无量山特色美食茶叶酥

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茶叶酥是以无量山种植的云南大叶种茶的嫩芽为主要食材，添加淀粉、鸡蛋和香料炸制而成的一种食物，属无量山特色美食。茶叶酥的香气十分迷人，品尝时，先是清新怡人的茶香扑鼻而来，紧接着茶叶酥散发的香气沁人心脾，这两种香气相互交融、彼此协调，形成一种独特的香味，缭绕在鼻间，让人倍感愉悦，光是闻着就已让人食欲大增。

无量山茶叶酥分为“黄金酥”和“翡翠酥”两种，“黄金酥”像黄金一样金黄色的，“翡翠酥”像翡翠一样翠绿色的。原料都是绿茶，只是加工工艺不同，颜色就不一样，“黄金酥”常用晒青茶，“翡翠酥”常用新鲜的茶叶。所使用的淀粉也稍有不同，“黄金酥”常用豌豆淀粉，“翡翠酥”常用玉米淀粉。在具体炸制过程中，火候把控也有一定的关系。无量山茶叶酥好吃，与所用的鸡蛋也有很大的关系，不用一般的鸡蛋，一定要选用无量山乌骨鸡蛋。

茶叶酥外观独具魅力，给人带来视觉上的美好享受。如“翡翠酥”，也叫绿茶酥，它的表面呈现出清新的深绿色调，叶酥上细小的坑洞清晰可见，就像雪花飞在绿叶上，让人很自然地联想到应季的嫩绿茶叶，瞬间眼前一亮，还未品尝，就已让人对其美味充满期待。

无量山是茶树的原生地之一，这里的气候条件适宜，土壤肥沃，有很多古老的茶树。据说按传统分类，无量山的茶树分为六大类。但从植物类别划分，常见的只有云南大叶种茶、乌龙茶和大理种茶，作为食物的多为云南大叶种茶的嫩叶。

制作茶叶酥其实比较简单，将茶叶拌上鸡蛋、淀粉、食盐和香料。在锅里倒入香油，待油温升高后，将拌好的茶叶分片逐步放进油锅里，用文火缓慢炸制就行。若炸制“黄金酥”，用时要稍长一点。炸制茶叶酥，一定要有耐心，要炸透，但千万不能炸糊了。

茶叶酥的口感独特，比较清脆，入口即化，一咬下去，松塔般的叶酥轻松崩散，清香味道在嘴里散开。而且每一口所需的嚼劲大小不一定相同，这充分体现了它松脆度和口感的丰富细腻。它将咸、酥、脆、软、香多种口感融合于一身，富有层次感，彰显出精湛的美食工艺。茶叶酥健康又美味，让人可以放心享受这份上百年来的一直传承的美味。

本文发布于2025年04月15日08:36，已经过了202天，若内容或图片失效，请留言反馈

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