餐饮经营拆解五线城市做食材代理商，做社会餐饮生鲜配送的那些事

餐饮食材网今天重点讲的就是五线城市，也叫县域城市，用互联网思维来做生鲜配送，来做社会餐饮食材配送，典型的代表，当餐网全代理商模式第一家企业，当餐大同，看李总，看徐总是怎么做到日销20万，1000单的，是怎么做六年，延伸出来很多业务项目的。11月份去当餐大同之前，我跟大家的想法一致。用互联网思维来卖菜，就是资本下场，就是民生收割，就是欺负一个城市内卖鸡蛋的，卖蔬菜的，卖豆腐的等个体户。去了之后，想法变了。作为山西大同唯一一家规模型生鲜配送企业，作为当餐网体系内第一家全代理商模式的生鲜配送企业，作为疫情期间核心的大同当地食材保供单位，作为与当餐网同期沉淀了六年的生鲜配送企业，当餐大同，并不是大家所想的当餐大同。首先，李总，徐总的团队之前是做美团外卖的，并不具备生鲜行业的经营实力。但是，做美团外卖，让当餐大同的核心团队首先具备了互联网经营基因。

闪电战，大规模，是这个团队核心的素质之一，也符合生鲜配送行业的三高属性。其次，项目预判与落地执行，是当餐大同企业实力的重要体现。做当餐之前，李总也考察了很多优秀的互联网项目，选择当餐，本质上是因为卖菜这个事情，涉及民生，长久不衰。接近六个月的考察，确定之后，落地执行从不拖泥带水。然后，经历疫情，经历保供，让团队发生了质的改变。从基础业务拓展为了挣钱到核心企业价值服务民生，突破了生鲜配送企业为什么要卖菜，要卖好菜，要卖一辈子菜的关键瓶颈。一家有信仰力的互联网生鲜配送企业，形成了核心竞争力。之后，在标准化、规模化的当餐经营体系基础上，延申出来养鸡场蛋品源头项目，延申出来社区团购单品源头突破项目等，都在让当餐大同走向多元化、生态化发展的道路。也给全国社会餐饮配送企业在未来三年，路怎么走，走向哪里，给出了答案。最后，破除社会餐饮食材配送企业的2.5年存活周期，踏踏实实经营六年以上，一路走来，有挫折，也有调整，有风险，更有挑战。六年以来，依旧占据大同当地头部生鲜配送企业领先地位，依旧满足当地接近5000家社餐门店的需求，值得学习。80%的卖菜老板都认为县级城市做不了当餐这样的日销20万互联网经营模型，这是行业内的普遍认知。为什么当餐大同成功了，并且成为当餐网体系内第一家全代理商模式？这一点，值得去一趟，跟李总，跟徐总，认真的探讨探讨，交流交流。

昨天看一个年体量3个亿的老板朋友圈，他讲了这么一句话：真正的成长不在于学了多少新知识，而在于建立了多少清晰的个人体系。《认知觉醒》中的一句话。在这句话后面，他又补充了自己的感悟：用体系代替冲动，用流程对抗模糊。看完过后，我也深有体会，就留了言：生鲜配送领域，知识是工具，企业家自身的商业体系才是决策企业度过周期的关键。为什么这么讲？从2021年，我就一直在找答案，找能让生鲜配送企业一直能成功，不会失败的答案。虽说不会失败是个伪命题，企业都有生命周期，但是，如果找到了这个生命周期的本质，就能实现生鲜配送企业活得久，活得好。本质是什么？五年，2000家生鲜配送企业，答案呼之欲出：老板的业务体系、企业体系、商业体系，甚至是行业认知，农业认知，就是我们生鲜配送行业中公司进化的根本。明确了这个根本，从2025年开始，我们组织游学，核心的目的并不是卖课，而是给创业者与企业家一个空间与时间，通过当餐咨询这个红娘，利用极致模型这个工具，推进生鲜配送行业内整体经营技术的提升。所以，我们才设置了两天一夜，第一天是抛砖引玉，当餐讲行业，第二天是行业工具，当餐讲模型，第二天下午，四个小时，大家深入交流。虽说大家已经习惯了酒场上的交流，但是，这个，当餐不擅长。当餐咨询组织游学活动两年时间，共计八场。此次当餐大同的游学是2025年的最后一场，也是在行业内要让做政企食堂配送的，做生鲜超市配送的，做社会餐饮配送的老板们都能剥离自我的信息茧房，突破未来三年生鲜配送行业的囚徒困境，建立一整套属于老板自己的三大体系与两大认知，走一条康庄大道做好充足的准备。

前几天，有一位一天做200万的社会餐饮配送老板联系我，想来参加此次游学。老板跟当餐的刘传军刘总是好朋友，目前遇到的问题是他们想创新，但遇到点困难。想听听行业级别的一些课程，为自己企业的创新，寻求一些思路。在这里，回答一下这位老板。当餐，也就是我，与生鲜配送行业外的培训机构不同，与生鲜配送行业内的培训机构也不一样。行业外的培训机构更多的是给到大家管理工具，拿一套课件反复讲，反复说；也有非常牛的机构，例如大脑营行，也就是原来的大脑银行，他们从基础业务层到行业思维层，都有体系化的课件。并且，大脑营行的讲课人就三个，渗透各个行业多年，值得去学习。还有就是大家熟知的行业导师，刘润。温文尔雅，一年到头用公众号与视频号、抖音号不断的给大家普及商业知识。上述两个企业，是当餐咨询的对标对象。行业内的培训机构更多的是给到大家企业经验，叫几个老板反复讲，反复说；也有非常好的公司，例如东维咨询、麦擎咨询，还有蔬东坡组织的培训等。不管收多少钱，但能挑起这个行业的咨询与培训工作，能让卖菜老板给钱去学习，是值得当餐尊敬的。这些公司，是当餐咨询的学习对象。那么，当餐究竟有什么？值得行业内创业者与企业家认可、拥护、追随？1、当餐的核心在教育，我们走的是刘润的这条路。

并且，在生鲜配送行业内，当餐网是首家打通六大阶层【搬砖、业务、企业、商业、行业、农业】创业者与企业家知识与认知体系的；2、当餐的观点最客观，我们不依附于任何企业，但我们在未来五年，会与行业内几乎所有的头部企业都会有深度交流。我们的观点来自于一个逻辑，那就是在企业里面做行业，在行业里面做企业；3、当餐的交付够纵深，我们现在对企业的交付本质上就是陪聊，主要是解决创业者与企业家自身的信息茧房问题，企业的囚徒困境问题。游学、集训、陪聊，以及后期的内训、人才、项目等总的来说，我们对行业有信仰，对商业有拆解，对企业有陪伴，对业务有总结，5年时间，2000家企业经验，11个经营业态的探索，农产品流通全链路经营技术提升的实践，值得全国生鲜配送的创业者与企业家与我们链接。