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宁波风味食品葱油海瓜子

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因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称 “虹彩明樱蛤”“扁蛤”“寻氏肌蛤”，含有丰富的优质蛋白质，是人体细胞修复和生长的重要原料，有助于维持身体正常的生理功能。

将洗净的海瓜子放入锅中，加入葱、姜、料酒等调料，用大火快炒。当海瓜子全部开口后，再加入适量的盐和鸡精调味，最后淋上热油，撒上葱花即可。这道菜的关键在于火候的掌控，要做到快速翻炒，以保持海瓜子的鲜嫩。

在宁波当地，海瓜子是非常受欢迎的下酒小菜。人们边挑边吃海瓜子，配着小酒，享受悠闲的时光。当地人习惯用筷子夹起海瓜子，轻轻一吸，鲜嫩的肉质便滑入口中，同时还能品尝到壳内蓄积的鲜美的汤汁，这种吃法能够最大限度地保留海瓜子的鲜美。

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