浅谈几点关于餐饮创业的想法及分析

随着“大众创业、万众创新”时代的到来，越来越多的人选择创业或者再创业，其中作为大众化的创业项目，餐饮业创业具有一定的代表性，同时餐饮行业的创业与现在新兴产业的创业相比，具有项目运营模式成熟、前期投入小、回报周期短等优势。

但是，由于餐饮行业的创业门槛低，餐饮业创业者基数大，往往很多创业者对自身创业能力缺乏准确的评估和培育，创业准备不足便急于启动创业，导致创业夭折率较高。因此，正确认识餐饮创业成功的要素至关重要。

纵观国内外餐饮企业的成功典型，不难发现，这些企业在一开始就已经定位明确、思路清晰、极具特色，在运营过程中不断加以改良和创新，最终得以立于不败之地。可见，我国餐饮业的良好发展，打造自己的特色和个性化品牌是关键的一步。

就我国餐饮业目前发展快、种类多、形式单调、缺乏新意的状况来看，要想盛不衰，势必要改变思路，打破传统餐饮业的经营方式，将一样的原料做出不一样的特色，在就餐氛围、附加服务等方面开拓创新，突出自身特色，做到人无我有，人有我优，力求独一无二。

餐饮业在管理思路和方式上不仅要求经营者自身必须精通餐饮文化、掌握专业的管理技巧，更要加强对基础服务人员的素质培养，制定严格的规章制度，一切按标准化进行，服务细致到位。

对于任何一个企业而言，优秀的经营管理人员都是能否运行良好的关键。与我国其他产业相比，餐饮业的进入门槛较低，存在职位分散、工作量大、需求多的特点，因此存在餐饮业人员素质普遍较低的现象。对于餐饮经营者来说，除了自身专业水准、文化素养和心理素质的要求高标准，其工作方式、经营理念、管理能力等方面也需要进行专业系统的学习和锻炼。

餐饮品牌要想拥有持久的生命力，就要有自己的文化底蕴。没有文化的支撑，品牌的形象就苍白而肤浅，就不可能与竞争对手相抗衡，也很难赢得消费者的长期忠诚。餐饮企业要想形成独具特色的营销文化，就要将企业文化贯穿于营销活动中，在日常运营中体现餐厅的特色和个性。

餐饮连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅，在平等协商、共同发展的基础上以相同的店名、店标出现，实行统一经营方法、统一管理模式、统一操作程序和服务标准，集中采购，分散销售，以获取经济效益的联合餐饮经营模式。连锁经营作为一种成功的经营方式，正在国际著名餐饮企业中广泛应用，如肯德基、麦当劳等西式快餐，在全球范围内不断连锁扩张，势头迅猛，成为餐饮业连锁经营的典范。

在市场竞争日益激烈的今天，连锁经营已经成为餐饮业提高品牌知名度的重要方法之一，不仅有利于餐饮企业扩张经营规模，开拓市场，提升市场竞争力，也在一定程度上降低流通费用、减少消耗，用较低的成本获得最大的利益，提高企业经济效益。

互联网的高速发展注定将生活推向一个信息化时代，餐饮业在供应链、物流、品牌推广、活动宣传、企业智能管理等方面，都十分适合运用网络科技。

首先，餐饮企业应加强网络和电子支付的基础设施建设，加大餐饮行业内部的电子商务宣传力度，培养懂得电子商务和餐饮服务的复合型人才；

其次，餐饮企业应多利用网络进行多渠道的推广和销售，加强网上订餐服务、利用移动终端开展移动电子商务，实现餐饮业跨区域的规模扩张。

此外，在供应链和物流方面，餐饮业更可以借助电子商务，实现电子物流，充分发挥电子商务受众面广、信息交流快、下单方便快捷的优势，保证原料的新鲜和质量的稳定，降低成本，实现利润最大化。