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餐饮网：香煎多宝鱼主料：多宝鱼1条(1斤重) 调料：椒麻翡翠汁25克，鸡粉3克，胡椒粉0.5克，生抽5克，蛋黄1个，脆炸粉10克，盐2克制作： 1，多宝鱼宰杀洗净，改刀成2厘米宽的条状，头尾保持原状。 2，取厨房用纸沾干鱼肉水分，用鸡粉，胡椒粉，生抽，盐腌制10分钟，加入蛋黄，脆炸粉搅拌均匀。 3，平底锅烧热下食用油，下鱼肉煎至两面金黄，倒出装盘，淋上椒麻翡...

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香煎多宝鱼

主料：

多宝鱼1条(1斤重)

调料：

椒麻翡翠汁25克，鸡粉 3克，胡椒粉0.5克，生抽5克，蛋黄1个，脆炸粉10克，盐2克

制作：

1，多宝鱼宰杀洗净，改刀成2厘米宽的条状，头尾保持原状。

2，取厨房用纸沾干鱼肉水分，用鸡粉，胡椒粉，生抽，盐腌制10分钟，加入蛋黄，脆炸粉搅拌均匀。

3，平底锅烧热下食用油，下鱼肉煎至两面金黄，倒出装盘，淋上椒麻翡翠汁即可。

椒麻翡翠汁：藤椒油5克，藤椒青椒酱12克，菠菜叶30克，青二荆条300克，鸡精9克，鸡汁5克，盐1克，糖5克，水300克，味精3克，食用油130克

金沙翡翠肠

馅料：

青虾仁200克，肥膘肉50克，盐1克，味精2克，鸡精2克，鸡汁4克，藤椒油5克，淀粉8克，姜葱水50克

米浆料：

粘米粉40克，澄面粉32克，玉米淀粉8克，纯净水160克，菠菜叶8克，盐4克，藤椒油4克

辅料：黄色米网3张

制作：

1，将馅料搅拌均匀备用。

2，将菠菜用开水焯熟挤出多余水份，加入纯净水榨汁过滤，放入剩余米浆料搅拌均匀倒入托盘中放入蒸箱蒸4分钟备用。

3，将米网放入50克馅裹成圆柱形，放入180的油温炸熟捞出，裹上蒸好的翡翠肠粉改刀装盘即可。

脆壳香椿豆腐

主料：

老豆腐120克

辅料：

香椿10克

调料：

藤椒鸡鲜3克，盐1克

制作：

1，老豆腐掰成块，加入高汤300克，鸡油5克，煨煮10分钟剂干水份，香椿焯水过凉，控干水份切碎待用。

2，把豆腐与香椿加入藤椒鸡鲜，盐一起拌匀。

3，春卷皮切成四方形两张叠起来四边刷上蛋液，炸制成空心脆壳，把拌匀的香椿豆腐用勺子塑性成为橄榄状，放在空心脆壳上装盘即可。

冲菜牛肉

主料：熟牛肉150克
辅料：冲菜(芥菜)100克
调料：香辣干拌料25克
制作：
1，牛肉煮熟冷却后切片，将冲菜放入容器中加入盐，味精，鸡精，鸡汁，藤椒油拌匀铺在器皿上备用。
2，牛肉加入干拌料拌匀，叠放在提前摆好的冲菜上，点缀花草即可。

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