儋州特色小吃寻味舌尖上的千年古韵

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儋州，这座承载千年文化的古城，不仅以东坡文化闻名，更以独具特色的风味小吃令人流连忘返。从街头巷尾的烟火气中，能触摸到儋州人传承百年的饮食智慧。

长坡米烂是儋州早餐的“灵魂担当”。这道传统小吃以大米磨浆制成雪白米丝，层层叠放于竹篮中，食用时搭配牛肉丝、干虾米、炸蒜头油等十余种配料，再浇一勺酒糟提香。米烂入口软烂顺滑，花生碎的酥脆与骨汤的醇厚交织，令人回味无穷。2025年儋州非遗展示活动中，青年厨师现场还原米烂制作技艺，吸引众多游客体验，让这道非遗美食焕发新生。

儋州粽子作为国家地理标志产品，以“糯而不烂、咸甜适口”著称。选用本地箬叶包裹，内馅融合五花肉、咸鸭蛋、鱿鱼丝等，经数小时蒸煮后，粽体呈浅绿色光泽，剥开粽叶，糯米与馅料交融的香气扑鼻而来。洛基五哥粽子传承百年工艺，选用火山岩糯米与跑海鸭蛋，成为游客必购的伴手礼。

兰洋五色饭是儋州少数民族的节日象征。以枫树叶、红兰草等天然植物汁液浸泡糯米，蒸制出黑、红、黄、紫、粉五色饭团，寓意五谷丰登。这道兼具药用价值与美学价值的小吃，常见于农历三月三等节庆，成为儋州文化的重要载体。

薏粑的椰香甜糯、猪肠馍的酸辣开胃、黄姜馍的药膳养生，以及鸡屎藤面的独特清香，共同构成了儋州小吃的多元风味。这些小吃不仅承载着儋州人的饮食记忆，更通过非遗传承、青年创新等方式，让千年古味在新时代持续飘香。

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