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预制菜是穷人最好的福报
西贝已经玩完了，段子比罗永浩的好笑。 “宝宝餐岁数比宝宝都大。 宝宝还在妈妈肚子里，宝宝餐已在冰柜里等着宝宝。 我表妹在西贝上班，好像权利蛮大，一个人管了9个微波炉！ 明天就是西贝羊腿一周... -
看了记者采访西贝后，我发现餐饮企业普遍的迷思
看了一下记者采访西贝的后厨员工的视频，发现他们的菜确实不是预制菜。国家对预制菜早就有定义，去年3月份，国家就把中央厨房制作的菜肴排除在预制菜范围之外了，而西贝就是采用的就是，先在中央厨房制作成品或者半... -
台湾美食博主大陆寻味 一心传承“家乡菜”
“大家都说来武汉一定要吃莲藕，这里的莲藕比手臂还要大！”清晨，台湾美食博主章新和妻子豫鲁来到武汉铁机路农贸市场，一边逛早市，一边用手机拍摄当地的特色美食。近日，章新和豫鲁的孩子... -
内江美食甜城滋味，舌尖上的沱江风情
在四川盆地东南部、沱江下游，内江这座素有甜城美誉的城市，不仅以蔗糖之乡和大千故里闻名，更是一座深藏不露的美食天堂。内江的美食文化源远流长，既承袭了川菜百菜百味的精髓，又融合了沱江流域的物产特色和糖业文... -
开学后的九月商场餐饮生意难熬呀！
最近的餐饮生意比起七八月的暑假期间，营业额下降了近一半。 虽然每年都会如此，已经形成了明显的淡季周期性。 但还是忍不住的焦虑😟 为了缓解这种明知不可改变的焦虑，我就在这里闲聊一些餐饮淡季经营的心态管理... -
心心念念的四川美食之宜宾篇
爱美食应该是绝大部分四川人的爱好，且四川人对美食的追求很朴素，连名字都可以取得很随意。比如成都有苍蝇馆子的说法，倒不是要吃苍蝇，而是形容那些环境不是太好的店铺。以前的卫生条件有限，苍蝇乱舞是很平常的事... -
别再什么都往冰箱里塞了！这些食材的“天敌”正是低温
我们习惯性地将刚买回来的食材一股脑塞进冰箱，以为低温就能锁住新鲜。但你可能没意识到，有些食物在冰箱里正经历着一场“隐形变质”：香蕉表皮迅速黑斑密布，土豆变得甜腻发面，面包一夜之... -
凭什么说湛江白切鸡"老"？一场关于美食标准的文化争议
当餐白切鸡之争：当美食评论撞上地域文化的墙；当全红婵在巴黎奥运会十米跳台完美收官的那一刻，她的哥哥全进华在镜头前落下热泪。记者问及如何迎接妹妹凯旋，这位年轻的厨师不假思索地说：等她回家我给她做我们湛江... -
中华美食丰富多彩源远流长
中国烹饪美食丰富多彩，犹如一幅绚丽的画卷，而地理、气候、历史文化便是绘制这幅画卷的神奇笔触。从地理角度来看，我国幅员辽阔，不同的地理环境孕育出了各具特色的食材，为美食的多样性奠定了基础。我国拥有广袤的... -
社保新规下的小微餐饮
这次去成都，走街串巷，有两次走进小吃店。一次是面食店，一次是乐山豆腐脑店。巧合的是，这两个家店都是一个人在经营。面食店是个二十几岁的年轻小伙子，豆腐脑店是个四五十岁的中年男人。和豆腐脑店的老板聊了一会... -
一家江西小炒把餐饮带回传统初心
没有菜单，老板买什么顾客就吃什么 所有的菜都在这里全是生的现点现做正宗的萍乡湘西小炒所有的菜品全部都展示出来而且都是已经切配好的顾客是看着菜来点餐的那边是厨房那里的切配全部是透明的江西小炒最近非常非常... -
从游牧小厨的套路看中国餐饮内卷的原因
美食竞技综艺《一饭封神》经营比赛引发广泛关注。节目中，游牧小厨的一系列经营策略，犹如一面镜子，映照出中国餐饮行业当下存在的诸多问题，在一定程度上揭示了行业出现倒退内卷的原因。在节目里，游牧小厨为吸引顾... -
家乡美食，茧蛹，蛹蚕蛾的那个蛹
茧蛹，比蛾和蚕都更常见一点，也更容易被大多数人接受，不过蛹蚕蛾也都有过敏的，没吃过的要少吃，别一下子吃太多。每到10.1前后，蚕基本上就都做成茧了，大茧剪开来，绝大部分就是茧蛹了，只有少部分是蚕、神仙... -
汕头土著给游客美食推荐老市区私藏老店版
外地人来汕头可以多在老市区逛吃逛喝！这边有蛮多开了很多年的老店；话不多说直接上干货！当餐君这几天整理了一些我在汕头土生土长20多年还爱吃的老市区美食店，倾囊相赠~好吃无广！ ✅主食篇：1️⃣方记洪顺牛... -
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一饭封神：美食竞技的文化盛宴，老派新锐的厨师群像
最近，一档名为《一饭封神》的美食竞技综艺吸引了我的目光。这档节目百位厨神巅峰集结，16位大厨与84位小厨在灶台前各显神通，100位厨师神仙打架，表面比手艺，内里简直是「舌尖上的“华山论剑&... -
广东美食寻味诗韵潮味与舌尖上的温情
当餐君漫步京城石景山万达广场，行至三层美食街区，脚步不自觉被两句醒目的诗句勾住 ：“我愿与君立黄昏，灶前笑问粥可温” 。寥寥数字，勾勒出的是与心爱之人共度黄昏、闲话粥温的温馨画... -
记忆里的家乡美食热干面
一晃，离开家乡武汉都己经三十年了。这么多年以来，因工作频繁调动的缘故，我去过很多的地方，也有幸品尝过不少当地的传统美食。若论吃面，在中国北方，比较有名的主要是炸酱面、冷面、刀削面和拉面，几乎随处可见。... -
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豆腐虽好需搭配有道：解锁健康饮食密码
在中华美食的璀璨星河中，豆腐宛如一颗温润的明珠，以其质朴的外表和丰富的内涵，成为千家万户餐桌上的常客。它口感嫩滑，营养丰富，富含优质植物蛋白、钙、镁等多种矿物质以及不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防骨... -
调味料让我们忘记了食材本身的味道
当餐君下午吃了一口老婆切好的苹果，感觉与上午去的配餐企业吃的苹果差距很大，这家配餐公司提供的苹果是又脆又甜，笔者吃的这苹果就是长得像苹果的苹果。这家配餐公司的落选，让作为农业相关从业者的笔者，感觉甚是... -
海南如何让糟粕醋变流行美食
日前拜读兄论海南糟粕醋之文，尤感《步步为营》节目中定安啊喔哦公司案例之切要，忽忆二事：其一，十余年前客椰城海甸岛，海世界李恒君设席，主菜即糟粕醋，初尝其发酵之酸，类京畿豆汁、黎家鱼茶，虽暂难适，印象殊... -
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从外贸主管到手作美食人之单位逃离记
你以为只有你的单位不行，那有没有种可能，是整个单位制度正在崩塌...嗨，我是当餐君。 有些老朋友可能知道，毕业之后，我进了工厂做外贸主管，后来又去外贸公司做跟单。 每天对着订单、流程、汇报线和看不见的...
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