一饭封神：美食竞技的文化盛宴，老派新锐的厨师群像

餐饮供应链：吃货达人

食客: (3050)

食材: (42)

🎉餐饮食材网当餐美食💡全品类餐饮食材供应链🚀团餐食堂承包宴会酒席⭐预制食材生鲜食品批发平台⚡当餐网⚡

最近，一档名为《一饭封神》的美食竞技综艺吸引了我的目光。这档节目百位厨神巅峰集结，16位大厨与84位小厨在灶台前各显神通，100位厨师神仙打架，表面比手艺，内里简直是「舌尖上的“华山论剑”」！粤菜淮扬的“鲜嫩清” VS 川味北派的“麻辣香”，评委席就是擂台！用一道道菜肴展开激烈比拼，再加上谢霆锋、张勇、郑永麒担任评审，陈晓卿担任总顾问，李诞化身美食嘴替的豪华阵容，让这场封神之战格外引人注目。

节目赛制紧张刺激，从一开始的突围赛，84位街头摊主、网红厨师、素人厨神要在限时90分钟内完成一道“命题菜”，最后只留16人晋级，淘汰率高达81%，如同一场“生存挑战”。这样的赛制不仅考验厨师们的厨艺，更考验他们的心理素质和应变能力。

在食材的选择和运用上，厨师们让我看到了对食材的尊重和敬畏。一位厨师用冬瓜完成绝杀，将冬瓜瓤熬成清透高汤，瓜肉挖空酿入蟹粉，冬瓜皮经二十道工序雕成“锦绣山河”摆盘。评委点评说：“好食材从不是价格的奴隶，而是厨师眼里的璞玉。”这让我想起《东京大饭店》里“顶级料理，先敬食材三分”的理念。厨师们摘菜时轻放菜叶，处理河鲜时默念“得罪”，这种仪式感的敬畏，赋予了每颗菜“神性”。

技法的展示更是让我惊叹不已。62岁的鲁菜师傅切出的文思豆腐，细如发丝还能穿针引线；年轻厨师颠锅时的火光轨迹，精准得像数学公式。这些技法背后，是近乎偏执的训练。有位师傅说：“我闭着眼能摸出案板上的刀痕，就像老琴师摸得出琴弦的震颤。”所谓“绝活”，不过是把时光熬成了肌肉记忆。

创意方面，节目中的融合菜让人耳目一新。川菜大厨用分子料理做麻婆豆腐冰淇淋，辣味在舌尖先蛰伏后爆炸；淮扬菜大师把狮子头缩成茶点大小，配搭松露酱演绎“古今对话”。这些创意并非乱炖，而是在传统技法的骨架上，嫁接现代审美的血肉。正如评委所说：“创新不是给老菜穿花衣，是让年轻人愿意听长辈的故事。”

《一饭封神》不只是一场美食的竞技，更是一场文化的盛宴。它将“美食”解码为文化的基因链，一道菜里，藏着地域性格、家族记忆，甚至时代的褶皱。《一饭封神》挖掘每道菜背后的文化故事、地域特色，不是只停留在 “我妈以前这么做”，选手们在很多菜品的创新上，不只是简单的复刻，而是赋予传统食材新玩法，例如豆汁食材对决，LUCAS用豆汁做了金吉鱼，游牧小厨把豆汁做成了糖葫芦。真正的传承是守得住根，也敢玩出新花样。

通过这档节目，我看到了中华美食的博大精深，也看到了厨师们对美食的热爱和执着。他们用自己的双手，传承和创新着中华美食文化，让更多的人了解和喜爱上了美食。希望这样的节目能越来越多，让我们在享受美食的同时，也能感受到文化的魅力。

然而，节目也并非十全十美。在比赛过程中，个别环节的评判标准似乎存在一定的模糊性，导致一些选手的表现未能得到公正的评价，引发了观众的争议。经营这三周占的时间太长，菜品质量对于得分（收入金额）的影响极小，乱哄哄的所谓经营策略撑了三期半，如果整季赛程中有这么一小环节比运营大于比厨艺，作为小小的调剂、丰富赛制，是可以的。但这占了总体量的三至四成，其实对于整季节目的档次、说服力都是一种消解和消耗。此外，节目在选手的背景介绍和故事挖掘方面还有待加强，有些选手的闪光点未能充分展现出来，使得观众对他们的了解不够深入。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://dangcan.com/chihuo/4381.html

推荐阅读