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油锅里的乡愁：和平铁勺粄的千年风味密码

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粤东北九连山脉的褶皱间，和平县宛如一颗被时光珍藏的璞玉。青石巷弄蜿蜒交错，马头墙下炊烟袅袅，这里不仅藏着客家先民南迁的历史印记，更孕育出一种令人魂牵梦萦的传统小吃——和平铁勺粄。这道看似朴实的油炸美食，历经数百年传承，将稻米的醇香、山野的馈赠与匠人匠心完美融合，成为镌刻在和平人记忆深处的味觉符号。在和平县城的老城街巷，铁勺粄摊是最具烟火气的风景。清晨五点，摊主们便开始忙碌，石磨转动声、切菜声、油锅的欢唱声交织成独特的晨曲。白发苍苍的阿婆坐在小板凳上，手法娴熟地裹馅、油炸；年轻的食客们围坐在简陋的木桌旁，就着一碗土茯苓凉茶，细细品味这份传承百年的美味。

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