盱眙梅干菜扣肉，地道的家常味道

餐饮供应链：预制菜肴

食客: (2203)

食材: (33)

餐饮网：在盱眙的美食版图里，梅干菜扣肉也是本地餐桌上的常客，它藏着地道的淮扬风味与家常暖意。盱眙的梅干菜扣肉，讲究的是“肥而不腻、酥而不烂”的地道口感。选料上偏爱本地散养黑猪的三层五花肉，肥瘦相间层次分明；梅干菜则多用本地晾晒的芥菜干，晒足了日光，自带一股子清冽的咸香。制作时，先将五花肉冷水下锅，加姜片、料酒慢煮至八分熟，捞出沥干后，趁热在肉...

当餐网是集餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链专业媒体、线上对接会&线下对接活动、源头工厂中国行、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全国领先的餐饮供应链综合平台‌。当餐优选核心业务包括农产品集采、生鲜食材预制菜、食品加工、餐饮配送等，服务覆盖便当、快餐、团餐、火锅等多种餐饮场景‌！当餐网还提供生鲜配送系统、中央厨房管理系统等技术支持，服务上下游20余万家用户‌。

在盱眙的美食版图里，梅干菜扣肉也是本地餐桌上的常客，它藏着地道的淮扬风味与家常暖意。
盱眙的梅干菜扣肉，讲究的是“肥而不腻、酥而不烂”的地道口感。
选料上偏爱本地散养黑猪的三层五花肉，肥瘦相间层次分明；梅干菜则多用本地晾晒的芥菜干，晒足了日光，自带一股子清冽的咸香。
制作时，先将五花肉冷水下锅，加姜片、料酒慢煮至八分熟，捞出沥干后，趁热在肉皮上抹一层老抽上色，晾干后下锅煎至肉皮起皱呈琥珀色，这一步是扣肉皮香软糯的关键。

煎好的五花肉放凉切片，皮朝下整齐码在碗底，再铺上提前用温水泡发、加葱姜蒜末和生抽蚝油炒香的梅干菜，淋上炒梅菜的酱汁，撒少许白糖提鲜。
最后入蒸锅，大火蒸上足足四十分钟，让肉汁与梅干菜的香气充分交融。
出锅后倒扣装盘，油亮的肉皮朝上，梅干菜吸饱肉香铺在周围，夹起一块入口，五花肉酥软入味，梅干菜咸香下饭，配一碗白米饭，便是盱眙人最爱的家常滋味。

当餐希望对大家有所帮助，关于团餐服务公司,餐饮食材供应,食材配送供应商,餐饮食材配送,社区食堂承包,医院营养食堂,学校食堂承包,工地饭堂外包等一站式新鲜蔬菜配送服务，欢迎通过当餐官网咨询！更多餐饮信息发布请联系当餐网，食材招商、加盟；团餐需求，食品采购，生鲜配送一站式餐饮供应链服务平台

当餐优选供应商合作

生鲜供应链(买卖易)食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

快手号

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

当餐优选餐饮食品供应链生鲜电商

买卖易餐饮食材供应链批发市场

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://dangcan.com/yuzhicai/8012.html

推荐阅读