青辣椒和这个常吃的食材搭配，早餐夹馍，特别香！

西安的早餐来来回回就那几样，豆浆配油条，牛肉夹馍配肉丸胡辣汤，等等，吃的次数多了，人一般也慢慢会腻味了！有时候，早上起来真的会为了早餐吃什么发愁。但每到外地，都很眼馋当地的小吃，必须大大扫荡一番，没吃过的几乎都要品尝，外地的早餐更不例外。

但是等你回到你生活的西安，一切又回复了原来的样子。

几年前，有个朋友在陕西的镇安县工作，因为好久没见了，想给他个惊喜，于是，下了长途车才打电话给他。他把我们带到他施工的山上。山上的村民很热情地接待了我们。

虽然我们也听不懂给工人们做饭的妇女说的方言，但从她的笑容里能感觉到她的热情好客。

中午七碟子八碗，她给我们做了满满一桌子菜，红烧鸡肉是山上野生放养的鸡，还有各种素菜，都是他们自己在山上种植的，每一样菜品都很合口味。

只有一个菜，女主人的搭配，很绝妙，夹馍馍，特别好吃，青椒的香味被充分激发，与馍馍的麦香交织，会在口中久久不散，令人回味。

很多人看到这里，猜想着一定是鸡蛋！告诉你，错了！鸡蛋炒青椒虽然好吃，但太常见了，所以，我要告诉你的是，答案在下面，你不一定能猜得到哦！

我从来没见过这样搭配的，虽然，这食材，也可叫作调味料，我们在菜市场、家里经常见到。

它就是我们经常炒菜用的调味品——大蒜。

陕南人好吃米饭，可能为了照顾我们这些关中女子的饮食习惯，她不但蒸了米饭，还准备了白馒头。

很感激她的用心。我问她，这个青辣椒和大蒜捣鼓到一块，做的这个菜，是你们这里的特色菜吗？她笑了，摇摇头，指着自己的鼻子说，是她自己想出来的。

因为她说的好多话，我都听不懂，只能看表情和手势，所以，也就没问那么多了，只给她竖了个大拇指。

这道菜夹馍太好吃了，这是我此次镇安之行的最大收获。

我笑着说，等回去以后，也要试试你这个菜的做法。

回西安之后，我一直记得这件事，虽然我不怎么做饭，但这个青辣椒拌大蒜的香味，一直让我回味无穷，口齿留香，成了写在我记事本上的必办事宜。

几天后，我打电话给我朋友，问这个菜的详细做法。朋友说，她刚好在我旁边站着，让她再给你说一次。

我说，我听不懂她的方言话。你问她，然后翻译给我吧！

其实，做法很简单。

用几根青辣椒洗干净，然后拨几个大蒜，青椒切成块状，大蒜用刀拍几下，倒入捣蒜器，也就是蒜臼子里，撒一小勺盐，味精，用力把青椒和大蒜都捣碎，捣好后，盛到小碗里，最后滴几滴香油就好啦！不喜欢吃味精的，撒点鸡精都行。

然后加入热腾腾的馒头里，或者荷叶饼，咬一口下去，满嘴润滑、丝丝香味入心脾！每一口都充满层次感，比肉夹馍还香！既顶饱又开胃，而且成本低廉，如果早上再熬点粥，煮个鸡蛋，这早餐的营养和口味，那是大大的好啊！

不信，你试试看！

后来，我时不时过几天就做这么一次夹馍，有时换成荷叶饼，有时换成陕西人爱吃的锅盔。都非常好吃！

尽管这道菜是镇安的妇女自己研究的，可我在其他地方，也从来没有见到过这种搭配。

那我就给它起个名字，叫青辣椒拌蒜吧！

本文发布于2025年07月19日06:53，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈