山珍海味都不及家里的清粥咸菜

吃了五六天外面的菜，初尝固然新奇，固然好吃，回家还想着打开手机去网上买“东北酸菜、锦州豆皮，沈阳鸡架、丹东黄蚬子”，一查还真都有卖，现在啊只要有钱有手机，呆在家里就啥都能买到，这里心疼一下开实体店的朋友……

   但是，胃却提出反对意见了，饱腹，胀气，反正这不舒服，那不舒服，原因大致就是告诉我，该在家里做个饭，用家乡家常菜慰籍一下和我出去最受累的它！

    下班在小区门口，从专门捕鱼的外地大哥那里买了一条1斤2两的野生大白鲫，称3两河虾，大哥送了1把葱（葱和鲫鱼可是绝配），又从养蟹的邻居那里微信呼叫，送来了3个兴化红膏大公蟹，家里还有妈妈炒好的酸芥菜，乡下朋友自己种的“矮脚青”，买菜人的脑子就像厨房的配菜间，看一眼食材，菜单就出现在脑子里了……

  旅游回来第一天在家里买菜做饭，下意识也就是内心我最思念的味道，馋的东西，都在今晚的桌上了

当餐菜单：野生大鲫鱼红烧配河虾

           酸辣包菜

           妈妈炒的酸芥菜

           盐水兴化红膏蟹

          主食：新米菜粥、鲜肉榨菜馅馄饨配茶叶蛋

      暮色刚漫过窗台，厨房就率先热闹起来，我占据厨房，杀鱼，剪虾须，洗菜，刷蟹，（据说有个厨房定律，就是买菜洗菜炒菜的人，在厨房是不会感觉累的，像打了鸡血一样，等所有菜烧好上桌，灶头，炒菜锅子一定是收拾的干干净净的，最后，烧完菜的人，往往吃不下什么东西了，不知道煮夫们是否有同感呢）

    先把河鲫鱼处理干净，锅烧到冒烟，菜籽油加猪油，下锅煎至两面金黄，再添上生抽、老抽和冰糖，一圈锅边醋，一个辣椒，倒入开水大火顶开，等汤汁渐浓，将鲜活的河虾倒进锅里，红亮的虾壳裹上酱汁，和裹满糖色的鲫鱼依偎在一起，酱香混着河鲜的清甜，出锅一大把葱段，香味直冲脑门，勾得人直咽口水。  

   另一边的砂锅，青菜宝宝和新米正熬着粥，米粒煮得软糯开花，青菜的翠色浮在粥面，光是看着就觉得暖味熨贴。

   酸辣包菜，手撕成片，小米辣，白醋，躺，全程不加水，大火炒2分钟就出锅，爽脆开胃。
   大闸蟹捆着草绳，冷水下锅，姜片，重盐，水开14分钟，立马关火，捞出、趁热，掰开蟹壳，满是雪白里夹着金色的膏黄。

    压轴的是妈妈炒的咸菜，自家腌的芥菜，加了小米辣，咸香酸脆里带着一丝微辣，是刻在味蕾上的童年味道。

     梅花肉自己剁，放点榨菜末提鲜，碱水皮子Q弹不烂，加一个泡了一晚的自己茶叶蛋，一把白胡椒，吃的头上冒汗，暖胃暖心

    红烧河鲜的浓醇、青菜粥的温润、大闸蟹的丰腴，再配一口咸菜的咸香，滋味在舌尖层层铺开。窗外晚风渐凉，屋内灯火可亲，忽然就懂了，再名贵的山珍海味，也抵不过这桌带着烟火气的家肴，它藏着一个江南人胃里自带的执念，是漂泊在外时，最心心念念的心安。

本文发布于2025年12月13日10:13，已经过了182天，若内容或图片失效，请留言反馈