多种食材搭配，大火一炒就能上桌，营养又好吃！

昨天晚上又在纠结做什么菜 , 打开冰箱一看 , 杏鲍菇躺在那里 , 旁边还有几根青椒 , 一个洋葱 , 想着不如来个大杂烩吧 , 没想到这一炒 , 家里人都说比外面餐厅的还香！

真的 , 有时候最简单的搭配 , 反而能炒出最惊艳的味道｡

01 为什么选杏鲍菇

说实话 , 菌菇类我最爱杏鲍菇 , 口感比蘑菇更有嚼劲 , 炒出来不会出那么多水 , 关键是热量特别低 , 我那些减肥的闺蜜们都爱吃 , 一点心理负担都没有 , 而且杏鲍菇的蛋白质含量还挺高的 , 营养价值真的没话说！

02 食材准备

其实这道菜最大的优势就是 , 你家里有什么蔬菜就放什么 , 我用的是杏鲍菇、青椒、洋葱、胡萝卜 , 还有大葱和大蒜调味 , 配料就是最基本的菜籽油、生抽、蚝油、盐 , 简单到不行 , 但味道绝对不简单！

不过有个小提醒 , 杏鲍菇一定要买新鲜的 , 按起来有弹性 , 表面没有黑斑的那种｡

03 切菜技巧

杏鲍菇洗净后 , 切成厚度差不多的片 , 大概0.5厘米左右吧 , 太薄容易碎 , 太厚不入味 , 这个度要把握好 , 青椒切丝 , 洋葱切片 , 胡萝卜也切片 , 大小尽量保持一致 , 这样炒出来卖相会更好看！

葱花和蒜末切得细一点 , 这样更容易出香味｡

04 煎杏鲍菇

这一步特别关键 , 很多人炒杏鲍菇直接下锅炒 , 其实不对 , 应该先煎一下 , 把杏鲍菇里面的水分逼出来 , 这样口感才会更有嚼劲 , 不会软塌塌的 , 锅里放少许油 , 杏鲍菇摊平 , 小火慢煎 , 煎到两面金黄就可以了｡

听到锅里滋滋响 , 闻到香味就差不多了！

05 爆香调味

杏鲍菇盛起来后 , 锅里再放点油 , 下葱花蒜末爆香 , 这个香味真的太诱人了 , 然后把配菜倒进去 , 大火快炒 , 青椒和洋葱很容易熟 , 胡萝卜稍微难熟一点 , 可以先下胡萝卜炒一会儿｡

06 最后收汁

把煎好的杏鲍菇倒回锅里 , 加生抽、蚝油、盐调味 , 这时候一定要开大火 , 快速翻炒 , 让每一片杏鲍菇都裹上调料的香味 , 炒个两三分钟就好了 , 时间长了蔬菜会出水 , 口感就不脆嫩了｡

07 当餐小心得

其实做菜最重要的是 , 要根据食材的特性来调整火候和时间 , 杏鲍菇需要煎 , 蔬菜需要快炒 , 调料要最后放 , 这样层次感才会出来 , 每一口都有不同的味道和口感 , 而且颜色搭配也很丰富 , 红的胡萝卜 , 绿的青椒 , 白的洋葱 , 看着就有食欲！

最关键的是 , 这道菜真的超级下饭 , 我家那位平时不怎么爱吃蔬菜的 , 昨天晚上居然连吃了两碗米饭 , 你说神奇不神奇？

有时候最简单的食材 , 用心搭配一下 , 就能做出让全家都满意的菜 , 这就是做饭的乐趣吧~