餐饮网 原料：
海白虾，樱桃萝卜片，可食用菊花，红线酸模，欧芹，辣椒，大蒜，白葡萄酒醋，橄榄油。
制作：
1、将欧芹、辣椒、大蒜切碎，加白葡萄酒醋、橄榄油搅拌均匀成秘鲁青酱；
2、将海白虾焯水1.5分钟至断生，浸入冰水凉透，浇淋秘鲁青酱，点缀红线酸模、可食用菊花、樱桃萝卜片即可。
香煎带子配橙芹汁
原料：
带子3个、新奇士半个、白砂糖少许、白洋葱20克、西芹100克、淡奶油50毫升、鸡汤30毫升、海盐少许、黑胡椒粉少许、装饰苗菜少许
制作：
1、带子擦干水分，调味煎至皮脆金黄7分熟
2、白洋葱、西芹、淡奶油、鸡汤打成蓉过滤，回锅烧开调味浓缩汤汁
3、橙肉表面撒白糖用喷火枪上色，摆盘即可
春芽拌海螺
海螺1个，香椿150克。
生抽、盐、味精、葱油各适量。
1.鲜活海螺刷洗干净，入蒸箱蒸至断生，取净肉洗净后吸干水分，斜刀切成8毫米厚的片纳盆，调入生抽拌匀。
2.香椿择洗干净，入油盐水烫一下，捞出挤干，切段纳盆，调入盐、味精，浇八成热葱油激香，拌匀待用。
3.将前两步备好的海螺片与香椿芽合入一盆拌匀，盛入冰盘，稍作点缀，即可走菜。
原料：
水瓜柳、夜香花、白玉菇、兰花蚌、姜、胡萝卜
调料：
花生油、豆浆、浓汤、盐、鸡汁、胡椒粉、花雕酒
制作：
1.水瓜柳、夜香花、白玉菇入锅焯水，倒出待用；
2.锅内水开后，加入少许花雕酒，放入兰花蚌焯水3-5秒；
3.锅内加入浓汤、姜片、胡萝卜片，放入调味料；
4.煮开后放入原味豆浆、花生油，煮开即可出锅。
腐竹牛尾
生牛尾500克，鲜腐竹200克，二荆条辣椒50克，葱段、姜片、蒜子各30克，芹菜段50克，香菜段50克，青红美人椒段各20克。
咖喱膏15克，花生酱5克，芝麻酱5克，黄豆酱油10克，李锦记排骨酱5克，李锦记柱侯酱5克，李锦记海鲜酱5克，辣鲜露3克，鸡精3克，味精3克，菜籽油、鸡油各30克。
1.生牛尾锯成块，在流水下冲约1小时，锅加宽水，放适量葱姜、料酒，下牛尾焯透，捞出控净备用。鲜腐竹改刀成段，先拉油再冲水备用。
2.锅上火放菜籽油、鸡油烧热，下二荆条辣椒段、葱段、姜片、蒜子、芹菜段、香菜段煸香，下牛尾块一起煸炒至表面微黄，下入咖喱膏、花生酱、芝麻酱、黄豆酱油、李锦记排骨酱、柱侯酱、海鲜酱稍微翻炒一下，添二汤没过原料，调入辣鲜露、鸡精、味精，倒入高压锅中，上汽后压半小时。
3.高压锅放汽后开盖挑出料头，连汤带料倒入炒锅内，加入腐竹段、青红椒段同烧2分钟，勾芡后倒入保温盛器中，带火走菜即可。
水煮萝卜小海鲜
花蛤100克，大虾5个，墨鱼仔4个，潍县萝卜200克。
姜末3克，葱末3克，毛汤750克，盐3克，味精3克，鸡汁3克，鸡油20克，猪油20克。
1.将潍县萝卜去皮改刀成二粗丝。三种小海鲜分别焯水至断生。
2.锅上火放鸡油、猪油烧热，下姜末、葱末煸出香气，添入毛汤750克，调入盐、味精、鸡汁，放入萝卜丝煨至软粑，再下三种小海鲜烧开后即可出锅装盘。
双韭浸小望潮
小八爪鱼10只，春韭50克，韭黄60克，绣球菌200克，腐竹50克。
清鸡汤500克，蒸鱼豉油2.5克，家乐鲜露2.5克，辣鲜露2克，蚝油7克，美极鲜味汁10克，花生酱20克，胡椒粉少许，味精3克，鸡精3克，老抽3克，白糖少许，菜籽油15克，猪油15克。
1.净锅上火添清鸡汤，调入蒸鱼豉油、家乐鲜露、辣鲜露、蚝油、美极鲜味汁、花生酱、胡椒粉、味精、鸡精、老抽、白糖搅匀，加入菜籽油、猪油烧沸待用。
2.绣球菌择洗干净，撕成小朵；腐竹添清水泡软，切3厘米长的段，二者分别汆油盐水，捞入盘中垫底待用。
3.小八爪鱼宰杀治净，入开水烫一下捞出洗净，投入步骤1调好的底汤中烫至断生，捞出摆在步骤2备好的盘中，加适量原汤，一半撒春韭碎，一半撒韭黄花，浇七成热油激香即成。
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