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自助餐赛道浪费率超35%，按克称重模式兴起
自助餐该怎么做？盘子堆成山。 成本绞索与食客缩手，传统自助餐的生死劫；鸡翅只啃一口，牛排剩大半块，甜点被戳得面目全非，成桶的米饭、面条最终滑向潲水桶。厨房里，厨师看着预估失准的备料单，脸色铁青；收银台... -
百年老字号创餐饮奇迹，紫光园"一店七铺"模式实现500%翻台率
百年老字号创500%翻台率，紫光园如何成为社区餐饮王者？ 10平米档口月入百万，345平门店日翻台500%，紫光园用百年经验重新定义社区餐饮。 当年轻人开始涌入社区餐馆，花费十几元就能“吃... -
餐饮行业大单品模式的兴衰之企业经营需因时而变
餐饮行业从大单品到多品类，变的是策略，不变的是“因时而变”的经营本质。对餐饮企业而言，关键不在于“做单还是做多”，而在于深刻理解每个决策背后的因果逻辑：... -
广东食堂食材配送公司打造高效供餐模式
清晨五点的粤港澳大湾区，菜市场的灯总比太阳醒得早。当餐食材配送的冷链车已经完成第三次折返，后视镜里还沾着未干的水雾。 餐饮食材供应链的减法哲学传统食堂采购要经历农户-批发商-菜贩子三层关卡，当餐直接打... -
轻松易懂的健康饮食模式指南
近年来，“轻断食”成为健康圈的热门话题，而“5+2轻断食”更是凭借简单易执行的特点，受到不少人的青睐。它既不需要严苛节食，又能帮助身体减负，到底是一种怎... -
预制菜与新零售模式深度融合
在当今消费市场快速变革的时代，预制菜与新零售模式的结合正掀起一场美食领域的创新革命。传统预制菜销售往往局限于线下商超、农贸市场等渠道，而新零售模式打破了这种空间与时间的限制。众多电商平台纷纷开辟预制菜... -
预制菜等新型食品生产经营模式需加紧规范
5月27日，中消协在京发布《中国消费者权益保护状况年度报告（2023）》（以下简称年度报告）。年度报告全面总结了2023年我国消费者权益保护在立法、行政、司法以及社会各方面所取得的显著成绩。 年度报告... -
中央厨房有哪些供餐模式
中央厨房作为一种集中生产和分散供餐的模式，具有多种供餐模式可供选择。本文将介绍中央厨房的七种常见供餐模式。首先，常温链现场制售模式。在这种模式下，中央厨房直接提供常温食品给终端销售点，无需经过烹饪和加... -
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