寻味美食之徐州地锅鸡

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餐饮网：提到徐州美食，最让我念念不忘的莫过于地锅鸡了，尤其是贴在锅边那一圈饱饱地吮吸了汤汁精华的死面饼子（正宗的徐州地锅鸡里面的贴饼并非发面饼，而是没有用发酵粉做成的白面饼），更是让人垂涎三尺！一口敦厚的黑铁锅端上桌，盖子一掀开，香气轰然炸开，而蒸汽缭绕中，醇厚的汤汁沸腾翻滚，鲜嫩的鸡块闪着油亮的光泽，金黄油亮的“喝饼”（也叫面饼）围成一圈...

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提到徐州美食，最让我念念不忘的莫过于地锅鸡了，尤其是贴在锅边那一圈饱饱地吮吸了汤汁精华的死面饼子（正宗的徐州地锅鸡里面的贴饼并非发面饼，而是没有用发酵粉做成的白面饼），更是让人垂涎三尺！

一口敦厚的黑铁锅端上桌，盖子一掀开，香气轰然炸开，而蒸汽缭绕中，醇厚的汤汁沸腾翻滚，鲜嫩的鸡块闪着油亮的光泽，金黄油亮的“喝饼”（也叫面饼）围成一圈，面饼的下半截浸在浓稠鲜美的酱汁汤里，贪婪地吸饱了鸡肉的精华；而饼的上半截则被锅气或明火烘烤得金黄焦脆，形成一层酥脆的“金甲”。这样色香俱全的美味，很难不令人食指大动。

然而，出乎意料的是，地锅鸡的点睛之笔，堪称神来之笔，并非是金黄油润的鸡肉，而在于锅沿上贴的那一圈面饼！每每吃地锅鸡时，我总会将这个面饼完完全全地浸泡在浓稠鲜美的汤汁里，待其吸足了肉汁精华，变得湿润软糯之时，将其送入口中，细细咀嚼，饼香与肉香交织其中，浓香入魂，那一瞬我似乎明白了”人间烟火气，最抚凡人心 ”这句话中深藏的朴素道理。

当然，如果你和我一样更喜欢吃面饼而非鸡肉的话，那么地锅鸡里的配菜之一的土豆，你一定不能错过。软糯得像融化的云朵般的土豆入口即化，吸饱了汤汁的浓郁酱香，滋味咸鲜浓郁，微辣回甘，暖胃更暖心。

每次我吃完这道心心念念的美食，满足之情总会溢于言表，也会产生“人生不虚此行”的感慨，毕竟再多的名与利，其实都不如吃到自己喜欢的美食来得实在与踏实，做自己真正喜欢做的事情产生的愉悦感更真实，恰如苏轼所说的“人间有味是清欢 ”。

好味道值得期待！因为地锅鸡必须现焅（kào）现贴饼，慢火细炖才能入味，所以如果你去吃地锅鸡的话，可以稍提早一点到店里点上一锅，等待香气弥漫开来，那将是揭开锅盖时最完美的惊喜时刻！而且徐州地锅鸡量大实惠，吃不完还可以打包哦，所以品尝地锅鸡，不仅是满足口腹之欲，更是体验那质朴热情、豪放酣畅的锅边文化！

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本文发布于2025年08月19日12:17，已经过了181天，若内容或图片失效，请留言反馈

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