餐饮网 荠菜黄鱼卷
主料：
小黄鱼柳 100克
辅料：
冬笋20克 ，荠菜60克 ，京葱2根 ，葱姜水10克 ，肥膘细粒10克
调料：
自然鸡汤粉3克 ，鹰粟粉5克 ，白胡椒粉0.5克 ，盐2克，麻油 5克
制作：
1、葱姜水、家乐鹰粟粉拌匀腌制;
2、冬笋、荠菜焯水切细粒挤干水(取20克)和肥膘细粒一起拌入黄鱼粒中制成馅料;
3、京葱白剥开放入黄鱼馅料包起，另用京葱白搓成细绳扎紧二头做成糖果型状，用锅小火煎至表皮金黄馅熟;
4、多余荠菜加清汤煮出味，用料理机打匀过筛，加家乐自然鸡汤粉、胡椒粉、盐、麻油调味勾芡;
5、煎好黄鱼卷切开码放盘中，淋上荠菜汁即可。
干锅春笋鳝鱼
主料：
鳝鱼400克
辅料：
春笋150克
小料：
大蒜子5克 ，姜片5克 ，小米椒5克 ，青尖椒 5克 ，紫苏 5克 ，野山椒 5克
调料：
鸡精5克 ，蚝油5克 ，鲜上鲜酿造酱油10克 ，鸡汁5克，干锅酱10克 ，盐3克 ，味精3克
制作：
1、鳝鱼用剪刀剪开肚皮，撕去内脏，剪去头，放在砧板上用刀拍碎鳝鱼骨，切成段。
2、春笋切滚刀块，汆水备用。
3、锅烧热，放入菜籽油下姜，蒜，其余小料爆香。入鳝鱼煸炒，再下入春笋，加水500克煨炖5分钟，放入调味料中小火慢煮收汁。
4、汁水收至一半，出锅装盘，放入紫苏即可。
韭菜花爆猪脷
主料：
鲜猪舌 150克
辅料：
韭菜花 180克
小料：
红小米辣20克 ，姜蒜10克 ，生粉5克
调料：
辣鲜露15克 ，盐3克 ，鸡精8克 ，蚝油5克
制作：
1、韭菜花切段备用，鲜猪舌汆水去皮切片，加入葱姜蒜水，腌制十分钟，取出沥干，放入盐、味精、生粉拌匀待用;
2、锅入油，烧至5成，放入猪舌片过油至断生倒出沥干;
3、锅留底油，放入葱姜蒜片、红小米辣炒至出味，放入猪舌片、所有剩余调味品和、韭菜花，翻炒均匀即可。
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