美食网 餐饮食材网了解到很多餐饮老板一天到头，总希望忙碌聚焦在白天，尤其午餐高峰期。越忙越好，就好像期望“暴风雨来的更猛烈些”。因为忙完这个时段，营业额达标了，其他时间就可以放轻松。
然而，总会事与愿违。既然是堂食守店，总需要竭尽全力，耗光所有时间守在店里迎接客人。
2025年，餐饮之难，在于各种恶劣的营商环境里，行业内卷逼近，餐饮利润在个位数。熬着是所有餐饮人的常态。
从前抗拒晚上守店，那种抗拒是哀怨的。钱不钱的也是未知，更糟糕的是因为兼顾不到孩子，缺失亲子陪伴带来的恐惧。
这个学期得以调整，把孩子带在在身边的守店，正是“家人围坐，灯火可亲”的闭环。
每天下午5：30后，就得密锣紧鼓地为孩子的晚餐张罗。起初还是鸡手鸭脚地备餐，买菜成为负担，总是慌慌张张去买菜，生怕买不够。
因此，去菜市场采购后来居然成为负担。
熟能生巧后，在备菜方面开始有经验了。其实家常饭的意义不在于复杂的备菜，反而把现有的食材简单烹煮一下，更具风味。
终于做到满意的牛腱子，就是不小心把汁水倒掉了。买到好的五花腱子可遇不可求，也正是这样，有空的时候逛一下菜市场，随缘购买好食材的惊喜感挺好的。
既要做好家人的晚餐，又要出好客人的订餐。一个人忙前忙后的，很累的。
而往往这种高速运转的忙累，在出餐的时候更有悟性，把每一份餐当作艺术品地琢磨，尽善尽美。
我想要实现“我的出餐攻势下，没有一个人不是光盘走出去”的蜜汁自信。最近也算比较满意，有时有些偏差，总是无法原谅自己。
近日店铺核心指导思想是：能力有限时，守好一间店。秉持初心，不要慌张，通透自身核心竞争力，坚定前行。
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