餐厅食材不新鲜，意大利怎么管？顾客权利一览

在意大利，顾客一旦走进餐馆，甚至只是停下脚步翻看门口的菜单，就已经进入了法律关系。餐饮食材网获悉，意大利及欧盟现行法规为餐饮消费者提供了多项保护，涵盖健康安全、信息透明、付款规则等方面，旨在确保顾客获得清晰透明的信息、避免误导，并在发生纠纷时能够依法维护自身权益。

尽管这些规定并未集中编入一部单独的法律，但餐馆顾客仍然拥有不少明确权利。

菜单必须对冷冻或速冻食品进行标注

在意大利，无论是摆在门口还是放在餐桌上的菜单，都必须明确标注哪些食品是冷冻或非新鲜的。例如，冷冻鱼或冷冻肉通常使用星号（*）进行脚注标记。

意大利最高法院已多次裁定：若菜单未对冷冻食品进行标注，即构成商业欺诈罪，处罚包括：最长两年监禁，或最高2065欧元的罚款。

值得注意的是，即便顾客用餐满意、身体无恙，该罪名依然成立。关键问题不在于食品保存或卫生状况，而在于信息不透明。

即使顾客点了其他菜肴，只要菜单上缺乏必要标识，也可能构成“企图商业欺诈”。

并且，仅在菜单上写上笼统的提示也不合格，例如“部分食材可能为冷冻，请向服务员咨询”。因为在这种情况下，顾客若不主动询问，仍无法辨别哪些食物是经过冷冻或速冻的。

因此，为避免触犯刑事责任，餐厅经营者必须在菜单上对每一道非新鲜食品作出书面说明，即便只是用星号标注，并在菜单末尾或每一页的结尾附上一条统一说明也可以。

餐厅需标注配料与过敏原

餐馆顾客有权了解食品在制作过程中所使用的配料。因此，如果菜单上的说明不够充分，餐厅经营者可能需要承担责任。

餐厅并不需要提供原材料的产地信息，除非菜单上的其他说明带有误导性，在这种情况下，就必须注明原料的来源。

关于向消费者提供食品信息的义务，不仅适用于生产商和零售商，也同样适用于餐饮场所：酒吧、餐馆、披萨店、小吃摊等。

目前，餐厅必须向顾客提供以下信息：

每道菜所使用的配料清单：可以写在菜单上，也可以放在其他单独的清单或登记册中，但必须摆放在显眼位置，方便消费者直接查阅；

过敏原标识：即每道菜中可能引发过敏或不耐受的成分。例如奶类、蛋类、鱼类、坚果、可引起过敏反应的食品添加剂等。

取消预订是否要付钱？

如果顾客在餐馆预订了餐桌，却在最后一刻决定取消，店家不能向顾客收取违约金。

事实上，即便顾客完全忘了打电话取消预订，餐馆老板也不能要求任何赔偿。原因在于：在顾客真正坐下并点餐之前，合同关系尚未成立，因此顾客没有支付任何费用的义务。

不过，如果餐厅在预订时明确告知会收取违约金，则另当别论。

顾客可以在点餐前离开吗？

顾客坐下后，看了十分钟菜单却觉得不满意，于是起身换一家餐馆。这样的行为是合法的，而且不需要支付任何费用，前提是尚未点餐。如果已经下单，则必须支付相应价款。

唯一可以在点餐后仍然无需付款就离开的情况有两种：

因餐厅方面的原因：例如服务过慢、餐厅环境恶劣（没有供暖、冷风直灌等）；

因不可抗力因素：例如地震引发安全担忧、突发急病（如腹泻、恐慌发作等）。

必须支付“餐位费”吗？

在餐馆必须支付“餐位费”（coperto）吗？法律并未禁止。然而，该费用必须在菜单上明示，否则不得向顾客收取。

不过，在一些大区（例如罗马所在的拉齐奥大区）已出台不同规定，禁止餐馆及其他经营场所收取“餐位费”。

但俗话说“上有政策，下有对策”，不少餐馆老板便把这笔费用改称为“面包费”或“服务费”。

可以要求分开结账吗？

当聚餐结束要买单时，如果是一大桌朋友，就可能有人希望各自单独付款，甚至要求餐厅单独开具收据。这样的要求合法吗？

事实上，餐饮合同并不是一份统一的合同，而是以个人为单位：每位顾客都与餐厅形成独立的合同关系。因此，如果顾客提出要求，餐厅必须分开结账，并为每位顾客单独开具收据。

如果对餐馆不满意，可以拒绝付款吗？

单纯因为“口味不好”或“服务差”而拒绝付款是几乎不可能成立的，因为口味是主观的。

顾客唯一可以拒绝付款的情况是：厨师使用了与菜单不符的食材，例如用香肠代替猪脸肉做卡博纳拉意面（Carbonara），或者使用了质量更差的替代品，例如用普通熟火腿代替布拉格火腿。