今日当餐食材推荐菠萝

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菠萝不仅是唤醒倦怠味蕾的酸甜炸弹，更是披着粗糙外衣的“营养宝库”。这颗来自热带的果实，蕴含着令人惊喜的食养智慧，从助消化到抗疲劳，实力远比你想象中更强大。今天餐饮食材网就带大家探寻这独特的甜蜜——菠萝。

食材介绍

菠萝又叫凤梨，别名王梨、番梨、草波罗、地波罗等。由于菠萝果形美观、香气特殊、汁多味甜，多用于鲜食，也可制作果汁、果酱、蜜饯，或酿酒、酿醋等。

菠萝味甘，微酸、微涩，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿的功效，可用于多种炎症、消化不良及痛经等。菠萝果肉中不仅含有还原糖、有机酸、蔗糖、蛋白质、粗纤维，还含有维生素C、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等，以及钙、镁、铁等矿物质与微量元素。

徐闻县地处热带北缘，这里拥有独特的火山熔岩地貌和富含硒元素的红色土壤，加上阳光充足的气候条件，共同孕育了被誉为“中国菠萝之乡”的宝地。连绵起伏的菠萝园一望无际，壮丽如海，因此也得名“菠萝的海”。在此生长的徐闻菠萝，以其“果大、汁多、肉脆、味甜、香烈”的核心品质而闻名遐迩，其果肉呈现出诱人的金黄色，纤维少、果心小，甜酸比例恰到好处，香气浓郁持久。

营养价值

（一）促进消化，解腻助食

新鲜菠萝富含菠萝蛋白酶和苷类物质。这些天然成分能有效分解食物中的蛋白质，帮助肠胃消化，特别适合在食用过多肉类或油腻餐食后食用，能起到良好的解腻、促进消化的作用。此外，它还能增进食欲，对于日常消化不良有一定改善效果。

（二）缓解呼吸道不适，止咳消炎

菠萝具有缓解咽喉肿痛、热咳与支气管炎等呼吸道问题的潜力。研究证实，菠萝与蜂蜜协同使用，止咳效果显著。例如，将菠萝汁与蜂蜜制成混合果汁，其在缓解咳嗽和咽喉部炎症方面的效果，经研究对照显示可优于一些药用止咳糖浆。这主要得益于菠萝中的抗炎成分。

（三）有益心血管与代谢健康

适量食用菠萝对调节血压、利尿消肿有积极意义。其成分有助于改善肾炎、高血压患者常见的小便不利情况。同时，菠萝对于消化不良和酒醉也有相当的舒缓效果。传统用法中，饮用加盐的菠萝榨汁可辅助缓解中暑症状。

（四）辅助通便与体重管理

菠萝对缓解便秘有一定帮助，传统食用方法包括食用盐渍的新鲜菠萝来起到通便作用。此外，菠萝被视为减肥的友好食物，其秘密在于菠萝蛋白酶等成分能辅助分解脂肪，促进新陈代谢，从而在体重管理中发挥积极作用。

注意事项：

1. 少数人对菠萝蛋白酶过敏，其与苷类会刺激皮肤和口腔黏膜，使口腔和嘴唇产生麻木刺痛感。为了避免过敏，可以将菠萝切片，用盐水浸泡后再吃，味道更甘美。

2. 每100克菠萝果汁中含2.5～3.5mg 5-羟色胺，故菠萝吃多了会引起头痛。且5-羟色胺在外周组织中有刺激血管收缩、使血压升高的功能，故高血压患者应慎食。

3. 菠萝不要空腹吃，以免菠萝蛋白酶伤害胃黏膜。

食谱推荐

菠萝猕猴桃苹果蜜汁

食材：半个菠萝，2个猕猴桃，1个苹果，蜂蜜少许，凉开水适量

做法：

1.将菠萝去皮切片，用盐水浸泡15分钟。

2.猕猴桃去皮切片，苹果去核带皮切块。

3.放进榨汁机一起打成果汁，加凉白开和蜂蜜，搅匀即可饮用。

菠萝炒饭

食材：新鲜菠萝1/2个、米饭2碗、虾仁100克、鸡蛋2个、青豆、玉米粒各50克、腰果适量

做法：

1. 菠萝竖切1/3，挖出果肉切丁，保留外壳作为容器；

2. 虾仁焯水备用，鸡蛋炒散；

3. 热锅少油，加入青豆、玉米翻炒；

4. 加入米饭、虾仁、鸡蛋、菠萝丁翻炒均匀后装入菠萝壳，撒上腰果即可。

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