家“赔本赚吆喝”的“虚胖”市场。

一、“2030愿景”催生的甜蜜陷阱：看起来门槛极低，实则步步惊心

为什么一边是海水，一边是火焰？答案，藏在沙特的“2030愿景”里。

这个由王储穆罕默德·本·萨勒曼亲自操盘的国家级转型计划，核心只有一个：摆脱对石油的依赖，搞多元化经济。旅游、娱乐、文化被抬到了前所未有的高度，而餐饮，正是承载这一切的核心载体。

为了实现2030年接待1亿游客的目标，沙特政府和主权财富基金（PIF）正在疯狂砸钱搞基建、引项目——你能想到的国际体育赛事、顶流明星演唱会，如今都把沙特列为必去站点。这些操作，直接点燃了餐饮消费的热情。

再看文化层面，沙特是个极度年轻的国家：超过一半人口在25岁以下。对这些年轻人来说，社交场景其实很有限——没有KTV，没有酒吧（虽政策略有松动，但仍不普遍），于是餐厅和咖啡馆，就成了他们的“社交圣地”。

约上三五好友，在烟雾缭绕的Majlis里喝一杯小豆蔻风味的阿拉伯咖啡，或是在装修新潮的餐厅里分食一盘Kabsa，就是他们最日常的娱乐方式。再加上女性驾驶禁令解除、女性就业率翻倍，家庭外出就餐的需求也被彻底释放，进一步推高了餐饮市场的热度。

政策春风+文化刚需，让餐饮业看起来门槛极低。数据印证了这一点：2021年沙特餐饮门店约5.7万家，到2024年直接暴增至11.2万家，几乎翻了一倍。

但热闹背后，是残酷的现实：僧多粥少，每家店的平均年收入从140万里亚尔（约266万人民币），骤降到不足90万里亚尔（约171万人民币）。很多人兴冲冲入局，最后才发现，自己跳进了一个“看起来很美”的甜蜜陷阱。

二、被外卖平台“绑架”的利润：卖100块，40块要给平台

如果说“2030愿景”是把玩家们推进赛道的推手，那外卖平台，就是在终点线前疯狂收“过路费”的关主。

在沙特，外卖平台的地位堪比中国“微信+美团”的结合体，是绝对的流量入口，离了它，很多餐厅根本活不下去。本土两大巨头HungerStation和Jahez几乎垄断了市场，合计占据超70%的份额（中国铁拳keeta凭借一套娴熟的补贴大法，已经快到第二了）。

尤其对中小餐厅而言，不上平台就等于关门大吉——数据显示，90%的小型餐饮企业，都极度依赖这两大平台获取客源。

但问题的关键的是，这些平台的佣金高得惊人。有报告指出，沙特外卖平台的佣金率，比土耳其高5%，比中国更是高出45%！对快餐店来说，总销售额的40%，都要流向外卖平台。

这意味着什么？你每卖出一份100里亚尔（约190元人民币）的订单，就有40里亚尔（约76元人民币）要上交给平台。再加上利雅得夏季高达50度的高温，骑手只能开着带空调的汽车送餐（这里几乎见不到摩托车骑手），物流成本本就居高不下，这些成本最终都转嫁到了商家身上。

利润空间，被狠狠挤压到了极致。

三、牌桌上的玩家：巨头环伺，中小商家夹缝求生

在沙特餐饮这个牌桌上，玩家们的实力悬殊，中小商家几乎没有还手之力。我们来看看主要玩家的格局：

1. 本土巨头：根基深厚，自带“国民滤镜”以国民炸鸡品牌Al Baik为代表，它在沙特人心中的地位，相当于“沙县小吃+肯德基”的合体——性价比拉满，再加上数十年的品牌沉淀，拥有绝对的用户护城河。除此之外，Herfy等本土快餐连锁，也早已扎根市场，用户基础稳固。
2. 国际巨头：本地化深耕，早早就完成了市场教育麦当劳、星巴克、肯德基这些国际品牌，早就进入沙特市场，不仅完成了用户教育，还深度融入本地化——比如推出符合当地口味的定制产品，精准拿捏消费者需求，资本和供应链优势更是毋庸置疑。
3. 中国玩家：高调入场，掀起“卷王”大战近年来，美团旗下的Keeta高调杀入沙特外卖市场，凭借“价格战”和高效的本地化运营，短短5个月就抢占了10%的市场份额，直接打破了原有市场格局。这也让本就白热化的竞争，彻底进入了“卷上加卷”的模式。

一边是本土老牌的群众基础，一边是国际巨头的资本实力，一边是中国玩家的烧钱速度，夹在中间的中小餐饮商家，处境无比艰难。他们既没有品牌优势，也没有供应链和资本支撑，只能在被平台挤压的微薄利润里苦苦挣扎，直到资金链断裂，最终黯然离场。

省事情说：千亿市场值得进，但别光靠“好菜谱”

回到最初的问题：沙特餐饮市场，还值得进入吗？

答案是：当然值得。千亿级的市场体量、年轻的人口结构、持续增长的消费需求，这些都是实实在在的红利。但你必须明白一个道理：

在沙特做餐饮，增长的故事很好讲，但盈利的算盘，必须跪着才能打完。

这里早已不是蓝海，而是被宏大叙事、文化刚需和资本巨头搅动得无比复杂的红海。想在这里活下来、活得好，你需要的不仅仅是一本好菜谱，更要有一张精密的财务报表，和一套应对平台“绑架”的过硬策略。

毕竟，在千亿市场里狂欢的，永远是少数；更多人，都成了市场繁荣背后的“炮灰”。