餐饮新产品的配方本质之一就是信息差

作为休闲食品饮料来讲，市面上很多厂家出品还是非常快的，虽然很多品都陨落了，但是总有一些新品你一看到就会觉得，哇塞，我想试试。有可能试完之后也不会复购了，但是这个品已经成功了。基础款的产品一直用来复购，但是新品其实是一个广告费，绝对的品效合一。因为大多数人们还是愿意尝鲜的，毕竟目前这个物质过剩的时代，啥好吃的吃不到呢，新鲜感绝对是一个好的卖点。

那怎么做到新鲜感呢？就是在食品的配方上下功夫，先不说工艺，就只先说配方，有了配方，无论你烹炸煮煎蒸，无穷美味又可以变化万千。

那配方怎么搞呢，最近思考到一些角度，配方的本质就是信息差。

信息差分为几个角度，第一是时间的角度，第二是空间的角度，第三是圈层的角度，第四是认知的角度。我暂且也就想到这几个角度，不过也够用了。

时间的角度，第一就是政策，这个有就是有，没有就是没有，第二个就是市面上什么元素火了，你要抢跑，就比如之前的冰墩墩，前段时间的拉布布，在最开始就能赚钱，在后面热度掉了，就没法加入到你的配方里面了，这里面我不仅仅是能吃的叫做配方，只要能与产品融合的，联名的，都可以叫做配方。最近奶皮子的元素火了，奶皮子糖葫芦火了，瑞幸就迅速出了一个奶皮子咖啡，这个咖啡估计很快就下架了，但是不影响我们去买一波呀。品效合一，最终的资产积累到了品牌上，提高了老客的黏性，品牌不容易老化且被遗忘。

空间角度，这个太牛逼了，可以大量的随机组合，就是把一个地方的东西带到另一个地方，最近的云贵菜出走全国，还有之前的湘菜抱团攻城略地，都是地方特色，主打一个你不向我走来，我就向你走去，薯片瓜子什么的都出了酸汤口味。不用去那边，也能尝到地道风味，看这个魔芋爽也是这个套路。

再看一个我听了都觉得牛逼的喜茶出的咸酪藏茶牛乳茶。对了，最近咸奶茶也很火，喝惯了甜的，改改口，也能卖出去，我都喝了好几杯咸的了，都记不住名字了，茉莉奶白，还是牧白手做，还是乐乐茶的，哪有什么对茶饮品牌忠诚度呀，尝鲜试试而已。扯远了，说这个喜茶的产品。官方是在这么介绍的。

该新品选用真雅安藏茶，搭配限定定州牧场鲜牛奶、黑苦荞、茶卡盐与丹麦进口芝士，主打藏地风味，具有藏茶陈香、自然奶香、荞麦苦香与咸口酪香四重口感，适合工作小憩等场景饮用。

雅安藏茶，我第一就想到雅安的地震，这里的茶没喝过，可以试试，定州牧场，不知道定州在哪里，但是不明觉厉，茶卡盐，想到了茶卡盐湖的天空之境，网红美女在上面拍照的妖娆身姿，没去过，但是觉得肯定有点味道。丹麦芝士，童话王国，芝士感觉都香甜了起来。这就是空间的角度，地域不同，带来的感受不同，如果这个产品卖的不是特别贵，我肯定想去尝试尝试。

圈层的角度和认识的角度就不展开了，比如某个大佬告诉你了，这样做，你就做好了，认知没办法，你懂了我没懂，给我说，我也未必会懂，这都是悟性和缘分，不好言说。

新品产品配方我们可以从信息差的角度来搞，迅速迭代，迅速开发，销售一代，研发一代，储备一代，这样才能有效的循环起来。当然配方还有其他很多角度，先用好一个。

另外在经营中，要把新品视为你的费用，而不是成本。

没有创新的就是内卷，有创新的才能外卷。内卷效率低下，外卷在时间上领先。