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作为南方人每天中午正餐就得有一个炒菜,又好吃又下饭才可以,但是又不能每顿吃大鱼大肉,有什么能够代替的半荤菜呢,那就是鸡蛋,鸡蛋富含蛋白质,对人体有帮助,经常下馆子的朋友都知道鱼香肉丝,今天以鱼香为基础来一个鱼香鸡蛋,食材上比肉便宜，营养不会少太多,好吃又下饭！
食材：鸡蛋4个,木耳100克,胡萝卜1根,大青椒2个,
大葱段4片,老姜4片,大蒜6颗,
调料：味精5克,豆瓣酱10克,
料汁:生抽30毫升,老抽3毫升,耗油15克,淀粉10克,盐3克,醋40毫升,白糖30克,水150毫升，
第一步☝️,准备好食材,鸡蛋打散加3克盐拌均匀,萝卜和大青椒,木耳都切丝,大蒜对半切 ,老姜切4片,大葱切4片,
第二步☝️,调料汁：生抽30毫升,老抽3毫升,耗油15克,醋40毫升 ,白糖30克,淀粉10克,水150毫升,搅拌均匀备用,
第三步☝️,锅里倒油烧热,把鸡蛋液倒进去小火煎,凝固60%就捣散,
第四步☝️,鸡蛋捞起来,锅底煎鸡蛋的油留着,把大蒜,大葱片,老姜放进去爆5秒,然后把胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝放进去炒30秒,
第五步☝️,再加10克豆瓣酱一起炒，
第六步☝️,再把前面调好的料汁倒进去炒30秒,再把鸡蛋放进去一起炒15秒,
第七步☝️,再加5克味精,翻炒18秒就可以出锅,
第八步☝️,美味下饭的鱼香鸡蛋做好了,朋友们赶紧试试吧。
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