凤麟菜品簸箕拼系列

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餐饮：半成品菜

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当餐做顾客自选系列的仫佬特色簸箕拼；簸箕菜的制作方法独特，通常是将多种食材放在簸箕上，用荷叶垫底，再进行清蒸来保持食材的原汁原味，同时也让菜肴带有淡淡的荷香，是当地宴请客人的重要菜品，簸箕菜还被视为吉祥的象征，寓意着丰收和团圆。

（苦瓜酿）就是其中之一道经典的菜，想要做到苦瓜清苦回甘、馅料鲜嫩多汁、整体口感层次丰富，关键在于细节处理和食材搭配。

煎锅烧热油，把酿好的苦瓜段肉朝下放进锅里，煎出金黄的焦壳，这层壳能挡住苦瓜的苦味渗进肉里，等肉馅煎定型了翻个面，把苦瓜段的外皮也煎到微微发焦，这时候苦味会去掉大半，边缘还带着煎过的焦香，光看着金黄的肉馅和翠绿的瓜皮，就已经垂涎欲滴了。

（仫佬白糕）我们仫佬白糕，是以纯手工技艺制作而成，因为它分多层蒸制，又称为九层糕，是一种以大米为原料，泡水过后磨成米浆，加入比例的水磨成生浆和熟浆，然后蒸制而成的特色美食之一。

（白切鸭）需要必配灵魂蘸料（鸭酱）

很多外地客人吃不惯鸭酱，但是吃起来真的很回味无穷，来到罗城记得大胆品尝品尝哦！

（粉蒸肉）也叫米粉肉，在广西，粉蒸肉有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，粉蒸肉也是民间的传统美食，承载着当地人的乡愁和对美好生活的期盼，不同地区的粉蒸肉在制作方法和口味上各有各的特色，今天顾客也自选了这道美食汇集进簸箕拼了！

（南瓜扣）精心制作中，很是赏心悦目哈哈！

南瓜扣是大众最为喜爱的菜，老少皆宜，因为今天的客人女性颇多，所以在簸箕拼上加了南瓜扣，加入真的是入眼胜画。

还有很多食材就不一一介绍了，欢迎五湖四海的家人们来店品尝。

接下来看看我们簸箕拼的成品吧！

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