药食同源赛道融资额激增82%，即食型食品为什么这么受宠？

餐饮食材网留意到近年来，大消费赛道整体稳健复苏，药食同源领域作为其中重要的部分，吸引了大量资本的关注。据红杉资本最新报告，药食同源赛道融资额同比激增82%，展现出强势的发展势头。另据艾媒咨询报告，药食同源即食型产品的市场份额在行业内将很快将超过60%。由此可见，药食同源即食型、零食化产品已经成为资本布局的核心方向之一。

而这一趋势背后不仅反映了消费者对于便捷、健康产品的需求激增，更表明资本对于这一赛道的信心愈加坚定。然而，在资本的青睐背后，从产品创新到消费者认知、从生产成本到市场竞争，企业在迎接即食型药食同源产品市场机遇的同时，也面临着许多亟待解决的问题。那么，资本为何如此偏爱药食同源即食型产品？这些产品的繁荣背后同时隐藏着哪些隐患？企业又如何研发该类型产品呢？

众所周知，即食型产品拥有其自身得天独厚的优势：操作简单、即可食用，非常适合快节奏生活中的日常饮食或应急场景。而药食同源的即食型产品兼具了传统药食同源的健康功能，又特别适合现代快节奏养生的需求。 与此同时，在即食型产品一直以来整体繁荣的大背景下，药食同源即食型产品能获得资本青睐，则是政策、市场、消费需求和产业特性等多方面因素共同作用的结果。

一、政策规范筑底，投资风险可控

近年来，药食同源领域监管体系加速完善，从生产标准到资质要求逐步明确，推动行业从"野蛮生长"转向"规范发展"。例如，相关部门对药食同源原料的界定、加工工艺的合规性、产品标签的规范性等出台细化管理办法，大幅降低企业因政策变动引发的合规风险。这种"确定性"对资本而言至关重要——它意味着投资标的的经营稳定性更高，退出路径更清晰，符合资本对"安全边际"的核心诉求。

二、市场规模爆发，盈利空间可观

药食同源市场已进入高速扩容期，2025年整体规模突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元，广义范畴（含上下游）2024年达约8000亿元。其中，即食型产品作为核心增长引擎，2024年增速达23.8%，预计2025年占比超60%，零食化产品年增速更超45%。这种"量价齐升"的市场态势，直接指向可观的盈利空间——资本可通过规模化生产、品牌溢价、渠道扩张等路径快速实现收益，符合"高回报"的资本目标。

三、细分赛道裂变，精准投资可行

消费需求的多元化催生了多个高潜力细分品类，形成"赛道矩阵"：针对女性的阿胶糕、玫瑰茶聚焦"美容养颜"需求，职场人群的助眠即饮产品直击"压力缓解"痛点，男性群体的人参制品瞄准"精力提升"场景。这些细分赛道不仅增长快（如零食化产品增速超45%），且具备清晰的用户画像和消费场景，使资本能精准定位投资标的，通过"小而美"的垂直赛道实现规模化盈利，降低"撒网式投资"的风险。

四、年轻群体崛起，长期价值可续

健康焦虑年轻化趋势显著，20-40岁人群占药食同源消费群体的60%，"90后""00后"的"朋克养生"需求（即"既要便捷又要功效"）推动即食型产品成为刚需。例如，养生饼干、黄芪气泡水、枸杞燕麦棒等产品，完美适配年轻人"快节奏+健康诉求"的生活方式。这种"年轻化+高频次"的消费特征，不仅保障了短期销量，更锁定了长期消费群体，为资本提供"可持续增长"的底层支撑。

五、场景渗透多元，市场边界可拓

药食同源即食型产品已突破传统"养生"场景，深度融入办公、健身、通勤、差旅等多场景：办公室的即食阿胶糕满足"碎片化养生"需求，健身房的蛋白棒式人参制品契合"运动恢复"场景，通勤途中的枸杞燕麦棒解决"便携健康餐"痛点。这种"场景多元化"直接扩大了产品的市场覆盖面，提升了单用户价值，进一步放大了市场潜力，使资本看到"从单品到生态"的扩展空间。

药食同源即食型产品还存在哪些核心问题

矛盾的根源：传统药性与现代口味的冲突

天然“药味”的挑战：

许多具有明确功效的药食同源原料（如黄芪、当归、黄精、茯苓等），其本身带有 苦、涩、酸、特殊气味或土腥味 。这些在中医理论中可能正是其“性味归经”的一部分，但对于追求愉悦口感的现代消费者，尤其是年轻群体，是难以接受的。

加工中的两难：

为保功效：需要采用温和的提取或加工工艺（如低温提取、短时蒸煮），以保留热敏性、易挥发的活性成分。但这往往无法彻底去除不良风味。

为调口感：可能需要高温灭菌、长时间熬制、或添加调味剂（糖、香精、掩味剂）。前者可能破坏功效成分，后者则可能 稀释核心成分浓度 ，或引入消费者不喜欢的添加剂（如“科技与狠活”），与“天然健康”的初衷背道而驰。

市场同质化和低价内卷

市场同质化和低价内卷问题，是药食同源即食产品行业从“蓝海”迅速滑向“红海”的典型特征，它直接侵蚀了行业的利润空间和创新动力

原料扎堆：企业倾向于选择已被国家卫健委《药食同源目录》明确收录、消费者认知度高、供应链成熟的原料，如 枸杞、红枣、阿胶、山药、薏米、菊花 等。这些原料的功效广谱、风险低，但也导致了“千品一面”。

形态单一：产品形态大多局限于 膏方、固体饮料、茶包、即食汤料、软糖 等工艺成熟、易于标准化的形式。缺乏能更好融合功效与体验的创新形态

“功效验证不足”与“标准缺失”引发的信任危机

是整个药食同源即食行业的“阿喀琉斯之踵”。它直接动摇了消费者决策的基石，也是行业从“营销驱动”转向“信任驱动”必须跨越的最大鸿沟。

法规的“真空地带”：

作为“普通食品”销售， 法规禁止宣称任何保健功能或疗效 。但市场需求和营销话术又天然指向“功效”，这迫使品牌行走在灰色地带——用“滋养”、“焕活”、“元气”等模糊词汇进行暗示。

消费者接收到的信息是 “具有某种健康益处” ，但产品标签和官方介绍却 不能、也无法提供任何权威的功能依据 。这种矛盾从一开始就埋下了不信任的种子。

验证的“高门槛与低成本”悖论：

科学验证成本高昂：要像药品或蓝帽子保健食品一样，通过动物实验和人体临床试验来验证功效，需要巨大的资金、时间和专业投入。绝大多数中小企业无力承担。

营销宣称成本极低：相比之下，引用古籍条文（如《本草纲目》记载）、讲述历史典故、或使用“实验室数据”、“消费者感言”来暗示功效，则容易得多。这导致了行业普遍“重营销、轻科研”的短视行为。