风味素食融合新菜品

当餐网

餐饮供应链：今日菜谱

食客: (850)

食材: (26)

0

果蔬坚果沙拉

制作：

西生菜30克，三叶草8克，火炬生菜20克，洗净装盘，牛油果一个，切片卷花，芒果一个切片卷花码盘，草莓，腰果，桃仁撒入盘里。上菜浇入翡翠沙拉汁。

翡翠沙拉汁

橄榄油3瓶（1升装）芥末20克，万字酱油50克，芝麻油20克，胡椒粉10克，蘑菇精100克，糖300克，丘比沙拉酱1600克，法香250克，乌江榨菜100克，香菜梗150克，苹果醋100克，炒熟白芝麻150克。
注意事项：

橄榄油混合沙拉酱，法香，香菜梗，乌江榨菜，芥末，胡椒粉用料理机打碎再加入其他调料。

俄味红菜汤

用料：

红菜头400克，葱头150克，忌五辛可不放。胡萝卜150克，包菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香叶2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，忌五辛可不放。鲜西红柿15克，素火腿15克。
制作：
1．先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放入胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的包菜，加入汤煮沸。
2．用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末。
3．素火腿切片，用汤煨
4．起汤时在盘内放素火腿，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）

特点：红色光泽，酸甜清口。

做菜要热锅凉油
很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://dangcan.com/caipu/3348.html