香榧与核桃是山珍的时代际遇

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餐饮网：正午独酌，案头下酒菜极简却雅致——几粒香榧配着小核桃，主食亦是随心，或一块松软面包，或一枚香甜番薯，简单却自有滋味。初识这两种山珍，都藏着岁月的印记。儿时赴杭，满街飘着焦香的临安小核桃，是这座城独有的味觉名片；后来到诸暨工作，才与枫桥香榧结缘。彼时它是赵家、皂溪一带的特色物产，供销社收购价不过五六角一斤。这在如今轻如鸿毛的数字，在月...

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正午独酌，案头下酒菜极简却雅致——几粒香榧配着小核桃，主食亦是随心，或一块松软面包，或一枚香甜番薯，简单却自有滋味。

初识这两种山珍，都藏着岁月的印记。儿时赴杭，满街飘着焦香的临安小核桃，是这座城独有的味觉名片；后来到诸暨工作，才与枫桥香榧结缘。彼时它是赵家、皂溪一带的特色物产，供销社收购价不过五六角一斤。这在如今轻如鸿毛的数字，在月工资仅二十余元的年代，却是寻常人舌尖上遥不可及的奢享。偶有同事慷慨分享几颗，那浓郁独特的油脂香气，便如一束暖光，瞬间照亮了清贫岁月，成为味觉记忆里最珍贵的注脚。

岁月流转，如今的山珍早已换了模样。小核桃被细细剥出果仁，无需费力啃咬，深得我们这些牙口渐衰的老者喜爱；香榧也开了便捷小口，不必再按那特有的“眼”巧剥，让我这半个世纪前便深谙剥榧技巧的老人，竟没了传授技艺的机会。

遥想当年，枫桥香榧与临安山核桃同为稀世山珍，皆是能为国家换取外汇的珍品。改革开放的浪潮席卷而来，命运的河流自此分叉，二者走出了截然不同的轨迹。山民们终于拥有了自主经营的山林，香榧这棵古老的“摇钱树”被寄予厚望。从枫桥赵家的老林起步，一株株榧树幼苗被满怀憧憬地栽种，种植版图翻山越岭，蔓延至绍兴南部的稽东，香榧林迎来了前所未有的繁盛，曾经的矜贵山珍似乎即将走入寻常百姓家。

然而市场的无形之手，总能改写事物的走向。香榧产量激增，身价却逆势上扬，最鼎盛时竟飙升至近二百元一斤，被装入精致锦盒，成为礼尚往来的极品，连那独特的香气都仿佛镀上了时代的金边。可狂热扩张的背后，危机早已暗伏。盲目扩种如无声的潮水，等待着退潮时刻的来临。

当经济热潮渐退，过度种植的弊端显露无遗，香榧价格断崖式下跌，如今百元便能购得三四斤。对于榧农而言，这绝非简单的价格波动——香榧树生长缓慢，从栽种到盛果需历经十余年光阴，他们的失落，是漫长等待后面对市场骤变的深深无力。

反观临安山核桃，价格始终平稳坚挺。或许是未经历那般狂热扩种，更根本的是自然的制约：山核桃对生长环境极为挑剔，难以通过大规模人工干预无限扩种增产，这份“稀缺”源于天性的边界，也成就了它的稳定。

两种山珍的迥异际遇，印证着“物以稀为贵”的朴素真理。这里的“稀”，不仅是数量的稀少，更是与生俱来的自然禀赋与生长节律，难以轻易复制。香榧的起落，恰似一则关于发展的寓言，诉说着热情与理性、人工与天时之间，那份需要审慎把握的微妙平衡。

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本文发布于2025年12月04日09:08，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈

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