买卖易供应链旗下当餐优选是以餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链品牌溯源、线上对接会&线下对接活动、源头工厂供应商、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体,全网领先的餐饮供应链综合平台!
在广东茂名,春节的鞭炮声还未散尽,另一场更为盛大的狂欢已经悄然拉开序幕。从农历正月初二到二月底,茂名大地上演着一场持续整整两个月的“乡村狂欢节”。上千个村庄,按照各自约定的日子,轮流举办着一场名为“年例”的盛大活动。对茂名人来说,会不回家过年不是很重要,但是一定会回家做年例。
一、什么是年例?一场人与神的约定
年例,字面意思是“年年有此例”。它既不是春节,也不是中秋,却是茂名人心中比春节更重要的日子。
这一天,村庄迎来一年中最热闹的时刻。外出打工的游子回来了,嫁到外村的女儿回来了,就连远在珠三角打拼的乡亲,也要想方设法赶回来。不为别的,只为赴这一场与家乡、与祖宗、与神灵的约定。
年例的核心,是一场古老的祭祀仪式。村民请神出游,一边敲锣打鼓,彩旗飘飘,一起游遍整个村落。每到一个“摆宗台”的地方,就会燃放鞭炮。大家集合在一起,集体祈福,家家户户在门前摆上“摆宗台”,供上三牲果品,焚香祭拜,祈求风调雨顺、人丁兴旺。但年例又绝不仅仅是一场祭祀。
二、从祭坛到餐桌:一场全民共享的盛宴
如果说白天的游神是人与神的对话,那么晚上的“食年例”,就是人与人的狂欢。
“年例冇怕冇够食,就怕你冇来食。”到年例这一天,大家会邀请自己的亲朋好友过来吃年例,来的客人越多,主人越有面子。哪怕你是路过的陌生人,只要一句“恭喜发财”,就能被热情地拉上桌,享受一顿地道的茂名大餐。
电白的年例宴,是一场海鲜的盛宴。刚从海里捞上来的龙虾、螃蟹、皮皮虾,简单白灼,便鲜甜无比。高州的年例,少不了一碗肥而不腻的头菜扣肉,那是无数游子魂牵梦萦的家乡味。化州的香油鸡,皮脆肉滑,蘸上特制的酱料,让人欲罢不能。
这顿饭,吃的不仅是美食,更是人情。在这一夜,城市里的身份、地位都暂时退场,只剩下最朴素的乡情在杯盏交错中流淌。
三、田野上的非遗:那些惊艳了时光的民间艺术
年例期间,整个茂名变成了一座没有围墙的民俗博物馆。
高州木偶戏已经唱了上千年。简陋的戏台前,孩子们睁大了眼睛,看着那些被丝线牵引的木偶在艺人的操控下,演绎着才子佳人的悲欢离合。那咿咿呀呀的唱腔,是许多人童年最深刻的记忆。
信宜飘色让人惊叹。那些七八岁的孩子,装扮成神话人物,凌空而立,仿佛真的有仙气托着他们。其实,这是民间艺人数百年传承的智慧——一根隐形的“色梗”,巧妙地运用力学原理,营造出飘然欲飞的视觉效果。
化州跳花棚则带着远古的粗犷。演员们戴着怪异的面具,手持农具,边唱边舞,用最原始的方式“驱邪除恶”。有诗人曾这样描绘:“花棚高耸入云霄,古服面具舞翩跹。驱邪除恶歌声起,化州跳棚乐无边。”
这些流传百年的民间艺术,平日里或许只在书本里看到,但在年例期间,它们就鲜活地出现在村头巷尾,成为村民生活的一部分。
四、冼夫人的千年守望
茂名的年例,除了邀请各大神明,还有一位特殊的神,那就是冼夫人。
这位南北朝时期的岭南圣母,是粤西人心中的守护神。她经历了三个朝代,是一个爱国守护国家统一的女中豪杰,为民族的团结起到很大的作用。是名副其实的“中国巾帼英雄第一人”。
年例游神的时候,冼夫人的神像永远最抢眼,受大家簇拥。村民们相信,这位守护了岭南千年的“阿太”,会在年例这一天巡游乡里,保佑一方平安。2014年,“冼夫人信俗”成功入选了我国非物质文化遗产名录,成为茂名年例的文化底色。
五、年例的新表情:传统与现代的交响
时代在变,年例也在变。
化州个别地方,年例进行“村BA”篮球赛,大家在球场上奋战,比赛结束后,大家又坐在一起吃年例,其乐融融。
在高州,“绿美年例” 蔚然成风。大家不看谁家年例菜丰盛,大家更注重谁家种的树更多。外嫁的女儿们回到娘家,种下一棵棵“年例树”,让绿色的希望在春风中生长。
电白的“沉香年例文化节” 也是茂名特色之一。人们在品尝年例美食的同时,还能走进沉香山,了解这种“一片万钱”的珍贵香料,感受“年例+旅游”带来的新体验。
变的是形式,不变的是那份浓浓的人情味。
六、年例:茂名人的精神图腾
对茂名人来说,年例究竟意味着什么?
也许,它意味着记忆。是儿时趴在戏台前看木偶戏的专注,是跟着游神队伍跑遍全村不知疲倦的兴奋,是第一次在年例宴上被大人允许喝一口汽水的甜蜜。
也许,它意味着乡愁。是在外打拼一整年后,终于能吃到那碗心心念念的头菜扣肉的满足;是见到许久未见的儿时玩伴,发现彼此都已为人父母的感慨;是看着村里的老房子还在,祠堂的香火还旺的那份心安。
也许,它更意味着传承。是年轻人开始接过父辈的担子,操办起一年一度的游神事宜;是孩子学着大人的样子,在祖宗牌位前恭敬地上一炷香;是那些濒临失传的老手艺,在年例的舞台上找到新的观众。
年例就像一条看不见的纽带,把散落在天涯海角的茂名人紧紧连在一起。
无论走得多远,飞得多高,只要年例的鞭炮声响起,他们就知道——家乡在召唤,是时候回家了。
如果你的朋友圈里有一个茂名人,你会发现,每年正月到二月这段时间,他一定会发一条朋友圈:“今日年例,欢迎大家来!”
餐饮食材网当餐供应链温馨提示:当餐原创文章版权归当餐网创作者所有,转载务必注明作者和出处;当餐优选,您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业,提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链,保障当餐食材品质与配送时效,让餐饮采购更省心,经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点,不代表当餐立场,图文版权归原作者所有!如有侵权,请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://dangcan.com/yanxi/9497.html
-
11FRESH当餐11FOOD生鲜食品超市官网上线
联雄供应链专注冷链物流、冷链运输和冷链配送,今天冷链物流网从联雄供应链投资部门了解到,联雄供应链旗下的当餐食材供应链11FRESH当餐菜市场,当餐网11FOOD十一食品中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区;当餐配备冷链物流以及冷链运输车队,承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务;开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企...
2024/05/27
-
当餐央厨职工食堂托管全攻略,快乐就餐让吃饭不再变负担!
还在为食堂成本高、管理难、众口难调发愁?“职工食堂托管”模式,揭秘如何选择专业服务团队,实现省心、省钱、省力!告别繁琐管理,享受安心美味,即刻提升员工幸福指数和后勤效率!各位负责企业后勤或者人事工作的朋友们,特别是那些被单位里“吃饭”问题搞得焦头烂额的伙伴们,今天餐饮食材网聊点实在的——...
2025/08/05
-
当餐中央厨房和餐厅后厨卫生操作的28个标准
厨房卫生操作作为餐饮经营的重要一环,目的是提高厨房产品材料和食品加工全过程的卫生质量,强化生产卫生管理意识,防范于未然。你的厨房卫生操作真的标准吗?当餐网(www.Dangcan.com)中央厨房卫生操作标准可供您选择使用和参照哦! 01 调味料柜 (1)清理柜中存放的调料或罐头,检查是否过期,是否膨胀,发现有问题的应及时标示并隔离。最好设置两个区域一个是近...
2024/06/16
-
保持厨房地面干燥、实施无水化操作,你做到了吗
餐饮中心食堂管理工作经验交流分享——保持厨房地面干燥、实施无水化操作。厨房实施无水化操作不仅能避免发生工伤事故,更能防止蚊虫、霉菌滋生,保障食品安全。厨房无水化操作之:“定点清洗”、“规范运送”、“及时清洁”、“注意维护”、“培...
2024/06/16
-
当餐央厨如何解决食堂管理三大痛点
在快速发展的数字化时代,传统的企事业单位食堂管理模式已逐渐难以满足现代高效、便捷、健康的饮食需求。面对排队时间长、用餐人员管理复杂以及成本核算困难等食堂运营常见问题,智慧食堂以其先进的技术手段和创新的管理理念,当餐为食堂管理提供了一站式管理系统,并给出针对性的智慧食堂解决方案。 集中用餐排队长的问题及解决方案 在传统的食堂运营模式中,员工往往集中在特定的时间...
2024/06/16
-
当餐DANGCAN便当快餐
当餐DANGCAN便当快餐,当餐中央厨房工业化加工、现代化物流配送、现场二次加工,安全、健康、保质、保鲜的新型餐饮服务模式,发达国家及我国发达地区多采用此模式。 当餐卫生标准 当餐中央厨房工业化加工,现代物流全程保鲜配送,保证了产品的安全性,同时国家对工业化厨房的认证及审批,也起到了监督作用。有利于便当、快餐和餐饮行业操作标准化、服务规范化、运营规模化发展,...
2024/05/29

美食网 














网站地图




餐饮食材网暂无评论