餐饮网 柠香酸辣QQ仔
主料：
墨鱼仔14个
小料：
香菜梗末100克 ，蒜蓉100克 ，指天椒碎50克 ，干葱蓉50克 ，姜蓉30克 ，黄柠檬碎20克
调料：
柠香酸辣汁 (约可制作10份) ：
酸辣鲜露400克 ，鸡汁40克 ，矿泉水300克，鱼露200克 ，糖200克 ，泰式甜辣酱150克 ，鲜青柠汁75克 ，酸柑水75克
制作：
1、墨鱼仔洗净汆水至熟，入冰水至凉捞起沥干水备用；
2、将调料混合，放入小料，搅拌均匀；
3、墨鱼仔装盘均匀淋上柠香酸辣汁即可。
芥末罗氏虾
主料：
罗氏虾300克
辅料：
黄瓜条100克
小料：
香菜末10克 ，柠檬皮碎1克
调料：
鲜上鲜芥末酱油汁175克 （鲜上鲜酿造酱油100克 ，绿芥末膏15克 ，雪碧75克 ，糖10克 ，柠檬汁25克 ，小米辣5克，蒜蓉10克 ，中芹末10克 ，姜末10克 ；混合搅拌均匀即可。）
制作：
1、罗氏虾沥干水开背入八成油锅中至脆身，沥干油；
2、黄瓜条铺于盘底，放上虾淋上芥末酱油汁撒上小料即可。
鲜辣自贡仔姜牛蛙
主料：
牛蛙500克
辅料：
五花肉粒100克 ，仔姜丝200克 ，小米椒100克 ，蒜片30克
调料：
红汤酱20克 ，蚝油50克 ，鸡精20克 ，水400克 ，香辣裹粉12克 ，汁酱（小米椒70克，水30克 ）
制作：
1、牛蛙改刀切块，加入腌料5分钟待用；小米椒一改二待用；
2、热油锅六成滑入快速倒出；
3、锅中少许油加入辅料爆香，加入汁酱和全部调料，牛蛙煮1分钟翻炒出锅即可；
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