当下餐饮的22条生存指南

餐饮行业在2025年不断经历外部因素的影响，不管是外卖、禁酒令、社保等等都在影响餐饮业界！餐饮食材网汇总当前趋势下餐饮行业的22条生存指南和同行分享，大家一起共勉！

1.没有最差，只有更差的思想准备。

2.向下扎根比向上生长更重要，毕竟消费趋势是下行的。

3.菜品不再是贵价食材的不断寻求，而是普通食材的升级。

4.没有个性化的定位，产品，服务，经营，都将在市场上失去竞争力。

5.紧密围绕顾客的宴请旅程图，安排和推进餐厅工作，少做废动作就是节流。

6.人工费用占用餐厅整体营收的30%将是正常标准，其他地方如果不能节流，利润更加危险。

7.和团队进行合作而非雇佣，将是当下的组织变革的要点。

8.固定净利润经营将会成为所有行业的经营准则，就像小米、胖东来只要5%净利润。

9.多场景复合业态经营势在必行，因为单一业态收入将无力支撑门店费用与利润要求。

10.多时段经营与多业态经营同样重要，多一个时段比多一个菜品所带来的营收更多。

11.构建全面引流思维是营销的唯一出路，除非你拥有别人不可比拟的资源

12.没有明确“使命，价值观以及企业文化”的餐厅，将会在风浪面前失去方向，2025就是最大风浪。

13.敢于向房东说不，当房租涨价幅度超过餐厅经营的忍受范围之后。

14.扩大规模不如缩减规模，毕竟扩大规模不是企业的经营目标，利润才是。

15.活下来这句口号，将会变成现实摆在所有人的面前

16.成为顾客心中的避风港，安慰所，将是每一个商业服务的建设目标。去海底捞找欢乐，去胖东来找放心：去你那里，顾客能找什么？

17.餐厅不再是求着顾客来吃饭解决餐厅营收的问题，而是帮助顾客解决某一问题解决营收的问题。

18.麦当劳，肯德基这类的餐厅会再次成为我们学习的标杆餐厅，不如现在就学。

19.中餐永远要做工业化的敌人，但不一定是预制菜的敌人。

20.员工收入靠打工，那就让自己的员工在自己的店里多打几份工，而不是在别人店里。

21.菜品口味要求将再次被重视，同步提升的还有健康与科学。

22.放弃固有认知，向一切先进虚心学习，低下头数钱不丢人，昂着头关门才丢人。