餐饮安全与“食安快检”之间的联系

食品安全快速检测技术是保障“舌尖上的安全”的重要防线，能够在短时间内出具检测结果，为食品安全监管和消费者选择提供科学依据。
食品安全快速检测是指依赖快检技术和快检产品配套进行，包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为。与传统实验室检测相比，快速检测不需要复杂的仪器设备和专业的技术人员，操作简便，成本较低，食堂、供餐机构等餐饮主体的食品快速检测具有操作便捷、成本可控的优势，能够在食堂内部的简易检测区域高效开展，实现对每日大量食材与成品食品的快速筛查，及时拦截问题食品，防止其进入就餐环节。

具体而言，为何食堂、供餐机构等餐饮主体要开展食品快速检测？
（一）守护就餐人员健康
餐饮主体作为集中供餐场所，服务对象众多。一旦食品出现农药兽药残留超标、微生物大量滋生、添加剂滥用或存在非法添加物等问题，极易引发群体性食物中毒事件，对就餐人员的身体健康造成严重威胁，食品快速检测能够及时揪出这些存在安全隐患的食品，避免就餐人员误食，切实保障就餐人员的身体健康和生命安全。
（二）强化餐饮机构运营管理
食堂等供餐主体涉及食材采购、储存、加工等多个环节，任何一个环节出现问题都可能影响食品质量。快速检测作为一种有效的过程监控手段，能够帮助餐饮系统管理人员快速了解食材和食品的质量状况。若在采购验收环节发现食材农药残留超标，可及时拒收并更换供应商，从而提升食堂整体运营管理水平，确保供餐质量稳定可靠。
（三）提升餐饮主体公信力
餐饮机构积极开展食品快速检测，并将检测结果进行公示，能让就餐人员直观了解食品的安全状况，增强就餐人员对食堂的信任度，提升食堂的口碑，促进食堂的可持续发展。
当餐多说一句：
就餐人员应充分认识到餐饮机构开展食品快速检测是保障自身饮食安全的关键举措。快速检测能够在短时间内对食品质量进行初步评估，为餐饮主体食品安全管理提供有力依据。当餐饮机构公示的快速检测结果显示食品合格时，表明在快速检测层面该食品未出现明显安全问题，就餐人员可相对放心就餐。
就餐人员可以关注餐饮机构的食品快速检测公示栏，了解每日食品检测信息。若对检测结果有疑问，可向相关管理人员或负责检测的相关人员咨询。同时，若发现相关机构存在未按规定进行快速检测、检测结果不真实或对问题食品处理不当等情况，应及时向主管部门或食品安全监管机构反映，共同维护食堂的食品安全环境，促使餐饮机构不断提升供餐质量。