夏天要多吃鱼，教你新吃法，不煎不炸不红烧，鲜香嫩滑无腥味

各位食客，大家好，我是餐饮食材网当餐君！夏天总想吃点清爽的，可做鱼要么煎要么炸，热得满头汗还容易腻。

今天当餐君教你个简单做法，不用复杂步骤，做出来的鱼肉滑嫩入味，一点腥味都没有，每次都能多吃半碗饭。

1. 准备片好的黑鱼片，加入少许食盐，再放一勺料酒。

2. 像我这样抓 1 分钟，能看到鱼片表面微微发粘，腥味主要就来自这个粘液。

3. 倒入清水多冲洗几遍，把表面多余的盐分和料酒冲掉，直到水变清澈，挤干水分，这样鱼片吃起来更清爽。

4. 加盐和胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉。

5. 抓匀腌制 10 分钟，倒入一勺食用油拌匀，能在鱼片表面形成保护膜锁住水分，后续下锅不易老，口感更弹滑。

6. 然后锅中水烧至微开，将鱼片分散开下锅，烫到边缘微微打卷就捞出来，这样鱼片嫩到入口即化，还不会散碎。

7. 锅油热放入蒜末、小米辣，小火慢慢炒，直到蒜末变得金黄，香味飘出来。

8. 加一勺生抽，适量蚝油，一勺白糖，翻拌让调料融合，继续炒到香味更浓郁，酱汁微微泛起油光就好。

9. 然后倒入烫好的鱼片，翻炒让每片都裹上酱汁，不用炒太久，均匀挂上味就行，鱼肉依旧滑嫩不柴。

10. 再撒上葱花就可以出锅了，翠绿的葱花衬着鱼片，看着就有食欲，这样做的鱼片又嫩又滑，还带着鲜香。

夏天不想在厨房久待，试试这个做法准没错。不用动火煎炒，十几分钟就能做好，鱼肉嫩到入口化，配米饭正合适，赶紧试试。

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