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香芋肉饼蒸钓带
主料 ：
钓带1条约600克
辅料 ：
肥瘦相间猪肉150克 ，香芋50克 ，净马蹄50克 ，开洋20克 ，宝塔菜200克 ，姜丝松50克 ，小葱30克 ，生姜50克
调料：
蒸鱼豉油50克 ，特级酱油10克 ，猪油10克 ，黄酒10克
制作：
1、带鱼洗净，去骨切段，头尾保留；猪肉切末，马蹄拍碎，开洋浸泡后切粗粒2、香芋切厚片(大小略小于带鱼)略蒸；宝塔菜按形改刀；生姜取姜汁水。为了和带鱼同步成熟，香芋要预先加热至半熟。"
2、带鱼加酒，加姜汁水，5克盐浸渍；猪肉末加盐加水打上劲，拌入马蹄，开洋末和葱末；香芋，肉末，带鱼按序叠放；
3、取盘一只，在盘中整齐排列，加入蒸鱼豉油，薄盐味极鲜猪油、 黄洒"加热成熟在鱼块上放葱和姜片，上笼蒸制7分钟；宝塔菜放入沸水中汆熟，并调味"
4、 将蒸好的带鱼夹出笼，捡去葱姜，用平铲转移至烫热的长盘中，依次排列。中间放上宝塔菜，上点缀姜松和花瓣。过滤汁水，倒入盘中。
尖椒菌香小炒鸡
主料 ：
仔公鸡200克
辅料：
牛肝菌200克，红薯粉10克，猪油50克，菜籽油100克，青小米辣100克，蒜片50克，葱20克
调料：
葱姜水5克 ，盐10克 ，生抽10克 ，蚝油5克 ，胡椒10克 ，青椒酱25克
制作：
1 、仔公鸡去骨切成片，下盐，胡椒，葱姜水各5g, 红薯粉腌制待用，牛肝菌切片待用，青小米辣切丁待用
2 、锅中下油将鸡片滑油，下猪油，菜籽油烧热下入牛肝菌炒熟，下蒜片青小米辣滑好的鸡片，调味青椒酱，藤椒酱，盐，胡椒，鸡精，生抽，蚝油，大火翻炒即可出锅装盘食用
梅干菜辣焖蹄膀
主料 ：
前蹄膀1500g
辅料 ：
梅干菜20g ，葱姜50g ，辣椒干50g
调料 ：
锦珍豆瓣酱50g ，蚝油20g ，海鲜酱30g ，柱候酱20g ，秘制红烧汁30g
制作：
1、 猪前蹄一开二，烧毛刷洗干净待用
2 、将洗净的猪蹄上色入油锅炸定型，取高压锅放入猪蹄加水加入所有酱料混合调味
3 、锅上汽压18分钟捞出收汁即可装盘
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